主题：【原创】西安小吃之羊肉泡馍 -- liupizi
家园 下回该轮上写腊牛羊肉咧吧 我小时候住西门外铁塔寺巷. 东/西羊市, 广济街, 大麦市街, 桥梓口那一带的回民小吃也熟的很.最喜欢吃腊羊肉,羊脑和柿子面坨.
现在家在南郊小寨附近, 吃泡馍就近去老海家.
糖蒜在南方(不光是四川一地)叫"簥头".
家园 亲不亲，家乡人，花一个 俺还是喜欢水围城。
再要上瓶啤酒，来几串肉串，爽！
家园 冬天时我最爱泡馍 您有空能再写写水盆羊肉和糊辣汤么？当年吃的美，若要早看到您的文章那真是美上加美呀。
- 复 冬天时我最爱泡馍
家园 馋虫钩起来了 泡馍、水盆、葫芦头、肉夹馍可都是兄弟当年的最爱。当然没敢一起吃过
这个糊辣汤嘛，恕兄弟直言，西安的还真不行。比河南的差远了
- 复 馋虫钩起来了
家园 其实糊辣汤有两种流派的…… 回民做法与河南做法。
两者PK如何呢，主要看掌勺师傅水平了。就像武术的各大门派一样，没有孰优孰劣，差距在于个人的修炼程度。
糊辣汤以前稍有涂鸦，抛砖引玉拉。
如今糊辣汤算是名吃了，好像都喜欢早上喝，但据说最早是河南人吃的？说起来就有个来由。近代历史上河南战祸不断，抗战时更有花园口决堤，生灵涂炭民不聊生，中州大地为民族的生存付出了巨大代价。
有很多河南人逃难来到了陕西，他们就靠只扁担前面挑着孩子后面挑着行李，本地人就戏称其为“河南担”。但戏称归戏称还是接纳了他们，西安老早以前没人敢惹的道北即太华路一带就是河南人的天下，即使现在也有很多讲河南话的，铜川，宝鸡一带也有很多河南后裔，宝鸡话更异于秦地方言，宛如河南话翻版。
糊辣汤就是那个时代的产物，民众多生活贫瘠，只好放些调料同残羹剩菜烩在一起，久而久之就形成了这个小吃。呵呵…现在当然不用担心了，如今是改良版，放的都是些好东西了，肉丸木耳蔬菜等等。有河南和回民两种作法，各有千秋自己去品吧。糊辣汤是大众食品价格便宜且实惠，现在恐是三块钱左右一碗足亦。
这个城市就像其饮食文化，比较有特色且包容性强。民族相处的也比较融洽。
关键词(Tags): #糊辣汤，家园 宝鸡话更异于秦地方言，宛如河南话翻版-实谬也 清水兄的这句可大错了，正经的宝鸡话的源头其实是西府话。你所说的“宛如河南话翻版”，其实就是河南话，因为当年逃难的河南后裔多居住在现在的市中心地带，所以市面上说河南话的人很多（并且当年逃难的河南后裔大多就在宝鸡驻足，再往西，就该进甘肃了，解放前，那里更是人烟稀少，想要饭都没人），所以宝鸡也有小河南之称，要不然，当年常香玉不会在宝鸡多待那么一阵子直到逃婚才走。
家园 呵呵，听您这么一说 应该就是这样。我一直觉得西安的糊辣汤就是河南的“咸汤”。两个味道两种风味，但还有一点点像。是兄弟自个儿觉得“咸汤”没有糊辣汤好喝，说话偏颇了
家园 被清水抢生意了…… 手底下正打字呢……
你这么把来历一说，我岂不是只能在做法和口味上说说区别了……
西安的道北，和铁路关系比较大……和逃荒的关系较小。
家园 不要啊，俺说的不细阿…… 您再给详细讲讲，两种流派以前是光吃不记，具体区别说不全的，还有历史来历，针对以前搞地域差异的，替河南说说话，推断了一把。
把老贴弄出来，等着抛砖引玉呢，您老兄再新开的主题啊，看俺能不能强个沙发。
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家园 回民的糊辣汤和河南的糊辣汤已经不是一种东西了 等这两天手头的事情忙完了，我写篇糊辣汤的对比
家园 好好好，等着解眼馋！
- 复 馋虫钩起来了
家园 那您就赶紧当仁不让吧 快给大家来上一碗解解谗
家园 再给来西安吃泡馍的河友们提个醒 老孙家，同盛祥，西安饭庄，这三家的泡馍切切不可吃，西安本地人那东西根本就是糟蹋泡馍，胖子高中时在老孙家打零工，灶上顾不过来了，就让胖子掌勺给人冒泡馍。做出来的食物也就是熟了便罢。口味么，嘿嘿。
首推北广济街（济，西安人念zi，四声）的老刘家，是西安市最好的泡馍，沿广济街向北不到200米，清真寺的隔壁就是，可惜刘家最多也就卖到中午，去晚了，那就没有口福了。
这可不是咱姓刘就给人家做托儿啊……
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