主题：【原创】早餐之杂粮馒头~ -- 英子

有时候早上去打球，打完球后懒的回家做,就直接在外面吃早餐，哥哥总是抱怨外面的馒头不好吃，硬垹垹的，要么一点味道都没有，糖放的太少，要么甜的腻人，肯定是加的甜味素，所以我们现在几乎不在外面吃了，你说，婆婆做的饭菜那么难吃，哥哥他吃了３０年，现在好了，被我惯的不成样子了，但凡懒惰一点点，重复了两天的早餐就不高兴了，就连吃个苹果，也得帮他削好皮，不然，就不吃，因为他根本就不会削苹果皮．有时候生气了，说你干脆去你妈妈家吃饭好了，看你还怎么挑吧，真是身在福中不知福．

早几天，婆婆送来一个小南瓜，以前一般都是用南瓜煮粥喝，蛮好吃的，可是多吃几次后，又腻烦了，于是这次的南瓜，把他蒸熟后和在面里面，再加了点荞麦面粉，做了回杂粮馒头．

把南瓜切片上蒸锅蒸熟后捣成泥，面粉和荞麦面粉加上酵母和糖搅拌均匀，酵母的用量参照酵母粉外包装说明，我一般会稍稍的比例多一点，怕发不起来，呵呵，拌好了面粉之后加进去南瓜泥，因为南瓜泥水份足够，所以不用再加水，加进南瓜泥之后开始揉面，揉至面团发光，用保鲜膜盖好发酵，现在天气凉了，我发了１个小时，一般到面团的２倍大就差不多了．

发好面后切成馒头状，上蒸锅，醒１５分钟再开火，大火烧开水，有蒸气上来后转小火蒸１２分钟左右，关火，别马上打开，稍等片刻之后就可以了．

看看内部组织，很松软，糖放的也刚刚好．味道很棒，比外面买的好吃．最重要的是更营养和卫生．

煮好一锅白米粥，再加上一个肉丝榨菜，就着馒头吃，这就是我们家今天早上的早餐了．

酵母放多了，蒸出来的馒头会很黄哦。

这时可以在蒸锅里的水中滴几滴醋，就没有那么黄了。

我还没有试过杂粮馒头，以后看看。

好久没吃到馒头了，怀念啊

你几点起来煮南瓜和面醒面蒸馒头吃早饭？而且肯定有一堆锅碗瓢盆要洗吧？

我起来磨个豆浆，蒸现成买的包子馒头水饺啥啥的，都要四十分钟呢。

Good. This is better for supper.

夏天是早上6点起来和面蒸馒头的,发面的时间短,差不多1个小时左右就能蒸好了.现在天气凉了,发面的时间要长很多,早上临时做就怕来不及了,所以,我是晚上吃完晚饭后做的,蒸熟了到第二天早上重新蒸热了,大概5分钟的样子,就可以了,蒸热之后还是很松软的,榨菜也是早一天晚上炒好了,微波炉里叮3分钟就行,其实直接吃冷榨菜也没事.

至于粥,呃,那个,就更省事了,晚上临睡前,放在电子紫砂锅里面,不用管它了,第二天早上,一锅香喷喷的白米粥就煲好了,当然,也可以换着花样煲粥.

这样,早上起来非常省事,粥是现成的,菜叮一下,馒头放蒸锅里蒸5分钟,基本上不超过10分钟就能上桌了,呵呵,懒人懒招~

有几次看着没发起来的面团发呆,不知道接下来怎么办好.

后来,多做了几次,就大概掌握了酵母的用量,每次按比例比包装说明上的稍稍多一点,就很好了,倒是从来没遇到过放的酵母过多而发黄的问题.

这下知道了滴几滴醋能中和,那下次万一手一抖倒多了酵母进去而面发黄的话,就滴几滴醋在蒸锅水里面了,谢谢分享经验哦~

前一阵我也这样煮粥啊什么的。呵呵，我还以为姐姐是现做的，所以对怎么控制时间太好奇了。