主题：海红,贻贝,淡菜 -- 燕人
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- 复 海红,贻贝,淡菜
家园 怎么整理？ 吃贝类，一直有个问题很不爽：我是不是连屎也吃了？
以前鱼塘的蚌，都是要清去肚肠的。海产贝类，不知怎么清。青口，花蚧之类的，这边也常吃，砂是个头疼问题。更头疼的是，肠肚怎么清？一清，好像没东西吃了。
- 复 怎么整理？
家园 买过冷冻扇贝，看到肉上也有虾肠线一样的黑线 这个如果是消化系统的话很容易就去除了，不用担心吃到排泄物，嘿嘿
- 复 怎么整理？
家园 海里的贝类是不需要清理肚肠的 花蛤要清水养半天吐吐沙子
其他直接水煮开吃就行
可以弄点蘸水沾一下吃，胶东习惯是蒜泥加酱油
- 复 怎么整理？
家园 青口生长在水中 没有沙。花蛤生长在沙滩中，是有沙的。
贝类动物都是很低等生物。自己也不过过滤点水中沙里的更低等的微小生物维持生命。不可能如大动物那样代谢。所以是一口闷了。
不过人们只吃扇贝的闭壳肌。其他部分不吃。其他部分也没有味道。我吃过的。
在大连人们以前从来不去虾肠线的。后来对日本出口对虾贸易兴起。日本人来大连要求加工方式。人们这才学会去虾肠线。这时候我已经大学毕业了。我意见虾的肠线对味道没有影响的。只是有碍观瞻。
- 复 海红,贻贝,淡菜
家园 贝壳 我很喜欢吃贝壳。
最喜欢的是扇贝。两边一煎就是美味，自己都能做。外面吃饭扇贝也是好东西。味道一般不错，也容易掌握吃饭速度。会友陪客户利器。
当然美国呆长了，生牡蛎是必不可少的。附近居然有菜馆自助餐有生牡蛎。简直猫进咸鱼店。
当然，还有前几天贴过的新英格兰蛤蜊汤。奶香浓郁，吃海鲜开胃极品。
通宝推：老老狐狸,- 复 贝壳
家园 握手，这几种贝类个人感觉比青口好吃多了 另外还有蛏子和象拨蚌
青口真是差多了，淡而无味，怎么做味道也进不去。 - 复 贝壳
家园 老美很喜欢生吃海蛎子 当然做为有名的吃货老中也很喜欢。记得九七年我在德州的一个小镇大学城生活时，附近一家希尔顿酒店中午有自助餐营业，而且每周固定周五会有海蛎子。当时好几个老中专门那天中午去吃自助餐，中心议题当然瞄准海蛎子。美国人吃海蛎子要配番茄酱和柠檬，相对来说我还是更喜欢配辣根和酱油。
- 复 贝壳
家园 宝兄弟食谱很广 愈发觉得你有趣了。
下次咱们聊聊扇贝。
- 复 贝壳
家园 牡蛎国内也很常见 国内叫海蛎子，但是不生吃，和海虹做法类似，煮熟开口即食。。
我到国外首次生吃海蛎子有很大心理压力