五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】想念小城之秋 -- emilyGerm

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家园 【原创】想念小城之秋

天气凉起来,每日在地铁站台上等待的时候,风吹过脸颊,带着丝丝的寒意

总是会想起合肥的深秋,也是这样的风,吹得我耳朵痛

合肥的这个时候,路边总是有很多小摊

摊主多半是下岗的中年妇女,脸上总是亲切又温暖的笑容,面前总是一只巨大的煎锅,里面是金黄喷香的豆腐饼

我喜欢,站在摊子旁边,慢慢得等

观察着喧闹的街道,来往的人,还有他们的脸上满足的表情

后来每次闻到空气中飘散开来的焦香

总是会恍惚起来,好久都回不过神

食物,不仅可以传递感情,还是某年某月的记忆的载体

艾版豆腐饼

呵呵,偶现在也学聪明啦,反正都是“艾版”,所以即使不正宗,也恶搞得理直气壮(虚荣心害死人啊

在合肥吃的豆腐饼,里面只有豆腐,我自己做,就加了肉馅和香菇,一起炒

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好象单独拿来当麻婆豆腐吃也不错滴样子哈

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象上次的鲜肉月饼一样的包法,不过面是发酵过的,包好后直接放进平底锅,放油

大火把底煎成焦黄色,翻面再煎,改中火,加少许水闷一下,水烧干就好了

因为馅本身就是熟的,所以加水的作用只是使面皮不干,不用加太多

油光光啊,煎得很酥脆哦

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近照,看起来不错吧

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看看里面

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巨无霸肉包

偶偷懒,所以起的剂子特别大,一屉只能放四个,于是就起了这个名字啦

包子馅是猪肉,虾肉,木耳,还加了葱末和姜末

排好队型

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(冷水上锅,水开后蒸10分钟)出锅集体照

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掰开一个瞅瞅

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刚出笼的大肉包,热的啦

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友情提示:

包子包好之后,放一会,让面二次发酵

然后用凉水开始蒸,这样包子不容易僵

如果还怕不保险的话,蒸好后不要立刻揭盖子,等5分钟

苏小姐省亲回来啦,偶做大肉包给她吃的时候,她问偶,为什么她们原先做的包子,在锅里的时候也是又白又胖,可是一揭锅盖就瘪了,还变黄,偶想可能也有朋友有类似的问题,把经验写出来,希望对大家有一点帮助就好啦

(苏小姐今天很捧场)

艾:给你一个巨无霸肉包,一个就管饱

苏:哇,好大个,好香,我要吃俩

艾:过会还有豆腐饼,也是巨无霸哎

苏:那我也要吃俩

艾:......

谢谢光临

元宝推荐:懒厨,
家园 沙发

家园 想起上学时的江南大包了

一元一个,舍不得买.

家园 那个,肉包来一屉

豆腐饼也来一屉

家园 感情艾妹妹的前世是豆腐西施的远方表妹.

这辈子彻底和豆腐干上了.

缴枪不杀,缴枪不杀,...........

绞豆腐吗?绞肉馅也可以.

家园 唉,深夜看爱mm的帖子是折磨啊
家园 这个这个,那要不给您也两样各来一屉?
家园 呵呵,还依稀记得您第一次对我的评价

贴PP那回,说我是女侠,挺好

家园 来啦来啦,热腾腾的刚出锅啦
家园 合肥的价位哦

豆腐饼五毛钱一个

肉包三毛钱一个

不过个头比偶这个要小一圈

四年前的价格

沙发
家园 不知道有没有吃过,没有的话说明还不够谗
家园 现在俺这里的肉包子也是5毛钱一个的说

但是偶们都认为那个包子馅很像死人肉……

家园 回想起大学的时候

早上没时间吃饭就买几个包子,大家都这么干,结果课间教室里弥漫着包子味。

家园 也有让人郁闷的时侯

公司是全封闭的,全靠中央空调换气.

那年冬天,不知道哪个人带了两个包子到公司, 结果整个办公室一上午全是那味道.

家园 谢谢你记得这么详细.

你的眉宇间生的那是一个傲气,眼神中流露出的叫做坚毅,柳眉杏眼也成了一幅洒爽,别具一番风流,自然应该做女侠了.当然,当时还说过了什么来着,在这里就不重复了.做个女侠,却可以烧得一手好菜,自然是最好,不知道会不会打狗棒法呢?

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