主题：【原创】海鲜东炎汤（Tomyum Taley） -- 盈盈

我一直很想做一次传统的东炎汤（冬荫汤），今年种了香茅，还从朋友处得了一棵疯柑树，终于等到两棵植物都可以收成了。买齐材料，刚好今天一早起来就是阴阴沉沉的雨天。冒着雨出去割下两根香茅，剪下几片疯柑叶。回家做一碗香辣清爽的海鲜东炎汤，喝下去暖暖的，很舒服喔！

材料：

6-8只 中虾 （去壳，去肠泥）

1 只 中型鱿鱼 （去膜，切花）

5-6 朵新鲜蘑菇/香菇/金针菇

2根 香茅 （去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）

6-8片 疯柑叶

1/2 寸兰姜 （Galangal）切片

1 只中型番茄 （切块）

5-6 只泰国小辣椒 切段（不嗜辣可以减半）

1 片 酸片 （Garcinia Atroviridis/Asam Keping） Optional

1 tbsp 切碎的香菜叶

调味：

1 tbsp 鱼露 （Fish Sauce）

1 只青柠 （挤出汁液）

1 tsp 泰国辣椒油 （Thai Rosated Chilli Oil）Optional

少许盐

3杯水/高汤

部分材料：

疯柑叶

把材料准备好，虾去壳去肠泥，把壳留着备用。鱿鱼去膜，切花。疯柑叶去中间的杆，稍微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片，青柠挤出青柠汁。

番茄切块，菇类切块，香菜切好备用。

锅里倒入3杯水/高汤，加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出，加入香茅，酸片，疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟，至所有香料的香味溢出。

你可以把香料过滤出去，也可以保留，由吃的人自行取出。

煮滚，加入番茄，香菇，虾和鱿鱼，加入鱼露和盐调味，熄火之后加入青柠汁，和几滴辣椒油。试试味道，不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或者鱼露。

酸辣鲜香的东炎汤！