主题：三聚氰胺、瘦肉精以后，还会有什么？ 1.致癌的食品染料 -- 响水湾
家园 三聚氰胺、瘦肉精以后，还会有什么？ 1.致癌的食品染料 三聚氰胺来了，我很镇定，我不怎么喜欢喝牛奶，只是看了广告，喝了几箱特仑苏而已，大不了改回我喝了十多年的椰子汁。瘦肉精来了，我却不能依然镇定，因为猪肉，是我每餐离不开的。
寄望于管理者吗？这次我倒有了一点点的信心。三聚氰胺的时候，上层信心满满，大言一个牛奶有什么管不好的，言犹绕梁，三聚氰胺卷土重来。这次没有人表态了，我反而有了期待，这一定是在默默的使劲了，谁愿让人一次次的打脸呀，何况是那么爱惜脸面的一个人。瘦肉精你一定会变成一个历史名词的。
没有了三聚氰胺，没有了瘦肉精，我们这个世界就安静了吗，我不能确定。今日稍闲，且容我放度娘。
先说食品染料，有人修饰作食品着色剂，但他确确实实是染料。因为他的基本结构和普通的染料是一样的，最大的生产厂家也顺理成章是搞染料的：上海染料研究所、天津染料研究所。
我们知道有一个苏丹红曾经闹得沸沸扬扬，是非法的食品染料。
度一下苏丹红，http://blog.sina.com.cn/s/blog_50c1c4ce0100nkie.html：苏丹红...属于偶氮类化工染色剂... 被划分为第三类致癌物质...在代谢过程中，当“偶氮苯”被降解后，就会产生一种中等毒性的致癌物“苯胺”…
度一下上海染料研究所网站，有胭脂红、诱惑红、苋菜红、赤藓红、柠檬黄、日落黄等8种食品染料。
度一下胭脂红化学名，1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐
诱惑红，6-羟基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二钠盐
苋菜红，1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐
赤藓红，由氨基苯磺酸经重氮化与1-（4-磺酸基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮偶合
柠檬黄，3-羧基-5-羟基-（对苯磺酸）-4-（对苯磺酸偶氮）吡唑三钠盐
日落黄, 1-（4′-磺基-1′-苯偶氮）-2-萘酚-6-二磺酸二钠盐
那就是说，绝大部分的食品染料都是偶氮化合物，会在人体中降解为致癌的芳香胺。他们和苏丹红是一样一样的，但他们都是"合法"的。
今天之前我还不知道他们的分子结构，真是不度不知道，一度吓一跳。这么漂亮的名字，这样五光十色的漂亮食品，原来都是苏丹红，我们以后还敢吃吗？
待续，下回再看看猪吃的是什么？
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 3.水果蔬菜的生长激素 果蔬植物的生长激素滥用，已经威胁到我们的健康。我知道的豆芽的生产上，广泛的使用了植物生长激素。看看都用了什么？
http://www.docin.com/p-113845438.html我找到一个化合物，2,4-D（2,4-氯苯氧乙酸钠）。另外还找到一种：防落素(4-氯苯氧乙酸钠)
查到4-氯苯氧乙酸钠：LD50 大鼠经口：200mg/kg，2,4-D毒性应该相当。
这是一个什么概念，公安部把LD50 50mg/kg以下化学品列入了剧毒品进行管制。到200mg/kg，也是毒性很大的，至少是6类有毒危险品。
不仅如此，防落素和2,4-D都是用氯酚和氯乙酸合成的，氯酚和氯乙酸都是刺激性和毒性较大的化学品。做防落素和2,4-D应该都是质量要求不怎么高的农药厂，原料残留会是很高的。
另外,在香蕉、西瓜、芒果、番茄的催熟上，用到一种激素：乙烯利，化学名2-氯乙基膦酸，是强酸性物质，对人体的危害不言而喻。
(此段在沈阳毒豆芽事件前写成,不算跟风吧)
家园 食用色素有其使用范围 以上几种食用色素为什么被认为是安全的，是因为其分子结构中有磺酸集团，分子极性比较强，在体内会很快代谢从尿液中排出。其实，经过长期使用，以上几种色素也被认为是非常安全的。
苏丹红是纯粹脂溶性化合物，会囤积在脂肪中，长期大量接触会致癌，毒性不可相提并论。
家园 确实苏丹红不是水溶性的,危害更大. 但起毒性作用的偶氮基团是一样的,本质不变.再说人体内、细胞内有大量的水,不能说水溶性的就好到那里去.
就是曾经脑子进水给增白剂洗地的方舟子,也列出了你认为安全的柠檬黄的危害.
家园 安全只是相对的 最不能容忍的是致畸性和致癌性，这个目前批准使用的色素应该通过了安全测试。
由于目前食品大规模工业化生产，事实上已经离不开各种食品添加剂。由于食品和人类生活的密切相关，食品添加剂的安全使用限量一般规定为公认的食品安全限值的100分之一，也就是规定了一百倍的安全余量。日本在核泄漏后把饮用水中的放射性安全限量提高了一百倍，正好在安全的限值上，说明是真没办法了，总不能不喝水吧，正常情况下为保障食品安全是不会这样干的。
水溶性色素毒性小是因为其在肾脏代谢快，很快排除体外，脂溶性色素可以在人体脂肪内长期贮存，所以当减肥过快时，毒素释放，有的人就中毒了。
- 复 安全只是相对的
家园 以柠檬黄为例,初期批准时诚如你说. 但那时做的实验是有限的.大量使用以及不断实验后,问题就暴露出来了.另外人类的要求也在不断提高呀.立法跟不上,这可参见方的论据.
另外水溶性的更容易为人体吸收,这是许多药做成水溶性的原因,这样危害就更大了.水溶性的容易代谢不假,但要是代谢产物是油溶性的苯胺类呢?不是一样危害吗?
有些食品添加剂是必要的,比如防腐剂,不用就不能保存,但要采用安全性高的品种.有些是可有可无的,比如增稠剂什么的.有些是不必要的,比如食品染料和增白剂,纯为买相.对不必要的品种,应该要求更高.一定要用,就化更多代价,采用天然色素.禁绝合成黄色素后,估计什么发酵的低价栀子黄都有人搞出来.现在么,市场被劣质的柠檬黄霸占了,没有搞的动力.
家园 染色馒头的根源，就是有毒食品染料的“合法性” 有关部门应当痛下决心，从源头上禁止有毒食品染料和生产和使用。
家园 2.含重金属的饲料添加剂 百度一下饲料添加剂，我们可以看到触目惊心的描述:
北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有一半用于养殖业。这些抗生素通过各种途径，在人体内蓄积，不仅会导致器官发生病变，而且能把人体变成了一个培养超级细菌的小环境。
查农业部《饲料添加剂品种目录（2008）》http://www.chinafeed.org.cn/pages/fagui/browser.php?id=1517
我们看到，2008年农业部把烟酸铬和吡啶甲酸铬列入新增名录，他们是什么呢:
http://baike.baidu.com/view/1215465.htm
铬是葡萄糖耐受因子的重要组成，它可以增加胰岛素的活性，参与蛋白质的合成和核酸、脂肪的代谢，降低体内脂肪含量…作为医药…降糖抑脂、减肥增补…作为饲料添加剂…2.促进畜禽降糖抑脂…4.改善畜禽胴体品质，提高瘦肉率。
一样是人药兽用，一样是提高瘦肉率，一样有副作用（铬是重金属，这二个还是无机态的铬，长期蓄积更为可怕），这与现在沸沸扬扬的瘦肉精克伦特罗和什么区别？
我还找到一种新奇的化合物:
消费者喜欢猪肉是鲜红的，养猪户就必须养出这样的猪，饲料厂就必须生产出这样的饲料，否则你的产品就别想卖出去…猪吃了大量作为促生长剂的有机砷制剂后，皮肤发红…鲜红的肉是砷的含量太高所致…我国农业部分别于1993 年和1996年批准对氨基苯砷酸（商品名为阿散酸）和3-硝基-4-羟基苯砷酸（商品名为洛克沙砷）作为饲料添加剂使用。
砷！这有点大。普遍人也知道，砷就是砒霜，是剧毒品，少量即可毙命。微量的摄入也会在人体内蓄积而不能排出，因为他也是一种重金属。
但查农业部《饲料添加剂品种目录（2008）》，却没有这二个东西。可能新版删除了，那他就是非法的饲料添加剂了。但为什么还有怎么多的生产厂呢？仔细查找得知，农业部还是留了尾巴，他可以做兽药用。
兽药，顾名思义，是兽生了病才用的，但我们看厂商介绍：http://detail.china.alibaba.com/buyer/offerdetail/541829643.html
阿散酸功效：鸡：1、促进生长、提高产蛋率，提高饲料效率，增进皮肤、卵黄素沉淀…猪：1、促进生长，提高饲料效率，使皮肤红润光亮…美国饲料周刊推荐的首选饲料添加剂…是一种高度安全性的饲料添加剂…鸡用：45-90PPM 乳猪用：100PPM 生猪用：45-90PPM 蛋鸭用：10-30PP 请在营养师、兽医师指导下使用。宰前5天停止使用。
这不还是明明白白的饲料添加剂吗？
就算有机砷毒性小一点（LD50 216mg/kg，有致癌可能性，也不能算小了），且不说猪体、人体内会不会代谢为无机砷。猪肉的有机砷，经过做菜时爆炒，甚至烧烤的高温，是一定会分解为无机砷的。
家园 反对 西西河是个严肃的论坛，你要证明有机砷用在动物饲料中有食品安全的问题。你起码应该列一个有机砷在动物体内残留的数据。看看这个数据比汽车尾气多多少。要知道，水喝多了都有可能水中毒的。食品安全与摄入剂量有关。随便列一个靶子打是不负责的，食用盐中还添加亚铁氰化钾呢，你怎么说。
- 复 反对
家园 此段大部是指责把兽药当饲料添加剂用,这没问题吧? 有机砷是按兽药批的!不能随便加在饲料上!
我确实没有残留的数据,这是硬伤.我的专业是化学,不是这个.但有机砷确对生物体有副作用(见砷凡纳明),说明是进入器官并残留下起作用的.
这就说到代价和功效的平衡.能起有机砷同样抗生作用的化合物非常多,不需要化这么多代价(毒性的更重要是环境的),用有机砷.
至于亚铁氰化钾,从化学的角度说,这个应该被淘汰,毕竟有中毒危险.能起抗结块作用的化合物多了,可以筛选出效果更好毒性更少的东西.这些可能都是上世纪上半段发明的东西,化学进步很快,搞盐的人一百年还在原地踏步.如果盐业的人有觉悟,我可以免费帮他筛选出来.
家园 照楼主的说法，像胂凡纳明之类的药品都应淘汰了 家园 确实如此,都应淘汰 百度一下得http://baike.baidu.com/view/4356297.htm#sub4356297
"新胂凡纳明...三价胂剂抗梅毒药，已被青霉素所取代，但仍有与青霉素合用治疗早期梅毒...毒性反应较大，如面部潮红、口内烧灼感、恶心、呕吐、出汗、呼吸困难、皮炎或皮疹，甚至剥脱性皮炎、中毒性肝炎、黄疽、贫血、急性紫癜、粒细胞和血小板减少等。"
再百度一下梅毒药，均为抗生素。http://jbk.39.net/keshi/pifu/xingbing/treat/48ea0.html
(一)早期梅毒(包括一期、二期梅毒及早期潜伏梅毒)
1、青霉素疗法
(1)苄星青霉素G(长效西林)240万u，分两侧臀部肌注，每周1次，共2～3次。
(2)普鲁卡因青霉素G80万u/日，肌注，连续10～15天，总量800万u～1200万u。
2、对青霉素过敏者
(1)盐酸四环素500mg，4次/日，口服，连服15天。
(2)强力霉素100mg，2次/日，连服15天。
(二)晚期梅毒(包括三期皮肤、粘膜、骨骼梅毒、晚期潜伏梅毒)及二期复发梅毒。
1、青霉素
(1)苄星青霉素G240万u，1次/周，肌注，共3次。
(2)普鲁卡因青霉素G80万u/日，肌注，连续20天。
2、对青霉素过敏者
(1)盐酸四环素500mg，4次/日，口服，连服30天。
(2)强力霉素100mg，2次/日，连服30天。
(三)心血管梅毒
应住院治疗，如有心衰，首先治疗心衰，待心功能代偿时，从小剂量开始注射青霉素，如水剂青霉素G，首日10万u，1次/日，肌注。第二日10万 u，2次/日，肌注，第三日20万u，2次/日，肌注。自第4日起按如下方案治疗(为避免吉海氏反应，可在青霉素注射前一天口服强的松20mg/次，1次 /日，连续3天)。
1、普鲁卡因青霉素G80u/日，肌注，连续15天为一疗程，共两疗程，疗程间休药2周。
2、四环素500mg，4次/日，连服30天。
(四)神经梅毒
应住院治疗，为避免治疗中产生吉海氏反应，在注射青霉素前一天口服强的松，每次20mg，1次/日，连续3天。
1、水剂青霉素G，每天1200万u，静脉点滴(每4小时200万u)，连续14天。
2、普鲁卡因青霉素G，每天120万u，肌肉注射，同时口服丙磺舒每次0.5g，4次/日，共10～14天。必要时再用苄星青霉素G，240万u，1次/周，肌注，连续3周。
(五)妊娠梅毒
1、普鲁卡因青霉素G，80万u/日，肌注，连续10天。妊娠初3个月内，注射一疗程，妊娠末3个月注射一疗程。
2、对青霉素过敏者，用红霉素治疗.....
选择药品是权衡疗效和副作用的结果。胂凡纳明这点疗效，衡算其副作用，是十分不合算的。
不仅如此，生产含砷产品，会有大量的砒霜残渣。厂家如果处理，估计买出来的钱都不够，因此是不处理的，给社会带来严重的危害。猪又大量排泄出砷，又是严重的危害。加上猪肉砷对人带来严重危害。相比这三个严重危害，含砷产品对猪生长的这点用处，是可不计的。
家园 这是食品行业工业化的必然结果 好处只有一个，用尽可能低的价格提供尽可能多的产品。
如果对于这些添加剂非常担心的话，在北京上海这样的城市，是可以把自己的食物结构全有机化的，大型超市或者专门的高端超市都有卖的。代价就是价格。注意是有机食品，不是绿色食品。绿色食品是允许使用“安全的”饲料添加剂、食品添加剂的。
家园 就是啊，像美国那样明码标价多好 反正美国的超市卖肉都是分等级的，含激素多的，含激素少的，不含激素的，分着卖，这样多好，一目了然！