主题：【原创】山东的饼 -- 水风
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家园 煎饼卷大葱我还真是没吃过. 我印象中青岛就没有煎饼卷大葱,不过玉米饼子是有的,杠子头火烧也有,肉火烧和素火烧也很好吃.
小时候楼下有个邻居是厨师,退休后就在家里开了个小火烧铺,卖的是肉火烧,味美价廉,一毛钱一个,有时大人不想做饭,就买几个回来,熬上一锅稀饭,吃着真香.
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家园 煎饼卷大葱，香香啊！ 献花一朵。
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家园 煎饼在泰安和临沂比较普遍， 不过吃的人也是越来越少了，毕竟摊煎饼耗费的时间太长了，而且楼房也越来越多了，人们也没地方去做了。只有乡镇里的居民还做，或是自己吃，或是摊好后在城里卖。
摊煎饼需要一个土质的大炉子和一个铁鏊子还有风箱。煎饼通常是玉米做的，把玉米先磨成糁子，然后再摊成甜味的煎饼（不发酵）或是酸味的（发酵后摊的）。这种煎饼口感比较粗糙，咬劲十足， 比较锻炼腮部的肌肉。高级点的是用小米面或豆面做的，把黄豆或是绿豆磨成细面，然后摊成煎饼。不过纯豆面的煎饼不多， 代价太高不合算。 人们通常是把豆面和小米面或玉米面掺在一起。这样做出来的煎饼又香又酥脆， 口感也比纯玉米的细腻。80年代后期粮店里曾经卖过机器做的白面煎饼， 不过口味太差了，流行了短暂的一段时间就消失了。
我就爱把葱白放到煎饼里，然后抹点豆瓣酱卷起来吃。甜甜的葱白再加上豆瓣酱 好吃啊！
当然也可卷其它的菜吃。顺便在称赞下山东的大葱 ，甜甜的，又细腻，水份还多。好吃啊！家园 你是泰安的吧，先握握手 只有临沂的大葱（那个品种）才甜甜的，别的地方都不行。不过吃的时候还好，吃完了总觉得有味道。结果就是两难之中。
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家园 淄博那个烧饼,老婆吃过几次,现在是有机会就替那个打广告 真是脆就一个字,一口下去,满嘴噼啪响,口感绝对一流.
好象我们买的,上面都写"周村烧饼",周村是淄博的一个区.那东西极不好带,容易碎.去年回大陆,买到铁盒装的,到家以后勉强还有一半是完整的.
家园 我周村的同学看到这个，肯定会高兴坏了 上大学的时候，每次他费心给我们宿舍带一些去，都会被我们一抢而光，然后贬得一钱不值。我也买过，试着带回家，也是能剩一半就阿米驼佛了。
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家园 山东煎饼好啊！地球人都知道啊！ 听说皇上要出征，
东宫西宫忙不停，
东宫娘娘摊煎饼，
西宫娘娘卷大葱...呀么卷大葱！
