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主题:【原创】红酒漫谈 -- TH的鱼

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家园 【原创】红酒漫谈

这两天看见老马丁的文章中多次提到了酒尤其是红酒,来了酒瘾。我时常喝点估计这几年喝了估计200多瓶是有了都成了酒鬼。不过,高级的很少喝像老马丁那样40多欧的一瓶的也就屈指可数的几次,大多数都是2-5欧的。我尤其喜欢法国的红酒觉得种类和品质都好,尤其价格平易近人(超市才卖3欧能不平易近人吗)。决定网上收集点资料写个法国红酒作个娱乐和学习。

漫谈就是慢慢谈从那开始呢? 还是从法国酒园介绍开始吧。

其实世界各地都有种植葡萄,所以世界各国也都有葡萄酒的生产像欧洲的法国,意大利 西班牙 美洲的智利 美国,亚洲中国等等 只要年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区都适合栽种葡萄,而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长,因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。而法国由于气候和土地多样性可以种植最多的葡萄种类,加上法国人的享乐精神,其口味种类极富变化,故其被美誉为葡萄王国 所以也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

摘抄一段:

『勃根地第地区』:本区约有一千八百处酒园,本区由南至北依序可再划分六个产区:

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or),前者以红酒著称,后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti,DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。

『波尔多地区』:仅仅以法国波尔多地区一地而言,酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有:梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。

梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区,仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区,由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡),犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右,真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝,至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区,在上个世纪中叶以前,本地区的酒品质普遍不佳,甚至有『车夫之酒』的讥讽!名列A等的只有两家:欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。

格拉芙(Graves):该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、,Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒,也是波尔多地区的五大酒庄。

『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』:与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒,当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

法国五大名酒庄:

Chateau Margaux (位于梅铎区)

Chateau Latour (位于梅铎区)

Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)

Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)

Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)

特别说下梅铎(Medoc)

梅铎克是波尔多红酒代表产地,生产全世界最高级葡萄酒,上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区;包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe),宝雅克村(Pauillac),玛歌(Margaux)等,不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内,特别是宝雅克村及玛歌村,酒价曾高达数千美元,此区内大约有七十个村庄,另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint- Estéphe),此区内的特级酒庄有六十一个,其中有四个被排名于五大酒庄内。

梅铎的六个重要的次产区,由北至南为:

圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩

宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩

圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩

利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩

慕里斯 (Moulis) 1,185英亩

玛歌 (Margaux) 3,067英亩

写这么多地名又不是法国人鬼才记得住这么多,那这个有什么用呢?有用,接下来看酒牌就用的上了!

下一个 如何鉴别红酒酒牌法国红酒酒标

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家园 【原创】如何鉴别红酒酒牌

前天刚喝了个medoc地区的酒。因为数码没有在身边就只好用手机拍个,太模糊了海涵,下次一个有机会补上!

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

酒瓶上的标签酒牌又称为『etiquette』(法文,意为许可证),如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间,流传着『只要看了卷标,就知道它的味道了』一般,卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。

我们看标签上面cru 是产地的意识 Bourgeois的原意是“资产阶级”或者“中产阶级”的意思,英译过来叫“布尔乔亚级酒庄”,相对于Medoc的顶级酒庄(Grand Cru Classé) 。通常我们一般把Cru Bourgeois翻译成梅铎(Medoc)地区的「中级酒庄」。另外vin 是法语红酒 ,grand 有点像great 伟大的 可以说顶级的!

每瓶酒都有年份,这个是重要参数。前面说道红酒的制造主要葡萄有关。不同年份由于气候,湿度和采摘时间等原因含糖量会有很大差别。红酒的年份是采摘葡萄的年份,而且有些酒庄还会在些特定年份里做些特定酒,在加上当年葡萄品质可能就出现了一些极品。红酒的年份所以不是白酒越早就越好。

Chateau Saint-Bonnet (Saint-Christoly-de-Medoc)就是他的酒庄名。对了法国红酒不像中国酒有名字什么茅台,五粮液 就是什么地方产就叫什么。通常越具体越好,说明人家酒香不怕巷子深,像什么波尔多地区 梅铎Medoc 古堡Chateau Lafite-Rothschild 在来个Grand Cru Classe 那就叫个牛! 要是只有一个比如:名字仅是Bordeaux 地区这酒差点了!

法国法律将法国葡萄酒分为4级:

1. 法定产区葡萄酒

2. 优良地区餐酒

3. 地区餐酒

4. 日常餐酒

法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别

再来个例子:

例如,波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等,

  而 MEDOC次产区内部又有很多村庄,如MARGAUX村庄,

  MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Chateau),如Chateau Lascombes。

  ——最低级是大产区名AOC:例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee,

  ——次低级是次产区名AOC:如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee

  ——较高级是村庄名AOC:如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee

  ——最高级是城堡名AOC:如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee

今天先写到这,后面在慢慢添吧.

关键词(Tags): #鉴别红酒酒牌

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家园 花一个

留着给别人看

家园 这世界上真有抛砖引玉的好事?

俺以甲兵身份建议版主加精!

期待下文!

家园 回头我也贴个标签,

您给讲讲,俺们来个互动教学。

家园 好贴

呵呵,喝也要喝明白啊

家园 好帖。最近也开始喝红酒了,不过都选本地的(加拿大不列颠哥伦比亚)
家园 搞个系列,从啤酒到二锅头...
家园 回花 老大哥羞死我了

我就是喝得多,还都是廉价的红酒心血来潮挖了个坑,也不知道能不能对大家起到抛砖引玉的效果。要开讲教学那就没有能力大家多讨论,不过我会努力把贴字写完引出真正的美玉的说

家园 才3欧,这么好!

我去买酒,不懂酒。好像听说10块加币以下的基本都用来煮菜。看来应有价廉物美的。研究一下多买几瓶便宜的。

家园 其实德国人平时自己喝也就是3-5欧的红酒

红酒基本上是很多家庭天天必备的餐饮所以太贵就没人喝了!就好像中国的茶文化法国人是红酒文化.不过要送人做礼物那就要看自己了,价格差太大10欧到几千欧的都有

家园 喝酒完全是看个人 有人喜欢茅台有人独爱2锅头

喝顺对了嘴就好 价格可能还不贵.我认识一家人每年开车去一个朋友家的酒庄买散酒都50年了,都喝成世交代代相传了。

家园 其实我也想有人开贴写个啤酒

我就在啤酒的王国看看以后有时间就说个德国啤酒

家园 原来这瓶是小资酒

布尔乔亚国内不就翻译成小资吗?

请问一下,法国红酒的葡萄产地和装瓶地都是在正面的酒标上?(加州红酒的很多细节都标注在被面)

家园 del.
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