五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】想念小城之秋 -- emilyGerm

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  • 家园 【原创】想念小城之秋

    天气凉起来,每日在地铁站台上等待的时候,风吹过脸颊,带着丝丝的寒意

    总是会想起合肥的深秋,也是这样的风,吹得我耳朵痛

    合肥的这个时候,路边总是有很多小摊

    摊主多半是下岗的中年妇女,脸上总是亲切又温暖的笑容,面前总是一只巨大的煎锅,里面是金黄喷香的豆腐饼

    我喜欢,站在摊子旁边,慢慢得等

    观察着喧闹的街道,来往的人,还有他们的脸上满足的表情

    后来每次闻到空气中飘散开来的焦香

    总是会恍惚起来,好久都回不过神

    食物,不仅可以传递感情,还是某年某月的记忆的载体

    艾版豆腐饼

    呵呵,偶现在也学聪明啦,反正都是“艾版”,所以即使不正宗,也恶搞得理直气壮(虚荣心害死人啊

    在合肥吃的豆腐饼,里面只有豆腐,我自己做,就加了肉馅和香菇,一起炒

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    好象单独拿来当麻婆豆腐吃也不错滴样子哈

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    象上次的鲜肉月饼一样的包法,不过面是发酵过的,包好后直接放进平底锅,放油

    大火把底煎成焦黄色,翻面再煎,改中火,加少许水闷一下,水烧干就好了

    因为馅本身就是熟的,所以加水的作用只是使面皮不干,不用加太多

    油光光啊,煎得很酥脆哦

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    近照,看起来不错吧

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    看看里面

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    巨无霸肉包

    偶偷懒,所以起的剂子特别大,一屉只能放四个,于是就起了这个名字啦

    包子馅是猪肉,虾肉,木耳,还加了葱末和姜末

    排好队型

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    (冷水上锅,水开后蒸10分钟)出锅集体照

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    掰开一个瞅瞅

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    刚出笼的大肉包,热的啦

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    友情提示:

    包子包好之后,放一会,让面二次发酵

    然后用凉水开始蒸,这样包子不容易僵

    如果还怕不保险的话,蒸好后不要立刻揭盖子,等5分钟

    苏小姐省亲回来啦,偶做大肉包给她吃的时候,她问偶,为什么她们原先做的包子,在锅里的时候也是又白又胖,可是一揭锅盖就瘪了,还变黄,偶想可能也有朋友有类似的问题,把经验写出来,希望对大家有一点帮助就好啦

    (苏小姐今天很捧场)

    艾:给你一个巨无霸肉包,一个就管饱

    苏:哇,好大个,好香,我要吃俩

    艾:过会还有豆腐饼,也是巨无霸哎

    苏:那我也要吃俩

    艾:......

    谢谢光临

    元宝推荐:懒厨,
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