主题：【原创】坛子和民企管理1 西西河怎么了？ -- 柚子
家园 【原创】坛子和企业管理3 三个小故事 在说西西企业之前， 我先说三个小故事。
一个是餐饮业的。有一家叫做孔乙己的酒家。 上海分店就在虹桥程家桥。 他的斜对面就是谭家菜和皇城老妈。 这孔乙己可是开在这后两家之前， 他们家是做绍兴菜出名的。 你要去招牌菜就是梅菜扣肉， 炸臭干， 清蒸小黄鱼， 还有就是季节饮料乌梅汁。 他们最红火的时候是中午要预约， 晚上从6点开始翻3次台子。 红火的关键是厨子，还有领班带出来的下面的跑堂。 他们家和别家不同，跑堂端盘子开单子已开始都是男生。 年纪小但是各个记性很好， 去过一次的客人， 基本上就能记住你是谁， 还有你的喜好。 但是3年前的夏天， 突然间菜单变了，乌梅汁也没有了。 以前的跑堂只有一个小男生还在， 问他， 他说厨子，领班和经理闹意见，撤伙。 带了一票人走了。 这以后， 这孔乙己的生意就一落千丈。题外话，不久之后我又见到了这小伙计， 这回他是做油漆销售了， 而且是那家小公司的最佳销售。
一个也是餐饮业的， 叫做沈记靓汤的。 已经有10年的历史了。 不过4年前，沈记的老伴和老板娘离婚， 老板娘被踢出了沈记。 不过1年后老板娘开出新沈记。 而且势头超过沈记， 开了旗舰店的先河。
一个是理发业的。 在上海有一家理发店，在短短的2年间在上海开了84家分店， 这家理发店叫做文峰。 和一般的理发店不同， 他们从学校开起， 学校里面分成美容部和美发部。 每个部门设等级。 每个理发师在一家店据说不会超过2年， 每个月要考核。 你在他们家理发， 有张会员卡， 卡是和电脑连着的， 你的消费就直接和某个理发师的效益挂钩。
看了这三个故事， 不知各位想到了什么？
我先留时间给大家讨论，晚上回家继续说
家园 一笑. 上海的餐饮娱乐业哪里这么容易解释的. 孔乙己菜做得很一般的,酒还马马虎虎的,其实里面的几年陈,都是糊人的.
没有必要的广告,谁知道呀!
现在上海的报刊的打桩模子多去了.他们介绍的餐馆的菜式远不如描写的那么好.
以前的番茄蛋汤写的餐馆还可以吃吃,不过后来他也不写了,知道为什么吗?
文峰的模式就是现在流行的加盟模式的变种.
家园 谢谢指教。 喝茶。
家园 孔乙己阿？痛切 孔乙己北京店就在东四北大街上，我曾经常去，那里环境好，而且营业时店门居然是关着的，门外立一块牌子：现在营业。可见其清静。
服务员都是小碎花蓝袄的小姑娘，伺候得极是周到，菜贵了点儿，但不离谱，难得的是那种江南雨霏霏的气氛，配上茴香豆和黄酒。
后来有一段儿没去，我的岳父岳母来北京，第一次请客我就想起了那里。
去了，地方依旧，服务员换了一批，肯定工资是便宜了。茴香豆没了，问你要不要吃海鲜。等到看见上来的盘子边上都是豁兄弟脸上真有点儿挂不住了，恨不得说老板你不做生意这么好的地方让给我算了。
嘿，因为换了老板。
