主题：典型性“清蒸鱼” -- 熊美

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适合于桂鱼，鲈鱼，

crappie,perch等等典型性的小河鱼。

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1，2-3条鱼最好是刚刚吊回来的，去内脏，脱去皮，（残忍）；

2，2面侧划刀，加料酒，少许盐，放在碗里加盖保鲜膜闲置10分钟；

3，葱白葱绿切指头长的细丝，干红辣椒切丝待用；一大块姜切片，葱切短待用；

4，将葱段，姜片均匀的铺在鱼身的划口上，steam10分钟；关火闷10分钟；

5，将葱段，姜片轻轻的拨开，鱼完整的夹出放入盘中，葱丝辣椒丝均匀的铺在上面，加味精，生抽，倒入少量的蒸过的鱼汤；

6，少量的油加热，加入花椒几粒，热油浇入鱼上即成。注意花椒不能加入，可以用勺子浇油，多少以口味而定，

热度要浇得吱吱作响。