主题：【原创】纯天然蜂蜜的辨别 -- 阿迪
家园 广西是否四季都有花？那冬天是否就不给蜜蜂喂糖了？ 在其他地方， 秋冬天都给蜜蜂喂糖（美国欧洲都这样）
家园 广西的花期能到12月，这个要看气候来决定的。不一定需要喂 因为家父是纯粹的休闲驯养，所以他是以自然、低产、质优的方法来定点驯养的。家父所得的蜂蜜只有以下几种，荔枝蜜、龙眼蜜、小叶桉蜜、大叶桉（速生桉）蜜以及枇杷蜜和野菊蜜。通常情况下，家父在秋天采收了大叶桉蜜之后，就会根据气候与枇杷蜜和野菊蜜的产量来决定他的蜜蜂的过冬方式。如果气候好，枇杷蜜和野菊蜜产量多的话，会适当的采收一部份，留下一部份给蜂蜜做为开春前的冬粮。只有在开春后因为气候的原因造成花期推迟或遇到阴雨连绵蜜蜂不能外出采蜜，并且冬粮已经消耗殆尽了的情况下，为了保全蜂群的生存就不得不进行人工干预喂食白糖了。或许其它的蜂农为了产量，而把本应留给蜜蜂过冬的蜂蜜采收完了，所以冬天就不得不全部喂糖了。
就像去年就没有采收枇杷蜜和野菊蜜，今年这个时候本应是有小叶桉蜜的，但是也没有。今年只收了一些荔枝蜜和龙眼蜜。蜂蜜的产量与气候的关系十分的紧密的，年景好的时候蜂蜜产量和品种就多，反之就少。
家园 我这里就分两种蜜。 生蜜和熟蜜 生蜜就是直接从蜂巢里弄出来过滤装瓶的蜜。 熟蜜是经过加热消毒的蜜。生蜜常温下是固体的。
家园 这是从是否加工的角度来分类的，您说的生蜜是固体的是否是指 巢蜜呢？蜂蜜在常温下是以液态存在的，固态蜜按理说应该是低温冷冻后的结晶蜜。生蜜也就是我所说的成熟蜜与未成熟蜜两种，熟蜜是我所说的浓缩蜜。生蜜含有熟蜜所损失掉的生物酶，营养价值比不上生蜜，熟蜜多用于食品加工与药品加工方面，直接食用的还是以生蜜为佳。
家园 理论上说，养蜂人得等蜡盖住了巢才把蜜弄出来。 但具体操作 谁也不知道。美国这里也没巢蜜的概念。只能拣贵的买，看商标上写同一个产地的蜜（不要混合源地的蜜）据说很多厂商把本国蜜和进口的中国蜜（就你说的未成熟蜜）混起来，中国一半的蜜是出口的，肯定不会是巢蜜。我买蜜只去健康食品店买生密（RAW HONEY).最好是认某个小农场的牌子买， 又卖蜜又卖锋蜡产品的那种小农厂， 这种农场产的多半是巢蜜。但最放心的就是自己养蜂了。我有想养，但后院太小，怕邻居抱怨。
刚出来时的生蜜是液态的。放着很快就变固态了。为了让蜜卖的时候好看，厂家把蜜加温到华氏120度, 经过这样处理的蜜比较不容易结晶，会一直保持液态。 但如果买来放半年一年，也会结晶。 生蜜的营养好,但大部分店里卖的蜜还是熟蜜.
家园 非常好的第一手比较资料！可惜不是认证会员，只能花谢了！ 我也仅是据零星的资料了解到国外的蜂农多为生产天然成熟蜜来零售的。巢蜜是指封闭在巢格内的连带巢脾一起销售的天然成熟蜂蜜。按理说国外也应该有类似的产品生产与销售的呀，是不是因为称谓不同呢？
中国确实是蜂蜜出口大国，主要也是销往美国，但这类蜂蜜我想应该是多用于食品与药品的生产领域吧？如果有可能，希望meow兄台在空闲的时候能多多了解一下美国蜂蜜的情况，也发一个帖子让我们大家对各地的蜂蜜产品有一个更全面的了解。
天然成熟蜜在常温下我还没见过是固态了呢，只有见过在低温环境下会慢慢的结晶成半固态或固态的天然成熟蜂蜜。
因为天然成熟蜜里含有生物酶这一类物质，其在低波美度的蜂蜜里容易发酵引起泡沫或变酸，所以为了延长保存时间，批量进入商品流通环节的蜂蜜是需要进行一系列的加热加工的，就是为了灭活此类生物酶，但是由此却损失掉了蜂蜜中最为宝贵的营养物质。因而蜂蜜最好是买天然成熟蜂蜜，并且是现买现喝，并且在冲兑的时候温度不宜超过摄氏40度，这样才能喝出蜂蜜的营养价值来。
家园 封闭在巢格内的连带巢脾一起销售的蜂蜜, 我只在中东食品店 见过，应该是那边的人习惯吃连蜂糟的。普通美国人跟本不知道蜂蜜的各种类别，超市里见了蜂蜜就买了，一般的蜂蜜都被加热过的，只有加热过，蜂蜜才能在室温下保持液态，用起来方便，普通牌子的蜂蜜，蜜源好不好，有没有参中国进口的蜜，谁也不知道，不过能保证是真的蜂蜜，我买过哪怕最便宜的密，放久了都会结晶，放一年以上不会坏。讲究一点的人去有机店买据说保证本国产，蜜源好的蜜。但确实没有巢蜜成熟蜜的概念， 我只能假设有规矩的好蜜农只等蜡盖上了蜂巢才取蜜，因为农民市场的蜜农摊子上卖蜜也卖蜜蜡。 网上有教人怎么养蜂取蜜的，就有教说要等蜡把蜂巢全盖住了才能取。生蜜只有刚采下不久或者夏天热（接近摄氏30以上）的时候才是液状的。其他时候都是这样的。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
家园 真是好文章，长知识了 正好这两天在淘宝上看了蜂蜜产品，看得是眼花缭乱，不知道哪样是真的。看了楼主的文章一下子清楚了
另外请教楼主个问题，我在淘宝上有家店看了真假蜂蜜的辨别方法，请帮忙看看这种方法靠不靠谱：
“行内人都知道，在蜂蜜中加假只有以下2种形式：
第一种方法是晚上喂糖给蜂群里，白天再取出来，也就是加糖的蜂蜜。这种蜂蜜很好识别，取少许蜂蜜放在杯中，然后放碘酒，蜂蜜变黑了就是加糖的蜂蜜。
第二种方法是直接在蜂蜜中加饴糖。饴糖就是植物糖。可以用95%的酒精、纯净矿泉水、试管，先取少许蜂蜜放在试管里，然后加50%的纯净矿泉水稀释，再加酒精。如果试管里的蜂蜜变成絮状物，就是加了饴糖的蜂蜜。”
家园 不得不花 写得太好了！小时候家里养过蜜蜂，对蜜蜂还是很有感情的。冬天的时候，有一些蜜蜂冻僵在巢不远的地方，当时用纸包住，放在怀里暖，过一会儿它们就能飞走了。当时真有成就感。
家园 姿势贴，佩服