主题：奇怪的糖炒栗子 -- 青叶子

这一阵子是出栗子的时候，买过好几回栗子，烧汤炒菜水煮生吃，今天忽然想自己动手试试糖炒栗子，于是动手。

方子是从网上下的，外链出处，上面写着泡水10分钟，我没有照做，而是加水略微煮了一会儿，栗子微微开口的时候，再按照程序做的。

最终出来的效果如下：

整体

局部

虽然吃还是很好吃的，但是卖相实在难看，那一团团黑黑的应该是盐和焦糖，剥的时候还粘手，请教做过的高手们，有什么好一点的方法处理这个问题？我放糖的时候没有散开撒下去，直接一勺丢下去，是不是这个原因？

可不是建筑工地或河滩上的那种

很久以前，老家备着粗细两种沙子，过年时炒瓜子花生，可现在连老家也没有这些东西了

可以拿吸铁石到河沙里面慢慢吸出来。一般河里面的铁精粉颗粒比较粗，适合用来炒板栗，花生之类的。

小时候奶奶炒花生都是用用这个炒的。

我查了好几个网上的方子，都有。而且印象中以前老家炒栗子的时候确实也是放的

　　上海的有甜味，有油。

　　糖在高温下肯定要糊的，要么火小点？

铁精粉什么样子的?

我见到街上那个有点大的一粒一粒的....

多好剥啊~~~

河沙里面的黑色颗粒很多就是天然的铁精粉，一般颗粒比较大，或者可以自己用吸铁石吸出来后，挑颗粒大的做炒货用砂。

可是这些糖都在壳上，对栗子肉本身根本没什么作用，而且还弄得粘糊糊的。可能是小贩怕栗子质量不好，拿糖来盖。其实是不怎么管用的。

家里炒炒就不必来这套了。吃栗子关键是得栗子本身质量好，栗子熟与不熟，新与陈，味道上的差别是非常大的，千万不要贪便宜买差的。

另一个窍门是得趁热吃。趁热两个好处，一是香味借热气一块儿出来了，另一个是壳和肉在热的时候自己就分离了，剥起来很方便。等放凉之后，肉和壳里面的那层膜又会粘回去。

我一般的搞法是水煮熟，沥去水之后放着。想吃的时候用小刀在栗子壳圆的那面划一道，切个小口，微波炉半分钟到1分钟，这样的口感好，而且剥壳极其方便。需要注意的地方是微波炉加热不要过头，过头的话肉里面的水就干了。

如果家里有电烤炉，效果也是不错的，水煮都可以省掉，直接取点生栗子，切口，烤10分钟，保证好吃。

后一种做法我已经吃过好多回了，因为现在住的地方那个没有好吃的炒栗子，所以才动心思自己试试看，结果就搞成这样拉