主题：奇怪的糖炒栗子 -- 青叶子

好像有几个一面糊了，那个大概是因为没有加热媒介。像这种大粒的东西，最好是能埋在热媒介里加热，不然很难弄均匀。

我家里过去炒带壳花生用的就是洗过的普通建筑用沙。如果是咸炒货，还可以直接用盐粒做加热媒介，比如我炒杏仁的时候是直接倒半袋子盐进去，然后把杏仁埋在里面炒。

不过像栗子这样开口的东西，可能还是弄点颗粒大的媒介比较好，就像街上小贩用的铁矿石颗粒。不妨去花鸟市场问问看有没有无色的石米卖，那个东西洗干净应该就可以。

加砂糖自然是容易炒焦了。自己家做可以考虑先用一个锅炒好糖色，用另一个锅炒栗子，炒熟后倒入糖色中翻炒均匀。我琢磨着是不是最后加浓糖水炒炒也可以呢？

我家里一般是用烤箱烤栗子。栗子刻小口，200度烤十分钟。不用糖。

我打算先不放糖放油看看，这个糖色呢，要是不做也好吃的话，我很可能就会偷懒算数的