主题：【原创】聊聊“煌上煌”(上） -- 忘情

生活困难啊。说起卤味，天津市掩骨会有一家卖杂样的，每天下午四点推一个小车，加上两个大白瓷缸，六点就全卖完了。那叫一个香飘四里！！！

现在掩骨会那一带全拆了，我也不知道上哪里去找了...活活少了一绝，比什么狗不理包子，十八街麻花强上万倍，那些东西也就是蒙外地人的

每次回南昌都会弄些卤菜解馋，却不知道其中故事：-）

多谢忘情兄口述历史

精武路素最爱,可惜深圳卖的少,所以绝味跟煌上煌就成了退而求其次的选择.

其实老字号的卤菜口味也不轻。拙荆第一次吃牙签牛肉的时候眼泪都下来了。几次老爷子老太太过来都想要他们给带一些，可是没包装不方便。酱油鸭倒是不错，真空包装，每次都能带几只。我一个朋友最牛，前几年探亲回来，一箱子装了20多只，亏得海关没查他。

赣菜和江西方言一样，一致性非常差。南昌人听不懂赣州话，和九江人也鸡同鸭讲。上饶、萍乡更是如此。赣西地区口味比较辣，赣东则带了江浙口味，到了赣南，又可以感受到潮汕菜的风味。其实南昌人也不一定都好辣。所谓“四川人不怕辣、湖南人辣不怕、江西人怕不辣”更多还是特指赣西人吧。记得当年到上饶地区作社会调研，经常吃农家饭，野味倒是吃了不少，就是没味。反倒是萍乡，用我们一同事的说法就是“撒尿都烫JJ”。

徐姨这样的，是民族资本发展的楷模，说大一点，无论从政经商，到最后，还是以德服人。

从这一点说，下岗是好事，激发了很多优秀人才从温水中跳出来。

老字号的牙签牛肉最初没那么辣，那是后来为适应市场需求改的

俺娘也是下岗的，92年就下岗了，不容易呀

原因是明末清初，湖广填四川，江西填湖广，所以许多湖南人实际上是那时候从江西迁居过去的，把赣菜也带过去了，经过几百年适应当地的改良，才形成湘菜，但二者口味极象

因为我经常发现煌上煌有些经销点为了更多的利润，自己也做卤制品夹在里面出售，外人一疏忽就以为是正宗煌上煌了

好生相信河里的众兄弟姐妹呀！