主题：【原创】：窝笋的几款弄法 -- 老光
家园 光叔, 要是有图片就更好了. 我发现我很懒.嘿嘿
家园 嘴巴好吃就不能懒啊！…… 常言道：勤快人得吃啊！懒人子得玩哈！年青人，放勤快一点！莫懒哈！
家园 最好吃是莴笋炒腊肉 七分肥的上好腊肉，一二两切成片，放锅里炒，不要另外加油。炒到脂肪变透明，加一碗水煮，煮到水快干为止。再放入切好的一盘莴笋丝，还是不要加油，大火爆炒片刻，期间加入自制辣酱若干，盐少许（不要太多，腊肉被腌制过），再加少许水煮上两分钟。出锅，又嫩又香，美味啊~~~
家园 呵呵！这味道还消说得？那是顶呱呱的好吃哟…… 不光是莴苣炒腊肉是好味道，这腊肉伙什么菜都算得是上品！到了五黄六月的时候，新鲜的青辣椒上了市，把腊肉切成薄片片，落锅后略略地炸哈，再把切成丝的青辣椒搁进去，也不放盐，稍稍放点味精，翻来覆去地炒上一会，再出锅装盘，端上桌儿即食。那个香呀，真的是没什么美食能超过它了！那会儿的青辣子，味道鲜嫩，却又不辣，吃在嘴里，带点点甜味，想起来就要流口水啊！
家园 嘿嘿，正好有朋友送的上好腊肉，明天去早市买莴苣。 家园 咸鱼淡肉，都是享受 无论咸鱼还是腊肉，配上豆腐都是一绝。老豆腐切成方块，如果是配咸鱼就不用加盐，腊肉就加点儿，煮米饭时搁碗里放电锅的蒸屉上蒸。喜欢吃辣味的，就添上两个朝天椒。非朝天椒不可，非朝天椒无味。但不可切碎，切碎太辣。等米饭好了，盖一掀水蒸气和着辣味豆腐味飘满屋，哈喇子瞬间溢出，那叫一个口唇生香。
家园 先前回复河友一个贴子，说是腊肉伙什么都特别好吃…… 见到你这帖子，提到腊肉熬豆腐，这的确是道好菜！先将豆腐划成片片，搁锅里头把两面煎过后（注意：不要煎糊了），用个大碗装盛起，然后，取连精带肥的腊肉一砣，将其切成薄薄的片，把锅儿烧得蜡蜡，随后，下点油打锅。等到油滚，先放入肥腊肉略略地炸哈，跟着把切好的生姜末子花椒和干辣子倒入，煸出香味后，将瘦肉也哐进去，待到肉熟，再把煎过的豆腐伙进去，跟着放盐，味精与酱油。拌和好后，酌点清水一煮，要是酌点剁辣椒那就更没得说了。
家园 学生试做，老师请验收 
外链图片需谨慎，可能会被源头改没有腊肉，用腊猪脸代替。
家园 腊猪头肉那也是相当有滋味的东东啊…… 你这豆腐煎得也不错呵！二面黄，不沾锅又显得嫩啊！
家园 求粉蒸肉做法 5.1期间试验一下。
- 复 求粉蒸肉做法
家园 你先去超市把做粉蒸肉的米粉子买回来，作好准备工作…… 然后，买回新鲜猪肉一斤左右，用刀将肉切成约两寸见方的薄片，随后，将盐与酱油和味精放入肉片中，用手反复地捻揉几遍，然后，把米粉子撒入肉片中，再搁上点猪油，又用手反复捻揉。直捻到米粉子沾上肉片后，方可住手。随后，把捻揉好的肉片，一把抓起，随意放入碗内。记着呵，切不可铺得紧紧的！要松散地堆码起，为的是让蒸汽能进去！等到蒸笼上了大汽，这才能把搁了肉片的碗搁入蒸笼里头。盖上盖子后，烧大火猛蒸它半小时，然后关掉火。掺了猪油的粉蒸肉，显得晶亮透澄，不仅是颜色相当的美观，且味道也好！你先试试看吧，有什么问题，请发回复就是。
家园 谢谢 5.1期间见
家园 比较喜欢莴笋烧排骨、鸡，切成丝和折耳根、胡豆一起凉拌 家园 花～ 咳咳
莴笋丝 莴笋片 围哒莴笋打转转～
嘿嘿～
家园 莴笋叶也不错的 买的莴笋总是会带上长长的叶子。为了避免浪费，莴笋叶清炒或者是炒肉片也非常好，带有莴笋的香气而且口感软滑，可称得上一菜两吃。另外个人觉得芹菜也是与之类似。芹菜叶切碎了过水，挤掉水分之后和鸡蛋同炒，或者是摊鸡蛋饼，和北方的香椿炒鸡蛋有异曲同工之妙。