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主题:【原创】脆皮香辣烤鸡 -- 盈盈

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家园 【原创】脆皮香辣烤鸡

这个烤(炸)鸡真的很好吃,不必油炸的做法我最喜欢啦。。。

我以后不必再为了要吃炸鸡给老公教训啦。。嘻嘻

原帖在这里: [color=#800080]Winemaker的脆皮香辣烤鸡[/color]

首先,我的鸡肉腌了一个晚上的,我没有下老抽,用了Khashmiri 辣椒粉,是很好的辣椒粉,颜色也很红艳,味道很香辣。

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然后准备粘粉,我更动了一点点,用了1/3杯的玉米面,1/3杯的Samolina粉,1/3杯的面粉,半茶匙的盐,半茶匙的胡椒粉,混合。

加了Samolina是它可以让皮更脆口。。

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把腌好的鸡肉粘上混合粉

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然后入烤箱烤22-25分钟,我的烤箱比较不热,我用了380华氏度,先烤鸡肉的背面,带皮的向下,然后翻面把皮朝上,再烤15分钟(我的鸡肉比较大块,所以烤久一点点。)

烤出好多的油,这里要说明一下,Winemaker原帖里说的一个步骤很重要,就是要把鸡油撕去,不然真的会烤出很多油,这样鸡肉下面的部分浸在油里就不脆了。

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我一出烤箱就马上拿了两张kitchen towel吸油。。

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看看成品:

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趁老公还在洗澡的当儿给它们晒晒太阳。。

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吃饭罗。。

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谢谢Winemaker!


本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 裹面烤

下次试试

家园 烤鸡

Good. I can try in this weekend.

烤鸡
家园 记得把油撕去一点。。不然比较不脆喔。。
家园 把油撕去一点。

good, thank you 喔...

家园 送花得宝

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

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家园 果然似油炸

谢啦。

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家园 世界上咋有这么会做饭的mm....
家园 我也是跟别人学的呀。。嘻嘻
家园 口感也近似。。我特别满意。。。

可以试试看喔!

家园 谢谢谢谢
家园 是,的有烤鸡的烤架把鸡肉架起来再烤就更理想了

这样很脆,油都会往下滴喔。。。这样做出来也不必吸油了。。。

只是烤箱下边记得要垫上锡纸或者一个盆子,接油呢。

家园 接油呢。

I see. 盈盈 so considerable...

家园 严重鼓励尝试。。
家园 哈哈,我有一个近似的做法

用面包粉(bread crumb),加seasoning salt,又上色,又上味,再加黑胡椒粉若干。可以像你这样压,也可以像shake and bake一样,把粉料放入塑料袋里,把鸡块放进去抖,直到均匀地覆盖满了。然后一样,烤箱380-400C。我懒,一路烤过去,大概20分钟,看看成色差不多了就行了。我也懒得翻,这样一般上面金黄焦脆,下面有点像油炸的一样,liquids结焦了,但不是焦糊。翻一下、吸掉油当然效果更好,要是有那么勤快、不怕烫的话……

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