五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】:窝笋的几款弄法 -- 老光

共:💬39 🌺97
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    • 家园 光叔, 要是有图片就更好了.

      我发现我很懒.嘿嘿

    • 家园 最好吃是莴笋炒腊肉

      七分肥的上好腊肉,一二两切成片,放锅里炒,不要另外加油。炒到脂肪变透明,加一碗水煮,煮到水快干为止。再放入切好的一盘莴笋丝,还是不要加油,大火爆炒片刻,期间加入自制辣酱若干,盐少许(不要太多,腊肉被腌制过),再加少许水煮上两分钟。出锅,又嫩又香,美味啊~~~

      • 家园 呵呵!这味道还消说得?那是顶呱呱的好吃哟……

        不光是莴苣炒腊肉是好味道,这腊肉伙什么菜都算得是上品!到了五黄六月的时候,新鲜的青辣椒上了市,把腊肉切成薄片片,落锅后略略地炸哈,再把切成丝的青辣椒搁进去,也不放盐,稍稍放点味精,翻来覆去地炒上一会,再出锅装盘,端上桌儿即食。那个香呀,真的是没什么美食能超过它了!那会儿的青辣子,味道鲜嫩,却又不辣,吃在嘴里,带点点甜味,想起来就要流口水啊!

        • 家园 嘿嘿,正好有朋友送的上好腊肉,明天去早市买莴苣。
        • 家园 咸鱼淡肉,都是享受

          无论咸鱼还是腊肉,配上豆腐都是一绝。老豆腐切成方块,如果是配咸鱼就不用加盐,腊肉就加点儿,煮米饭时搁碗里放电锅的蒸屉上蒸。喜欢吃辣味的,就添上两个朝天椒。非朝天椒不可,非朝天椒无味。但不可切碎,切碎太辣。等米饭好了,盖一掀水蒸气和着辣味豆腐味飘满屋,哈喇子瞬间溢出,那叫一个口唇生香。

          • 家园 先前回复河友一个贴子,说是腊肉伙什么都特别好吃……

            见到你这帖子,提到腊肉熬豆腐,这的确是道好菜!先将豆腐划成片片,搁锅里头把两面煎过后(注意:不要煎糊了),用个大碗装盛起,然后,取连精带肥的腊肉一砣,将其切成薄薄的片,把锅儿烧得蜡蜡,随后,下点油打锅。等到油滚,先放入肥腊肉略略地炸哈,跟着把切好的生姜末子花椒和干辣子倒入,煸出香味后,将瘦肉也哐进去,待到肉熟,再把煎过的豆腐伙进去,跟着放盐,味精与酱油。拌和好后,酌点清水一煮,要是酌点剁辣椒那就更没得说了。

    • 家园 比较喜欢莴笋烧排骨、鸡,切成丝和折耳根、胡豆一起凉拌
    • 家园 花~

      咳咳

      莴笋丝 莴笋片 围哒莴笋打转转~

      嘿嘿~

    • 家园 莴笋叶也不错的

      买的莴笋总是会带上长长的叶子。为了避免浪费,莴笋叶清炒或者是炒肉片也非常好,带有莴笋的香气而且口感软滑,可称得上一菜两吃。另外个人觉得芹菜也是与之类似。芹菜叶切碎了过水,挤掉水分之后和鸡蛋同炒,或者是摊鸡蛋饼,和北方的香椿炒鸡蛋有异曲同工之妙。

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