主题：肉 -- 宝特勤
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家园 我最喜欢的红烧肉配菜是萝卜 吸饱了肉汁的萝卜比肉还鲜！
家园 红烧肉的配菜，蘑菇是首选 蘑菇必须是山蘑菇，那些大棚里的食用菌菇一概不能用。
干透了的山蘑菇，把根子剪掉，泡清水里至少一夜，换一次水，挤干净。
猪肉先煮半熟，捞出斩块，再起油锅，放粗红糖，铁锅里冒烟了推入锅，翻炒使所有的肉块均匀着色，依次放葱姜八角桂皮香叶，加井水至水漫过猪肉，猛火烧开后加入山蘑菇，用盐一次定味。
慢火炖，直至收汁。
蘑菇比肉还香，而且不管是以后悔过加热还是蒸汽加热，蘑菇不碎不烂。
通宝推：老老狐狸,家园 花菜，冻豆腐也不错 家园 小鸡炖蘑菇用的东北肉蘑很肉头 家园 红烧肉的配菜种类很多，有几样具有普遍性： 一，江南风格，红烧肉配梅干菜，肉味入菜，香醇解腻，相得益彰，绝配。
二，北方地区讲究大碗吃肉，农村红白喜事，必做大碗红烧肉。豆腐煎至两面金黄，切成大象眼块（平行四边形），垫在碗底，上面盖碗切成三指宽的大肉片子，既显得豪爽大气又好吃，说实话，碗底的豆腐充分吸收了肉味，吃着比肉香。
三，广西名菜：香芋扣肉。取清代贡品荔浦芋头，切成厚片，每片红烧肉间一片芋头片，香飘满院，香糯无比，堪称绝味，尝之不能忘！
其实全国各地都有各自的地方特色配菜，这浓郁的香味儿，就是我们家乡的味道。
即使身在天涯之远，一道溢香流彩红彤彤的红烧肉端上来，立马就会涌起对家的思念。
通宝推：起于青萍之末,老老狐狸,自由呼吸F0,宝特勤,
- 复 肉
家园 绑绳子的红烧肉不正宗 通宝推：纳米小洞儿, - 复 肉
家园 红烧肉好吃，但是印象最深的还是母亲做的盐菜扣肉 我第一次吃这样肥的猪肉，就是母亲做的扣肉，盐菜记得是芽菜。
很可能以后再也吃不到了。