五千年(敝帚自珍)

主题:肉 -- 宝特勤

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  • 家园

    吃肉。

    我觉得红烧肉是最中国的肉。就像牡丹是最中国的花,二泉是最中国的音乐。

    吃到红烧肉,就是回了心灵上的家。

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    在国外吃过顶级牛排的河友很多。我印象深的是纽约一家著名牛排馆。我认识一个业界前辈,生了重病。我和他已经进行了告别谈话了。突然他病好了。大喜间我们去那家牛排馆。菜单上来,只有一个选项。我问那你们给菜单干嘛。女侍说嗯规矩。

    墨西哥猪肉。非常简朴,大概就是盐和胡椒。不过非常酥烂。而且,是国外少见的入味的肉食。

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    美国南方盛行烤肉。烤肉的炉子看着像火车头,非常猛。我吃到的最好的烤肉是一条不知名公路旁边一家不知名小店,没有当地人带领休想找到。礼失而求诸野,信夫。

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    说起肉不能不提波斯烧烤。我最推崇的是波斯巴格烤肉。牛肉用藏红花调味,能尝出鲜果的滋味。

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    通宝推:GWA,蓝鸟,老老狐狸,不如安静,唐家山,桥上,钛坪樽逾,epimetheus,
    • 家园 周末自制排骨鲜菇粥大成功,可是煲鸭汤却失败了

      好好的一大只鸭子啊,倒是煲的酥烂,血沫也都漂去了,生姜小葱下了不少,酒也搞了一勺,还有白胡椒若干但是那个味怎么闻怎么不正,勉强吃了两只鸭腿。这个是不是要挑好品种的鸭子,我买的貌似叫什么樱桃鸭

    • 家园 难道没有人喜欢回锅肉吗?

      五花三层带皮的大块肉煮到七分熟,然后捞出沥干水分切成薄片。大火加油烧热放入快速翻炒并配以郫县豆瓣,炒出红油后再放入切成段的蒜苗然后起锅。好的回锅肉片加起来看晶莹剔透带着红油色,吃起来咸略有甜味油而不腻,再加上蒜苗特有的味道绝佳搭配。

      在四川生活过很多年,吃过各种馆子的回锅肉,但是最让我怀念的还是部队食堂的。每当周末食堂改善伙食就要有回锅肉,打一份回锅肉加一份米饭,吃完后再打一个饱嗝,回味无穷。

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