主题：给大家提个醒：不要吃小滩或者便宜的熟食 -- 网海
家园 生产成本还是比较低的，到饭店回收泔水很便宜的 请几个工人也很便宜。
家园 回头再算下新闻中那个油厂的盈利 上面别人给的链接：http://health.sina.com.cn/news/2011-04-13/082922283708.shtml
这个链接里有价格：http://news.sina.com.cn/s/2011-01-04/061521753920.shtml，每吨3000多，算2元一斤吧，
那个生产点一个月生产了200多公斤，一斤油2元，一个月是800元，多算点，再乘以2，一个月营业额2000元，至少有两个人，生产和运输也有成本，至少要脱水，也要设备。还冒着危险，扣除250元的房租后每人每月最多900元。这个生意有多少人愿意做？干点啥不比这个强。
家园 这说明什么呢？不就说明了有人去做这种事情吗？ 星星之火可以燎原。这种油我现在回想也是买过，很久之前了，在市场里面有矿泉水瓶装着卖的，一瓶5块还是10块，忘记了。
家园 其实那些大饭店的东西也不是完全干净的 有的老板善于走钢丝，所以不出事
家园 送花，感谢您的好资料 您是说了很多我这样的普通劳动人民想说的话，实名送花表达一下支持，希望能看到您更多的文字
通宝推：网海,家园 老百姓没钱，买东西容易图便宜 奸商就是利用这个心理。
给你宝推一下，等于送您几个花和包。
虽然我也不富裕的说。
家园 哈哈，送花双赢 送花成功，可取消。有效送花赞扬。感谢：作者获得通宝一枚。恭喜：你意外获得 16 铢钱。
家园 美味可常常侧身于小摊中啊。 吃小摊的哲学基本上是“风险自负”。从众，听口碑基本没错。
另外，大酒楼、大酒店也未必安全，没有严格的监管，偷鸡摸狗的事并不少，只是其外表鲜亮罢了。
反过来，小摊本身其生存基础差，其更在意维护其脆弱的生意，很多时候，反而用的是真材实料。信誉和生意流的建立是有很大的成本的，很少人愿意打一枪换一个地方。
家园 有些小资没有生活体验，特别喜欢传播那一类 危言耸听的消息。当然，我倒不是说饮食行业没有人那么干，只是把那些手法和小摊挂上钩更容易满足小资那种高高在上的心理罢了。
如你所说，如果正当的生意能够继续下去，没有人会为了一点点额外的利益去冒这个风险的，毕竟，如果想走黑道的话，谁会跑个小摊上挣那两个小钱。
对于有固定经营场所的人，更不愿意为一点利益砸自己牌子，风险收益比太差了。
小资们最搞不明白的一点就是，一个红火的餐馆或小摊，它正常的商业利润都足以让老板从梦里笑醒，只有那些搞不好的餐馆才爱动歪脑筋。
所以只要是人多的餐饮场所，风险不会大到哪里去！放心吃。
通宝推：月光下的尘,家园 中央电视台讲的可跟你不一样，重庆的火锅都用回收的油 家园 食品安全和小资情结扯得上什么关系？ 人性本善的美好愿望也得放到社会的大环境中考量。小商贩也是赚钱第一。比如，大街上卖鸡蛋灌饼的，您说这鸡蛋是上正规渠道买贴着标签的，还是去市场淘最便宜的？生菜是买新鲜水灵的，还是从搓堆处理菜中摘好的？酱是买贴着QS标志的，还是买大缸里哙的？酱发霉了是整碗扔掉，还是把小植物们撇掉接着用？肠，榨菜是买有牌子的，还是去市场后街淘点三无的？所有这些都绝对当场不会死人，很多说不定他自己一家老小也这么吃。但两年以后呢？两年以后“老子”在干什么都不一定，难不成还做一辈子鸡蛋灌饼？
很多时候小商贩也是没办法。大家都这样，您太有良心了就等着喝西北风吧。
=====节省版面=====
小资们最搞不明白的一点就是，一个红火的餐馆或小摊，它正常的商业利润都足以让老板从梦里笑醒，只有那些搞不好的餐馆才爱动歪脑筋。看来我也是小资。
第一以中国餐饮的现状，一个餐馆要“红火”首先要有好地段，要有一定规模的装修，要有一个过的去的主厨（最好不是保定厨师学校毕业的
）。光这三样就意味着一大把银子。这还不包括各种名目的见得了账，见不了账的花销。第二餐馆利润大头从酒水，单位包席和非常规菜，加逃税里出。单指着所谓正常商业利润，老板肯定也会从梦里醒来，不过是吓醒的，不是笑醒的。（我的经验从经营餐馆的朋友处来，又五年历史了--因为所有做餐馆的同学朋友五年前都把店盘给别人了）。
第三，一个“小”调查。我家左近两站地方圆的餐馆过去五年，只有三家维持下来的（一家是饭店的餐厅，质量好价格高；量外两家都在50桌以上的规模）。其他，基本上都是一年左右换一个东家，换一个招牌。其中一家改成了超市，两家改了银行，一家足疗，一家发廊（正规的），若干家因为市容整顿改了绿地。
家园 你问一百个潘长江也搞不清楚刘翔怎么能跑那么快的！ 你甚至不用去问！你去看一下那些搞得好的多年的餐馆也好，排档也好，你去看看人家是怎么经营的，你就知道我说的有没有道理了。
你前面那些多数是想当然，红火的排挡要到流动人口多的地方去找，高校，集贸市场，菜市场附近，不是只有上档次的餐馆才能成功的。
你总去问那些把餐馆搞垮的人，他们关于成功条件的猜想都是不大对头的，他们失败的教训才有参考价值，如果他们真知道怎么搞好一个餐馆就不会搞好几年再垮掉了。
家园 您说的一点错都没有 所以啊。刘翔只有一个，和潘长江类似的成百上千。
您确定自己没有“想当然”？
“高校，集贸市场，菜市场附近”的固定摊位一年租金/平米多少？市场管理费多少？这些地段的消费人口是什么？消费价位？一天流水多少？利润多少？
很多经营这种小摊位的，也确实会半夜醒来，但绝对不是笑醒的。这种小本买卖很多早上3，4/4，5点起床准备一天的原料，有的一直忙到半夜。原来认识一哥们，切土豆丝切刀胳膊抽筋。虽说没谁和钱有仇，但如果真的正常利润能赚得半夜乐醒了，您觉得他们多睡两个小时不好么？当然，也不都这么做孽。认识两个北京二环以内开馆子的。不大门脸，也不是老字号，开始几年很辛苦，正常运转之后就盘给别人管理，自己当“董事”或“地主”。不过前提是那门脸房是自己的。
除去偷漏税外，降低成本是唯一的方法。在自己良心过的去的前提下，降低成本的手段可以多种多样。如果没有市场，卖劣质食品的不会瞎忙活的。
=====
这楼歪得，要倒，呵呵呵。
家园 根据我的年少打工时给餐厅干过库管的老婆说 人家那餐厅非常注意食品原料的质量，大师傅严格要求：一定要买最好的。
反正成品和材料间的价差很大，利润丰厚，用劣质材料做出来菜不好吃，会导致没顾客而关门的。
大街上卖烧烤的小摊上的火腿肠，那才是高危食品。
家园 我向来不惮以最大的恶意来看这些人的 没人会嫌钱烧包，在利润面前，什么都是浮云。
在一个称为娱乐到死的城市，他的所有酒吧和ktv里，80%是假酒，你一定不会相信的。在这个城市，周边农村的病死猪、家禽有专人收购、加工，全部送往酒店、大饭馆，形成一个不小的产业你一定也不会相信。在这个城市的，有一个郊区乡，到处是地下食品加工厂，从八十年代到现在，人家是超市、批发市场大量供货，绵延不绝，你一定也不会相信。
什么原因？仅仅是和利润比起来，罚款、停业、甚至坐牢都算不得什么。罚款最多二三万，贴封条人家可撕了重开，坐牢是吓唬小孩，不是曝光时暴力抗法谁干这得罪人的事，到时没多久交点罚金又出来，执法机关不会干这打自己脸的事。