主题：【原创】颠个小菜（面点） -- 瘦形胖子
你那个palmiers就是蝴蝶酥
另外还酥皮可做凤梨酥， 那个也好吃
这些我都爱吃，流口水
palmiers就是我们说的蝴蝶酥， 你只用糖粉料， 里面可以加入碎坚果什么的
原来palmiers就是姐姐说的蝴蝶酥，而且中间还可以加其他的添充料。就如楼下的jellobean兄说的还可以加杏仁碎。现在自己再回想一下palmiers的口感，的确脆脆硬硬的，如果加上坚果想来效果一定会更好。胖子又多学了一手（前面还有个中西合璧的鲜肉月饼呢），多谢姐姐，呵呵。
很好的法式甜点和菜肴入门技术。 这两本书主要讲技术，里面recipe很少，需要另外和recipe book一起用。
Le Cordon Bleu是法国有名的业余cooking school。 如果您不在英语国家，他们的书应该也有在其他语言出版的。 说一句冒犯的话，从您的老师做的bande de fruit看来， 他／她的技术不怎么样。别说和真正的专业人士相比， 文学城私房小菜里就有几个人能做得比这个好。
既然花钱花功夫去学，就得拜个名师不是？
不怕糖多，不过糖太多烤的时候容易糊。我做蝴蝶酥只是先擀成一张大皮，刷egg wash，撒一层杏仁碎，糖，两边向中间对折，然后重复刷egg wash，撒一层杏仁碎，糖，两边向中间对折这工序3-4次。
拎了2kg mussel洗了整整一个晚上啊..........
等吃的时候就全忘了，正琢磨着有空再去拎个两公斤！！
Puff pastry是不是就是用来做quiche的那个？
不过quich是什么东西胖子还真就不知道。不过没问题，下回上课的时候问老师，一旦答案确定下来，胖子一定立即贴上。
愿开心。呵呵
课程安排得比较紧张，每星期就三个小时，不可能什么都是自己动手准备。
看来jellobean兄经常自己动手做面点呢，厉害啊。那以后就请兄台一定多多指教，呵呵。
愿开心。
最近总是丢三落四的......
忘了说了，还弄了罐Tartare sauce在冰箱~~真是人见人赞
可惜，板桥太懒了，只好用它来夹面包做三明治
弄的板桥每天晚上临睡觉还要拿出来抹两片解馋~~~
可巧的是，您说的第二本书《professional pastry chef》是胖子早就计划了下一本要买的。不过这书挺贵的，我记得。所以自己也只能先攒钱，计划中还有不少的工具之类的需要拿钱添呢。还有您第一个回复中的两本书的图片再下看不到，不知道具体的书名是什么，这样胖子也好问问看有没有可能买到。
多谢您的意见，愿开心每天。
那我就问quiche的问题。现在胖子不得不坦白，其实我就是一个面点小白，希望能画出最美好的图画，呵呵。