五千年(敝帚自珍)

主题:海红,贻贝,淡菜 -- 燕人

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                • 家园 你这个才是吃螺真秘诀

                  我小时候看别的孩子吃螺很爽

                  我也是咬掉尾巴,两边通气,可是就是嗦不出

                  相当郁闷,于是不喜吃螺

                  • 家园 这个是卖螺人偷懒了

                    要么就是餐馆的不对,一般在烹调之前,是要用钳子把钉螺的尾巴剪掉的。吃的秘诀就是吸,先吸一下尾巴,再吸头,利用真空的力量;此物下酒最妙,一吃就是桌上的一座小山。

                    • 家园 八十年代这种丁口螺是零食

                      有人煮了卖,5分钱一大酒盅

                      也可以拿白薯干来换。。

                      小孩子们经常从家里偷红薯干来换这个。。

                      我是从小没学会吸这种丁口螺

                      现在好像很少见了。。。也没见有什么人吃

    • 家园 怎么整理?

      吃贝类,一直有个问题很不爽:我是不是连屎也吃了?

      以前鱼塘的蚌,都是要清去肚肠的。海产贝类,不知怎么清。青口,花蚧之类的,这边也常吃,砂是个头疼问题。更头疼的是,肠肚怎么清?一清,好像没东西吃了。

      • 家园 买过冷冻扇贝,看到肉上也有虾肠线一样的黑线

        这个如果是消化系统的话很容易就去除了,不用担心吃到排泄物,嘿嘿

      • 家园 海里的贝类是不需要清理肚肠的

        花蛤要清水养半天吐吐沙子

        其他直接水煮开吃就行

        可以弄点蘸水沾一下吃,胶东习惯是蒜泥加酱油

      • 家园 青口生长在水中

        没有沙。花蛤生长在沙滩中,是有沙的。

        贝类动物都是很低等生物。自己也不过过滤点水中沙里的更低等的微小生物维持生命。不可能如大动物那样代谢。所以是一口闷了。

        不过人们只吃扇贝的闭壳肌。其他部分不吃。其他部分也没有味道。我吃过的。

        在大连人们以前从来不去虾肠线的。后来对日本出口对虾贸易兴起。日本人来大连要求加工方式。人们这才学会去虾肠线。这时候我已经大学毕业了。我意见虾的肠线对味道没有影响的。只是有碍观瞻。

    • 家园 贝壳

      我很喜欢吃贝壳。

      最喜欢的是扇贝。两边一煎就是美味,自己都能做。外面吃饭扇贝也是好东西。味道一般不错,也容易掌握吃饭速度。会友陪客户利器。

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      当然美国呆长了,生牡蛎是必不可少的。附近居然有菜馆自助餐有生牡蛎。简直猫进咸鱼店。

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      当然,还有前几天贴过的新英格兰蛤蜊汤。奶香浓郁,吃海鲜开胃极品。

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      通宝推:老老狐狸,
      • 贝壳
        家园 握手,这几种贝类个人感觉比青口好吃多了

        另外还有蛏子和象拨蚌青口真是差多了,淡而无味,怎么做味道也进不去。

      • 贝壳
        家园 老美很喜欢生吃海蛎子

        当然做为有名的吃货老中也很喜欢。记得九七年我在德州的一个小镇大学城生活时,附近一家希尔顿酒店中午有自助餐营业,而且每周固定周五会有海蛎子。当时好几个老中专门那天中午去吃自助餐,中心议题当然瞄准海蛎子。美国人吃海蛎子要配番茄酱和柠檬,相对来说我还是更喜欢配辣根和酱油。

      • 贝壳
        家园 宝兄弟食谱很广

        愈发觉得你有趣了。

        下次咱们聊聊扇贝。

      • 贝壳
        家园 牡蛎国内也很常见

        国内叫海蛎子,但是不生吃,和海虹做法类似,煮熟开口即食。。

        我到国外首次生吃海蛎子有很大心理压力

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