五千年(敝帚自珍)

主题:早餐PK -- 燕人

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    • 家园 你这么诱人的早餐,我从来不吃

      这么多年来,我几乎不吃早餐。

      一直有种说法,“早餐要吃饱,午餐要吃好,晚餐要吃少”。我不以为然。有时会喝口牛奶就去上班,有时候啥也不吃,直接上班。

      我对这种早餐的生活方式,其实也不怎么有信心。后来,我碰到几个外来人,人家一聊,说他们那儿(东北某地)就没有吃早餐的习惯——一天就吃两顿饭。我一下就放心了,接着坚持我不吃早餐的习惯。

    • 家园 上了年纪又减肥成功后,明显感到新陈代谢速率下降一大截

      胃口也变得大不如前,而且为了保住减肥成果,对碳水摄入就得时刻保持警惕,只要看到油条之类的油糖混合炸物,马上就开始盘算这要吃下去得有多少卡路里直接变脂肪,可怕……

      据说有科学研究表明,人类如果单吃脂肪或者单吃碳水,只有很少的一部分才会转化成脂肪,但油糖混合物吃下去,可能大部分就直接变成自己的脂肪了。但人类的基因本能就是喜欢脂类和糖类,尤其是糖类,进入体内转化成葡萄糖导致血糖升高,血糖一高人类大脑里就分泌多巴胺,多巴胺一出人就嗨起来。而摄入脂类我自己的感觉并不会让大脑中产生多巴胺似的快感,主要是味觉系统特别喜欢脂类的感觉,所谓口腹之欲得到极大满足。

      脂肪我所欲也,碳水亦我所欲也,惜二者不可得兼。所以现在我就采取策略,每顿饭吃碳水的时候就尽量不吃油脂,吃油脂的时候也尽量不吃碳水,比如正常吃饭米饭炒菜的话,就少放油,尽量不吃肥肉。哪天馋了想吃肥肉了,比如吃烧烤红烧肉炖羊排煎牛排的时候,那就肉菜吃到饱,专挑肥肉吃,不给碳水留肚子,最后稍微吃点饼或者米饭清清口就得。如此控制饮食既有效果,又不会觉得吃饭是一种折磨。

      现在早饭已经好长时间没碰过油条了,在家的话就冲蛋白粉或者直接牛奶,煎2个溏心鸡蛋配腐乳或者黑胡椒盐调味,觉得不解谗就再加红肠纯肉肠,蛋白质充足油脂也多,吃的一样开心,基本上也够半天消耗了,中午再补充碳水让自己嗨一嗨。

      通宝推:燕人,
      • 家园 反过来更好

        早餐碳水化物,午餐蛋白。因为一般人上午上班要花费脑力,没有碳水效率低。

        • 家园 没碳水导致脑子不工作,这个现象说起来有点复杂也有点意思

          没碳水血糖就低嘛,血糖低脑细胞就缺少燃料可用,缺少燃料就无法全速开动,只能降功率怠速运行,体现到人的感觉上就是大脑昏昏沉沉,无法集中注意力思考。

          可是脑细胞只能用葡萄糖当燃料吗?答案是并不,还有一种或一类燃料可用————酮体。你说这奇怪不奇怪,为什么酮体的存在感很低,不光是很少听说,身边的人也大都是一顿不吃就饿的头晕脑胀,没法集中注意力了呢?

          这个说来话长,酮体来自于肝脏分解脂肪的产物,自出生起人类婴儿大脑就主要靠酮体供能,你看不管是母乳还是婴儿奶粉,里面的碳水(乳糖)都含量很少,这么少的淀粉是不足以维持身体消耗的,婴儿细胞线粒体主要烧的就是脂肪酸和酮体。

          可是现代婴儿长大后开始吃辅食,一天四五顿的吃饿了就吃,身体有了持续稳定的葡萄糖供给,肝脏就犯懒不再生产酮体了,用进废退久而久之,连身体的细胞线粒体都不太记得怎么样烧酮体来获取能量了,变得只会烧葡萄糖和脂肪酸,脑细胞更惨,因为血脑屏障的阻碍还没有脂肪酸可用,只有葡萄糖可烧。

          但是生产和使用酮体是人自打出生来本能就会的技能呀,怎么长大了就永远的失去这一能力了呢?其实并不会,通过一定的练习还是能让身体重新想起来重新掌握这一能力的。

          所以,当你的身体重新拾起了使用酮体这一技能(需要练习2个月左右),即使长时间不吃饭比如1天2天,再长就不行了,因人而异身体和大脑依旧可以维持60~90%的机能,肯定不会饿得头晕目眩啥也干不了。

          至于缺一顿早饭,更是洒洒水啦

          • 家园 能量和物质都是守恒的

            你吃进多少,身体消耗多少,储存多少,都是有数的。

            一顿不吃没有关系。几顿不吃也没有啥。

            关键是后来能补充上。

            你说得那个是不是叫肝糖?肝脏也能储存能量,且被紧急调用。

            如前面说得,人体失去这部分储存的能量后,应该在有机会的时候补充上。如果得不到补充,下次就没有这个紧急能量释放了。

          • 家园 时间成本太高

            重新拾起了使用酮体这一技能(需要练习2个月左右)

            我们当初当学生,可能也就暑假可以有这样大块时间。工作以后假期难有这么长。今天即便孩子,暑假也有大量培训班和作业,也不行了。

            当然,做老板的永远可以,反正忙闲自己说了算。

            • 家园 这个时间成本高应该怎么说呢,算是一种幸福的烦恼吧

              之所以需要练习一两个月,是因为咱们生活在一个没有动荡也不会挨饿的国家,只要想吃就随时可以用很低的成本吃到喜欢的美食。所以才需要一两个月的时间慢慢改变慢慢适应,这才不会被触手可及的美食所诱惑,才不会轻易屈服于自己的口腹之欲。

              可如果生活在一个动荡不安,朝不保夕食不果腹的地方,跟着难民混,三天饿九顿,那就不用练,完全不用练。从出生到入土你的身体都不会丢失这一技能。

              通宝推:既然青春留不住,
    • 家园 煎饼果子豆腐脑,吾愿足矣

      饮食文化底蕴深厚且工业发达的地区,才有萌发预制菜的土壤。就这方面来讲,广州和成都都走在了前面。

      二十年前陆文夫说那番话的时候,北京的厉家菜正反其道而行之,如今厉家菜也开分店了。反者道之动,各取所需吧。

      • 家园 请多说几句

        厉家菜咋回事儿?

        • 家园 没觉得历家菜有什么出彩的地方

          2017年前在上海工作时客户请客吃过两次历家菜,就是一小碟一小碟的东西,摆的比较好看而已不觉得特别好吃。两个字,装逼😏

          通宝推:燕人,
          • 家园 历家菜曾经在墨尔本开过店

            小小的店,只有几张桌子,墙上挂了龙袍,一幅溥杰的题词,还有一幅牡丹的水彩画,不知道是哪位画家的大作,画得非常漂亮,有那种鲜花透出纸面的感觉。

            我记得是在West Melb的Stanley St, 当年也不算特别贵,吃过几次,其实很不错的,他们只做套餐,分50,100,150,200几个档次,记得100的套餐有螃蟹,150有龙虾,200好像就有鲍鱼跟鱼翅了。

            店里面只有一个服务员,应该是夫妻两人在主理,服务员忙不过来的时候,太太也会出来帮帮忙,跟客人聊聊天,有次跟我们说,何鸿燊嫁女来墨尔本时,也到过她们的店,场面很夸张,包场就不说了,店里角落站了四个保镖,前门两个,后门两个,真是密不透风!

            如果没记错,最后一次去,是08年,我父母过来看小孩,带他们去吃过,他们觉得挺不错。再后来,就消失了,电话也打不通了。。。

            通宝推:燕人,
          • 家园 上海分店已经垮了
        • 家园 我知道的,厉家菜是骗子

          老板会讲外语,跟外国人吹NB,哄不懂的人。中国人吃了屎,怕丢人被笑话也不说,就这么忽悠下去了。

          但是到了互联网时代,玩不转了。被四处声讨:如何评价3000一桌的北京厉家菜?

          一个人298,反正我不会去吃,宁可吃小肠陈。

          通宝推:燕人,
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