主题：大白菜 -- 燕人
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家园 南方秋冬的时候才种叶菜 我老家温州，已经是亚热带了。我们这里夏天太热，虫子也多，所以春夏种瓜豆类茄子等为主，如冬瓜，丝瓜，角瓜，四季豆等等。这些作物秋天下市的时候，我们才种各种菜类，抗冻的豆类如荷兰豆，萝卜，盘菜。菜有小白菜，大白菜，包心菜，芥菜，雪里蕻，大头菜，芹菜等等，这里除了芹菜都是十字花科的。因为形状，我们温州话管大白菜叫桶菜，管包心菜叫球菜。芥菜苦苦的，但是我们温州人特别喜欢吃，在温州还有农历二月二吃芥菜炒糯米饭的习俗。在我们温州会腌制很多蔬菜，冬瓜，小白菜，包心菜，芥菜，萝卜等，雪里蕻和大头菜更加是只适合腌制。但是我们很少腌制大白菜。我小时候特别怕腌菜的日子，腌菜在高高的菜桶里后要踩实，这往往是小孩的任务。当年的农家是没有高筒雨靴的，农历年前后的菜水也是刺骨的。
通宝推：燕人,家园 花真实生活 你可能不知道，你说的”大头菜“会迷惑很多北方同学哦。
我们东北这嘎啦把卷心菜，就是你说的包心菜，叫做大头菜的。
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家园 当初北京冬天也主要吃冬储大白菜， 还有人家专为此挖菜窖。
大白菜刚上市时非常便宜，也许还有补贴的成分，一度大白菜上市那几天，全民动员，单位半放假，互相帮着把大白菜运回家。甚至运菜车会造成交通堵塞。
家园 是啊 我小时候都干过。
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家园 人生若只如初见 最近疫情严重，减少买菜次数，囤积了许多大白菜，除了包饺子，还渍了一缸酸菜。
连续几天挑战醋溜白菜。不难吃，但始终做不出当年大学食堂里第一次吃醋溜白菜的味道。一满盆整片整片的菜帮子，买一份，给几片再来一勺子汤汁浇在米饭上，那个好吃啊。
一边跟小孩讲述当年吃过的好吃的，一边讲解人生若只如初见
。通宝推：empire2007,陈王奋起,- 复 人生若只如初见
家园 难忘第一次吃烤乳猪 刚刚出炉，香气四溢，土包子我已惊呆。一口下去，那滋味，唇齿留香，一块肉一碗饭，真真可以吃上七八小碗。后来，也不知道是见多了，还是出品质量下降了，再也没有尝到过那滋味。现在，酒席上都懒得动筷了。或曰肉吃多了就不香了，饿两顿就好。但不论怎样，都不可能找回以前单纯的快乐了，那种无忧无虑自然自我～～现在或许还有能力暴吃几碗饭，但基本不可能再这样做了。
家园 一直想吃烤乳猪 就是不知道哪儿都找到
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家园 广东 遍地都是啊。
我个人推荐广州酒家。
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家园 深圳香格里拉的自助餐厅 有烤乳猪，大概一个人200多块，可以烤乳猪吃到饱。
我请一个犹太人吃，他吃了后说这个鸭子太他妈的好吃了。每次到中国都要吃烤乳猪，我好心提醒他， 是猪肉。 他断然否认，说那是鸭子，世界上最好吃的鸭子，他肯定不会看错。
后来我们就常去吃鸭子。
家园 那 你们要是去南京咋办 天鸭子 配 地鸭子？
家园 以色列猪肉产业 以前以色列没有猪肉。后来东欧犹太人大量迁入，带来了猪肉香肠。猪肉产业才开始在以色列出现。
说起东欧香肠，哈尔滨红肠是我关于国内遥远记忆的亮点。
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家园 红肠感觉在大蒜 人的口味还是有习惯性的。我觉得我们那的腊肠最好吃。切肉粒加盐加酒也许还加点点糖，灌好后在肠衣上扎小孔，然后扎成一截一截十来公分长，晾晒。腊肉也只是加盐加点酒。我们那腊什么都是只加盐，酒。很清香。
广式腊味加糖太多，加酱油太多，味浊。但很多人喜欢，以东莞出口为佳。现在市面买的，都是工业化生产，烘窑烘干的，实在不感兴趣。
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家园 中国的西式香肠有两个流派 以前在学校里读过商业部的商品知识丛书。关于西式香肠，流通市场上统一冠名为“灌肠”。只有我国原产的香肠才能叫“香肠”。这个规定显然是官方的，无法在民间推广。我小时候，大连地区没有本土风格的香肠，只有西式香肠。所以从小只知道“灌肠”。到上海读书后发现上海人把灌肠叫做“红肠＂。现在回忆起来，上海红肠与哈尔滨红肠的主要风格区别是蒜味多少。另外上海红肠有的外皮不能食用。大连的灌肠一直是俄罗斯波兰风，有明显蒜味。上海人不吃生蒜。上海同学就问我，听说你们北方的红肠有大蒜的？改革开放后生产一种非常流行的蒜味肠，是波兰风＋中国风。在国外吃的波兰肠多数加了足量的味精，非常的中国风，但蒜味远不及。我父母在英国想吃蒜味肠而不得，非常失望。