五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】西安小吃之羊肉泡馍 -- liupizi

共:💬53 🌺69
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 4
下页 末页
    • 家园 啧啧,香的很,撩扎了。

      我拽个板凳过来,等着乡党继续谝。不知道乡党对陕西其他地方的小吃有研究不?比如带把肘子、椽头蒸馍、踅面……

    • 家园 特别爱吃

      我不是西安人。04年圣诞节,带LP到西安玩了几天。不爱吃羊肉泡馍,特别爱吃腊汁肉,每天吃1-2顿都不够。

      也奇了怪了,回到北京,特别爱吃羊肉泡馍,持不够。到哪儿,看到西安饭馆,都要点羊肉泡馍,老婆也这样。

      这就叫不是我不明白,这世界变化快

    • 家园 老乡,咱食指上也有茧子

      我小时候住在五味十字,离你那里不远。从3岁开始就在同盛祥吃上泡馍了。这不,食指也磨出茧子来了。这成了咱老陕的记号了,哈哈。

    • 家园 现在好像西安正在兴葫芦头泡馍

      就是猪大肠泡馍,光听过没机会吃过.不知道和北京的卤煮有什么区别

    • 家园 【强烈推荐】北京有个地方吃羊肉泡馍不错,知道的人不多

      北京饭店后面的同盛祥!北京饭店的附属餐厅,据说是招待穆斯林国家首脑的地方,也对外开放。

      一份泡馍十块钱,这是四年前的价格。现在不知道涨了没有。

      经过我和领导的鉴定,味道是很不错滴。当然,也是四年前,现在也不知道怎么样了。

      如果还是招待国宾,想来应该还不坏吧。

      推荐小菜麻辣蹄筋儿,当时是十七块一盘。夹的时候小心,不然一半就到地上去了。

      其他的就算了,糇贵。

    • 家园 愣给食指第一关节的侧面磨出来一层茧子

      用这特征找老乡没跑了?

    • 家园 真后悔啊!!!

      真后悔在下班前看这个帖子,馋死洒家,饿死洒家了!顺便说一句,北京新街口的西安饭店的羊肉泡馍倒是很有名的,就是服务态度奇差,像八十年代初期的服务态度。

    • 家园 兄,不是叫干拔吗?

      据说掰好馍,把筷子在插上上面,师傅就知道你要的是干拔了,一般就啤酒的,呵呵。

    • 家园 陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹……

      宋代苏老学士说的好啊,看来秦人吃羊儿是有年头了哈,想当年的秦军,汉军可能就吃这羊羹浑身是劲。到了元明回民又结合民族特色演化成了今日的羊肉泡馍,有年头有味道赞一个……。

      还要多谢楼主推荐了名店,有机会一定光顾。呵呵……

      • 家园 【原创】不是元、明,回民饮食在西安是从唐代开始就兴盛起来的

        那时候有卖羊羹的,就是现在羊肉泡的前身。玉肠羹是葫芦头的前身。

        唐代的时候,东西两市多有波斯贾往来贩卖,他们的后裔,也就有定居在长安的了,昭武九姓国,被阿拉伯人击破的中亚和西亚小国的流民,被迫改信了伊斯兰教(西安的米、安之类的大姓多是这么来的)。还有安史之乱时借的阿拉伯士兵……也有苗裔留在长安的。

        回民在这种地方想要和汉民们一争长短,除了商业就是饮食比较没有抵触。饮食上想要出头,他们受先天限制,材料上耍不出什么花子,只好在调料和烹调方式上入手,所以就用大食引进的茴香桂皮八角之类的调料来烹制牛羊肉,我记得明代马愈《马氏日抄》里面说:“回回茶饭中,自用西域香料,与中国不同。”这里说的香料,大抵就是调料了,而这些调料广泛被汉人使用,都是清代的事情了。

分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 4
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河