主题：【原创】大连家常菜：虾仁白菜 -- 燕人

吃海鲜最多的时候半年多没有买过其他肉。

最初是烤，然后就出水了。最后是烤加蒸加煮的感觉。我经常这么做肉类，刚这么做了一电饭锅的排骨。做鸡腿排骨的时候先拿椒盐腌一两天，然后扔进电饭锅，熟了后再焖上一晚上。第二天早晨起来出锅，肉质酥松，直接能从骨头上扒下来，而且出一大锅油。想减肥的就把油扔掉，我留着油炒菜什么的，已经有椒盐了味道很足，不比加其他调味品，还比一般的植物油味道好。

要喝到扎啤也不太方便，一班在酒吧之类的场所才有，这类场所以扎啤作招徕，因扎啤是鲜啤，不经巴氏杀菌，味道最好，但保留期不超过7天，须装在桶里保存。

青岛人爱喝啤酒，啤酒销得快，又占了地利，因此青岛到处有扎啤，好生叫人羡慕啊

这做法中的腌是必须的吧？为了处理肉中的血？

动物油现在是一般吃不到了

用这油炒菜，油热就下锅，不能太热是吧？

花谢

我朋友去青岛，专门去啤酒厂门口的饭店喝酒，说那里是当天的，味道很好---瓶啤

扎啤北方应该到处都有吧，至少山东是这样

连那个“海蛎子”味儿的大连话都是胶东传过去的...

国外的肉不放血，这方面是要多处理处理。说是出油，也并非是哪种印象中的大油，很多情况下是连汤带油。鸡腿油多些，一般的排骨汤多些。如果带皮，有时候能有点肉皮冻的感觉。老兄感兴趣不妨自己试试看。焖肉的时候可以加点洋葱料酒，不过最好不要加水，也不必加其他的调味料了。

问题是多在比较高价的场所才有，不像青岛这类的地方，就是路边摊或家庭式的小吃站都有扎啤卖。

如果到青岛去，俺打算用啤酒刷牙

那里是大连的特产。

俺家每年都包鲅鱼水饺，还包好多顿～

比如虾仁，又比如腌肉

性平味甘，很好，很和谐。

蓬莱、黄县都是有这个菜的，有的地方也用蛤炒。

另外，我十分想去那里当兵。海鲜都是用水煮……

花！