五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】给桃李一家--黑暗中我们也要吃饭滴 -- emilyGerm

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  • 家园 【原创】给桃李一家--黑暗中我们也要吃饭滴

    不知道你们今天境况如何,做几个小菜奉上

    其实每次做菜都好开心,因为吃的朋友开心,总觉得管什么都不如管饭来得实在亲切

    而我的能力有限,不能亲身去了纽约做给你们吃,只好拍下来请你们吃

    希望纽约快快来电,希望大家每天都有好心情好胃口

    艾版香酥鸭(隆重推荐)

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    做法:

    1。净鸭一只,斩中等大小的块,酒,盐,姜粉腌半个小时

    2。拍干粉,拍很多很多,多到鸭皮变干燥才算够哦

    3。家里有专门炸薯条用的炸机么,拿出来使啊170摄氏度8分钟,炸好滤油

    4。葱姜蒜,花椒呛锅,大火,下炸过的鸭块,洒上许多许多黑胡椒粉,到底多少呢,看你的口味啦

    5。加两汤匙水,加锅盖闷一下,水很快蒸发,出锅啦

    本菜特点:

    皮那叫一个酥啊,尝试一下您就知道啦,都不带我自夸滴

    酒在高温油炸时可去味并使鸭肉保持鲜嫩的口感

    咬下去,先是喀哧喀哧,再是咕吱咕吱,呵呵,各位看官继续想象啊

    来点诱惑滴PP

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    青椒牛柳

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    虽然我的注水猪肉已经注出了风格,注出了水平,可是要跟这个牛柳比起来,那还是小巫见大巫啊

    上好的牛肉切柳,注意与肉的纹理成垂直角度来切,牛肉的筋很多,不切断很容易在加热后变老变紧,影响口感

    加老抽,盐,糖,鸡精,芡粉,酒调味

    冷油下锅滑开牛柳,等油热了,就捞出

    下辣椒炒熟后,加如牛柳回锅,翻炒均匀之后就可以出锅啦

    这样炒出来的牛柳,用我们湖南的GG的话:超嫩啊!

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    酸菜鱼

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    这个卖象不好,主要是我们的希MM人太实在,切了太多的鱼块,于是完全看不到酸菜和下面的豆腐,郁闷啊,搞得我只好象征性捞出来一根酸菜,证明我们做的真的是酸菜鱼啊

    做法:

    1。起油锅,煸炒葱姜蒜,干辣椒(大量),花椒(大量),香味出来以后下酸菜继续炒,然后加水,下豆腐(豆腐切块,过滚水去豆腥味)

    2。大火煮开之后转小火炖一刻钟,让豆腐入味

    3。鱼块腌过后下油锅滑熟(记得多加点黑胡椒粉)

    4。鱼块倒入酸菜豆腐中拌一下

    这次的豆腐特别入味,于是两个MM打架,抢豆腐

    本来说好每人定量滴,结果大家的豆腐多半被她俩吃了

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    酸甜鸡

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    做法:

    1。西红柿切块,青椒切块

    2。鸡腿去骨切大丁,调味,裹芡粉,下油锅滑五成熟

    3。青椒炒透,西红柿炒化出汁,下鸡肉,加糖加醋调味,中火烧5分钟入味

    这个菜不要收汤,又酸又甜,拌饭最最好吃

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    谢谢光临

    元宝推荐:懒厨,
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