五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】懒人食谱 之 青椒蛤蜊 -- zlusc

共:💬11 🌺25
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页
家园 【原创】懒人食谱 之 青椒蛤蜊

蛤蜊的鲜美比起任何的海鲜来都不逊色,但因为贝壳厚重,给人的感觉是做起来麻烦,吃起来也麻烦,其实,正好相反,做起来容易,吃起来舒坦。

在北美的弟兄们可以到Costco买新鲜的蛤蜊(clams),三块多一磅,一袋子大约20多刀。回家之后,找个大盆子,把蛤蜊倒进去,放清水没过蛤蜊,加些盐,静置1个小时,让蛤蜊把脏东西吐出来;同时洗一个大青椒,切条备用,葱姜切片切段备用;等蛤蜊吐得差不多了,把蛤蜊洗干净,然后整一口大锅,倒橄榄油,烧热,放入葱姜爆香,然后把蛤蜊也倒进去炒,这个时候要不停的翻动,估计一两分钟,蛤蜊就开始开口了,这个时候喷入料酒(最好别用红酒,做这个菜的时候,味道不如料酒,我不知道是不是用伏特加烹会不会更好,下次准备试试看)和酱油,然后把青椒条也倒进去,翻炒几下之后,可以盖上锅盖,看到蛤蜊都开口了,就可以出锅了。

蛤蜊这种东西,富含铁、钙、多种微量元素和蛋白质,而脂肪的含量很低,超级健康食品呀。唯一要注意的就是一定要买新鲜的蛤蜊,你在洗蛤蜊的时候,可以敲一敲蛤蜊,如果声音沉闷,那蛤蜊多半是已经死了,新鲜的蛤蜊敲起来声音应该是比较清脆的。

和其他的多数海鲜一样,不要和橙汁等富含维生素C的东西同吃,否则容易生成三价砷而造成中毒;老人说蛤蜊也不能和芹菜同食,不知道是什么原因,我只觉得芹菜和蛤蜊也不搭配。

最近一直找不到相机,以后再补图吧,補牢閣嘛,重在補。

原文链接

其他懒人食谱:

山远空寒:【原创】先锋出马:懒人食谱之:番茄虾

zlusc:【原创】懒人食谱 之 海鲜菜泡饭

zlusc:【原创】懒人食谱 之 茄汁牛排

zlusc:【原创】懒人食谱 之 另类地三鲜

zlusc:【原创】懒人食谱 之 清蒸盲曹

关键词(Tags): #美食#蛤蜊#懒人食谱

本帖一共被 4 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 懒人蛤蜊

Good! flower.

家园 送宝:)

已转发俺家大厨

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 如果你去粤菜海鲜餐馆,问问他们有没有

沙田炒(虫见)。有的话,点一个来尝尝。

家园 谢完颜兄,下次一定试试看。

只是每次去广东菜馆,都一定要找一个广东的朋友同去,否则根本不会点菜,每次有朋友来点,总是吃得很爽,换自己来,总是吃不尽兴。

家园 呵呵,地主兄的舌头刚刚好就开始贪吃了。
家园 我的一个小窍门

蛤蜊开口有快有慢,可以用筷子把先开口的拣出来,免得熟过头。最后也没开口的就是死的。

家园 量子兄这个方法好,多谢多谢。
家园 千万别用有特富龙涂层的锅炒

蛤蜊的壳很坚硬粗糙,在有特富龙涂层的锅里面炒,会把涂层划掉,我不知道特富龙涂层到底对身体好不好,但是避免总是好的。

家园 特富龙就是不能炒的

特富龙在250度以上就会分解,所以压根不能拿来炒

家园 是这样,多谢说明,以前不知道,不过幸亏没怎么用过。
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河