主题：早餐PK -- 燕人
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家园 厉家菜最早就像陆文夫说的那样 一家子“从早忙到晚，准备了一桌子各种美食”，也只能准备这样一桌。对于陆文夫“传统意义上的美食必须做出改进才能满足这个需要”这番话来说，这无疑是反动。
虽然听起来有点“装”，但对美食品质的追求没有止境，这份执着对应的是食客的认可。后来开了分店以后，就难以专心精益求精，口碑不可避免有所下滑。
那些去吃厉家菜的食客心态更像是体验非物质文化遗产，虽然未必能吃得出厉家菜传统做法与预制菜的区别，但十分在意这点区别。
饮食业一直都在与时俱进。传统与现代，生活的必需与奢侈，并不是决然对立的两面，而是相互促进和孕育。控温手段提高了，传统的油浸技法便可以被现代的低温烹煮代替。而低温烹煮写入专业烹饪教材，则转变为新的传统。茶、酒既是生活必需品，也是奢侈品。对品质无尽的追求成就了名茶名酒的奢侈，而这追求本身却是在每天必需品的生产和体验中逐渐汇成的。厉家菜也好，预制菜也好，各有其生存的土壤，也未必不能相互融合借鉴，食客们各取所需，饮食文化才有繁荣发展的活力。
通宝推：西安笨老虎,不远攸高,燕人,
- 复 早餐PK
家园 是城乡差别还是年代差别? 我经历的上海早餐和你有些差别。学校食堂不卖粢饭团，但是校门口的早点摊卖呀，就是糯米饭团中间夹油条榨菜一点点肉松。另外我们食堂早餐还有鸡粥，这应该也算上海比较普遍的早餐了。
那么问题来了，什么原因造成这一差别呢。同济在五角场以内，财大在五角场以外，但是距离并不远，应该不是城乡差别的原因。你80年代在上海，整个时期还用粮票，早点摊可能没那么多，我90年代在上海，93年开始就不用粮票了，校门口早点摊很多，这方面的原因可能大一点。当然也有可能，同济是美食天堂，校内校外的饮食水平高出财大一大截。
通宝推：燕人,脱口秀,家园 同济是老大学 条件比我们好多了。我们那时也羡慕隔壁复旦食堂的饭菜比我校的好，品种花色味道啥的都强。
你和我的经历不同，原因首先是年代差。其次确实也有城乡差别。我校那时刚从农村征地建立校园，周边还是农田，能闻到大粪味道。食堂的员工据说有本地农村转非的。整体水平必然比市区内要低。
我同学去复旦的校内餐厅吃饭，说复旦有汤包卖，说是里面全是汤的好吃。我现在知这是淮安风格的汤包，在整个上海这样的汤包店恐怕都不多。但是复旦的餐厅就有。
家园 肉松，鸡粥，感觉南方到处都有肉 北方吃点肉很难得，在学校食堂日常供应，别说早餐，一般最丰盛的午餐也没有。豆制品就是改善生活了。
我们中学食堂当时一块多可以给一小份腐乳肉，一礼拜不舍得吃一次。其他的都是要小炒。