五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】纯天然蜂蜜的辨别 -- 阿迪

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              • 家园 忘了和兄台说了,成熟蜂蜜的含水率低,冷冻对其效果是不明显

                的,由此看来,您手上的那瓶蜂蜜可能是果糖比例大过葡萄糖,从而导致结晶缓慢了。您可以拍个照放上来吗?不知你冷藏箱的温度设定在几度呢?如果可以设定在13度试一下么?再次期待您的回馈!

                • 家园 请问室温下的保存期限

                  今天刚收到了一瓶百花蜜,真的是香甜无比,而且老人家心细如发,叮嘱表层的泡沫也是蜂蜜不要丢弃,呵呵,感觉真的很贴心!

                  有个小问题,我的办公室里没有冰箱,所以蜂蜜只是室温保存,现在的天气最热时屋里有近30度,这样的条件下蜂蜜能保存多长时间?

                  • 家园 感谢您的认可!天然成熟蜂蜜因含有丰富的生物酶,故在运输的

                    途中受到晃动后会产生气体并带出泡沫来,并非蜂蜜品质的问题,请放心食用。

                    天然成熟蜂蜜自身的抗菌能力是非常强的,在通常情况下,保存长久都不会腐坏。在保存过程中需要注意以下几点就可以了:

                    1.密封保存。因为天然成熟蜂蜜的含水率很低,如果取用后未旋紧瓶盖密封的话,蜂蜜会吸纳空气中的水份而导致品质下降甚至发酵变酸;

                    2.避光保存。主要是避免阳光直射致使蜂蜜温度过高,蜂蜜中的生物酶对温度敏感,高温会使其失去活性,从而降低了营养价值;

                    3.常温或低温保存。低温状态下保存也是为了保证蜂蜜中生物酶的活性。在常温下也没太大的问题,只需要注意不要放置在高温环境(气温在摄氏50度以上)当中就可以了。因此,在冲兑蜂蜜的时候,水温宜控制在摄氏40度以下为好。

                    • 家园 包装亟需改进啊

                      从广西到北京,我买的一瓶跑出来四分之一…… 心疼啊。

                      • 家园 花慰花慰!真是很抱歉了!烦请青石兄站短与我告知订单号以能

                        退还损失部分的价款,这个损失不能由您来承担。在此,还望兄台能多多包涵为盼。

                        渗漏的原因已经找到了,就是天然蜂蜜中的生物酶在夏季高温时遇到颠簸晃动的时候会产生气体,从而冲顶瓶子内盖松动造成了渗漏。前些年因为都是家父单位同事与周边市民到家里取蜜的,所以没有遇到这个问题,现在需要寄送全国各地,此问题才显现出来,现在正在寻求解决这个问题的办法。有了大家的不断反馈与帮助,相信能做得越来越好的!再次感谢了!谢谢!

                • 家园 看到回复完了

                  在冷冻室放了一个周末。今天中午拿出来看了一下,蜂蜜可以极缓慢的流动,但外观基本无变化,仍然是透明的。又放回冰箱了,明天上照片。

                  另外你的意思是,低于或高于13度都不利于结晶?

                  • 家园 摄氏13度是较为适宜大部份蜂蜜结晶的一个温度,蜂蜜的结晶

                    与其葡萄糖与果糖的比例、含水率、结晶核多少以及蜂蜜的品种相关的。葡萄糖含量大于果糖、含水率低,结晶核多的蜂蜜结晶就会快速,反之就会缓慢。据您所说的情况来判断,有可能您这一瓶百花蜜是葡萄糖含量小于果糖或是结晶核较少的原因造成结晶缓慢。期待您的照片。

                    • 家园 拍了两张照片

                      点看全图

                      外链图片需谨慎,可能会被源头改

                      点看全图

                      外链图片需谨慎,可能会被源头改

                      刚从冰箱拿出来,表面有一点白霜。对光看,基本透明。倾斜90度10秒,表面有缓慢流动的迹象。

                      • 家园 瓶子表面的霜是外部水份凝华而成的吧?看来这一瓶蜂蜜或许是

                        因了葡萄糖少于果糖或结晶核较少的缘故不能快速结晶了。结晶蜂蜜的状态在meow河友的回复里有一张照片,像凝结了的猪油一般。

    • 家园 请教,中蜂能生产蜂王浆吗

      看到一个说法,中蜂在生产上竞争不过西方蜜蜂,除了产蜜量偏低之外,还不能生产蜂王浆(应该是采收不出来吧),所以如果仅用生产的产品来衡量,在经济上实在不划算。

      但是其实蜜蜂最大的贡献是为作物授粉,据说美国的农场主会付钱给养蜂人,而中国很少有这种情况

      • 家园 是的,中蜂的产量是低于西蜂的。同时,中蜂不产蜂王浆与蜂胶

        正是为了经济利益,我国有过两次大规模的西蜂引进记录,严重的冲击了中蜂的生存环境,其严重性在帖子里我也有描述。虽然中蜂不产蜂王浆和蜂胶,而且产量也不够西蜂的高,但是中蜂的蜂蜜品质与营养价值均优于西蜂的蜂蜜,同时中蜂的在我国地域内的授粉作用比西蜂的更为重要,因此现在我国也逐步的开始保护与恢复中蜂的种群领地了。

        您所说的国外农场主会付钱给养蜂人进行作物授粉,这是实情。我推测是缘于西蜂的特性决定的,因为西蜂只对大片的蜜源感兴趣,对于小蜜源是视而不见的,所以国外有这个需求,而国内则因为中蜂大小蜜源都会照顾得到而不存在这个问题。国内现在慢慢注重的是利用胡蜂进行农田间的虫害治理,这也是一个十分广阔的市场。

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