主题:【原创】小小糍粑饭 -- 小猴子我跳跳跳
糍粑饭没有什么技巧,但是一定要有耐心。
首先要做好加盐的花椒水。这一步很关键,要做到不咸不淡,然后拿咸花椒水把米泡一会儿,米里面饭米和糯米的比例是一比一。
蒸好的米饭拿出来,趁热放入一个容器,如果有力气的话,可以用手压实的。我力气不够大,就去买了个小锤子。然后用保鲜膜包着小锤子仔细敲打,把米饭都压实。在盒子底部也放了保鲜膜,这样一会儿容易拿出来,盒子也比较容易清洗。压实后要放凉,然后再拿出来,已经很结实了,就拿刀切成薄片,然后放入热油锅中炸。一定要炸的外酥内软才好吃,完全炸酥了其实就没有那个味道了。
这样做出来的糍粑饭非常好吃,因为滋味都隐藏起来,只是吃时唇齿间一直萦绕着淡淡花椒香味,但是又尝不出来具体那里有。这和白米饭蒸好后再加入盐和花椒粉拌,味道要好很多。
一直觉得这个世上最好吃的东西里很多很多都是家常菜。因为是做给自己人吃的菜,所以舍得花费很多时间,不计成本,仔细耐心。那一点金黄的背后,是低低的,窃窃的,婉约的爱心。
最重要的,最难忘的东西常常是不为人知的,只可放在心间。譬如,撕心裂肺的伤痛,伤痛时还要对着别人浅浅微笑;譬如,关起门来的幸福,也许看着平淡无奇甚至有些庸俗的人,每天,都快乐安详得似神仙。
偶吃的都是干炸,然后沾佐料。还重来没做过,嫌麻烦。跳跳MM一个人还这么讲究啊。
那个,您LD不会就叫小锤子吧。呵呵
人馋了就勤快了。。。。。。。不是讲究,是馋。。。
今天还做了红焖羊肉和卤味茶叶鸭子,不过懒得拍照了。。。。。哈哈。
但是可以多做了存着慢慢吃啊。。。。。。。。又不是一顿要吃完的。
我是各地口味。。。。世界大同。。。。汗。。。
为吃不要怕麻烦!
以前上学的时候经常吃,一毛钱一块,好像里面还有黑芝麻
周末就试试
小猴子is a good cooker. Flowre
huainian
恩,跳跳的这个做法是正宗的四川重庆做法,最大的特点就在米粒中间那股淡淡的椒香上面。补充一句,煮糯米和粘米的时候,要用前面泡的花椒水来煮,这样椒香更浓。
想当初,重庆那边最普遍的早餐还有一个东西叫做“三角粑”,是用米粉加糖调浆,放进一种方方正正的烤盒里,每个烤盒里面分成八个直角等腰三角形的小室,在壁上刷上层薄油之后,就把米浆就灌进去,然后把整个烤盒架在大煤炉子上面烘烤,中间还不断的翻动,最后,打开烤盒一倒,一个个外表金黄、内瓤雪白的三角粑就吱儿吱儿的冒着热气滚出来了。
一毛钱买一个,拿油纸包了,露出一个角来在外头,就从这个角开始啃起,外头一层薄薄的金黄皮儿是酥的,但不硬,牙齿啃进这层酥皮儿,伴着一股沁人心脾的白气,里面雪白色的瓤就露出来了,瓤是甜甜的,带着新米的清新味道,还有些米糕特有的那种清爽的微酸味,味道实在是很爽。
现在最想吃却吃不上的早餐大概就属这个三角粑了。
上花~~~~`