五千年(敝帚自珍)

主题:典型性“清蒸鱼” -- 熊美

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家园 典型性“清蒸鱼”

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适合于桂鱼,鲈鱼,

crappie,perch等等典型性的小河鱼。

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1,2-3条鱼最好是刚刚吊回来的,去内脏,脱去皮,(残忍);

2,2面侧划刀,加料酒,少许盐,放在碗里加盖保鲜膜闲置10分钟;

3,葱白葱绿切指头长的细丝,干红辣椒切丝待用;一大块姜切片,葱切短待用;

4,将葱段,姜片均匀的铺在鱼身的划口上,steam10分钟;关火闷10分钟;

5,将葱段,姜片轻轻的拨开,鱼完整的夹出放入盘中,葱丝辣椒丝均匀的铺在上面,加味精,生抽,倒入少量的蒸过的鱼汤;

6,少量的油加热,加入花椒几粒,热油浇入鱼上即成。注意花椒不能加入,可以用勺子浇油,多少以口味而定,

热度要浇得吱吱作响。

家园 不错,有点老广的味道,其实鱼汁拌饭不是很好吃吗?别浪费嘛.
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