主题：去外面饭馆吃饭，怎么才能知道饭馆是不是预制菜呢？ -- yg1993
家园 去外面饭馆吃饭，怎么才能知道饭馆是不是预制菜呢？ 尤其是中餐，吃的就是那个油烟子味，预制菜就是工厂化制作过程，基本吃不出来中餐煎炒烹炸应该有的味道了。
感觉现在的年轻人一般不愿意从事中餐厨师这个行当，炒菜可以算是有毒作业，而且成天切菜切肉 颠勺，到了岁数职业病逃不掉的。以前大家干厨师就是为了混口饭，现在条件好了，还愿意吃那个苦的估计不多了。
家园 有机非预制，那是奢侈品 随着工业化发展，大家赞美各种成就。到了食品工业，怎么又回来了。
放心吧，上下游的工程师，包括厨房里的，干的就是这个，解决所有你的问题和你想不到的问题。
家园 预制菜好得很 你不觉得你的正文和标题在自相矛盾吗：
尤其是中餐，吃的就是那个油烟子味，预制菜就是工厂化制作过程，基本吃不出来中餐煎炒烹炸应该有的味道了。
既然你认为预制菜吃不出你要的味道，何来如何区别是不是预制菜？
我个人认为，工厂化的预制菜，就跟联合收割机一样是生产力的进步，代表文明。手工做菜，和手工榨油一样，是脏乱差的代名词。工业化时代的食品，哪怕煤油罐车装食用油，也比作坊的满满工匠精神的手工食用油干净。工业化时代，数目字管理，脏在明处，有剂量才有毒性可谈。手工业是一问三不知，全靠感情脑补，黄曲霉素吃下去，叫老味道。
至于厨师，特别优秀的，可以到预制菜工厂指导工艺流程，大部分跟麦客一样，走进历史。
- 复 预制菜好得很
家园 当然是现做的菜好吃啊 就好比上周去帝都，还特意跑到挨着什刹海的峨嵋酒家吃那个宫保鸡丁，当时服务员推荐普通的宫保鸡丁，就没要那个精品的，吃的时候就是觉得口味有些重总的来说可以，我们晚饭时间去的，堂堂一个餐厅一楼都没太多顾客，二楼包间一个客人都没有，说明大家对这个餐厅不怎么认可。
河里有人就说现在这个餐厅都是预制菜了，怪不得生意不行。看大众点评以前的评价，到了用餐时间这家餐厅都要排队等座的。
家园 既然口味自信，那还怕什么？ 难道又是【我是圣贤，群众都是SB系列】？
预制菜如果真口味不好，自然市场会淘汰他们。如果反而干的生意兴隆，那说明大家都爱损失口味换省钱。你有什么立场去和人民作对呢？虽然预制菜相对于现做有巨大的环保优势，但是政府财政紧张，去补贴预制菜还不大现实。
只要对出口的卫生把好关，不管自己做还是预制菜，一视同仁，相信人民会给出答案。
家园 这个不好说 内感觉现在的年轻人一般不愿意从事中餐厨师这个行当，炒菜可以算是有毒作业，而且成天切菜切肉 颠勺，到了岁数职业病逃不掉的。以前大家干厨师就是为了混口饭，现在条件好了，还愿意吃那个苦的估计不多了。
想当厨子的年青人大把吧，高学历的人瞧不上，对一般人来说还是不错的职业选择，收入在诸多劳动行业里算高的，干几年就可以自己开个小馆子啥的。
饭店里的预制菜没那么可怕，像肉菜什么的一般要经过初加工的，🈶客人点的时候上锅炒呀烧呀几分钟即可。
家园 虽然难办，但还是有办法，比如我这个 去找那种是开放型厨房的饭馆——大玻璃窗里面就是厨房，可以看到大厨、跑堂在干啥。
话说回来，预制菜本身没问题。我就经常做预制菜，八宝饭、扣肉、卤牛肉……等等。整好之后放冰箱冻起来。想吃的时候提前拿出来解冻。
上班的话，前一天便当做好，第二天提上就走。虽然比新鲜的差一点，但自给自助，很开心，又安全。
家园 怀念Lan Xiang Technician College 1988年，蓝翔与部队合作办学，创建了山东蓝翔职业培训学校，荣兰祥由学校的法定代表人变更为学校的实际管理者。1997年，根据中央军委相关要求，部队的生产经营要与部队脱开，因此学校正式开始与部队脱钩。
…………
万万没想到，蓝翔竟然真的有军方背景，看来咱们之前嘲笑五角大楼的蓝翔黑客说法，是冤枉他了。
家园 蓝翔只是租了济空机场的房子。
家园 我觉得事实正好相反 不是因为年轻人不愿意吃苦所以厨师少了；
而是因为预制菜压缩了传统中餐的盈利空间，所以厨师受到了挑战和竞争，导致即使吃苦颠勺也赚不到原来的钱，迫使想当厨师的人改行。