主题：【原创】脆皮香辣烤鸡 -- 盈盈
这个烤（炸）鸡真的很好吃，不必油炸的做法我最喜欢啦。。。
我以后不必再为了要吃炸鸡给老公教训啦。。嘻嘻
原帖在这里： [color=#800080]Winemaker的脆皮香辣烤鸡[/color]
首先，我的鸡肉腌了一个晚上的，我没有下老抽，用了Khashmiri 辣椒粉，是很好的辣椒粉，颜色也很红艳，味道很香辣。
然后准备粘粉，我更动了一点点，用了1/3杯的玉米面，1/3杯的Samolina粉，1/3杯的面粉，半茶匙的盐，半茶匙的胡椒粉，混合。
加了Samolina是它可以让皮更脆口。。
把腌好的鸡肉粘上混合粉
然后入烤箱烤22-25分钟，我的烤箱比较不热，我用了380华氏度，先烤鸡肉的背面，带皮的向下，然后翻面把皮朝上，再烤15分钟（我的鸡肉比较大块，所以烤久一点点。）
烤出好多的油，这里要说明一下，Winemaker原帖里说的一个步骤很重要，就是要把鸡油撕去，不然真的会烤出很多油，这样鸡肉下面的部分浸在油里就不脆了。
我一出烤箱就马上拿了两张kitchen towel吸油。。
看看成品：
趁老公还在洗澡的当儿给它们晒晒太阳。。
吃饭罗。。
谢谢Winemaker!
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Good. I can try in this weekend.
good, thank you 喔...
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谢啦。
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可以试试看喔！
这样很脆，油都会往下滴喔。。。这样做出来也不必吸油了。。。
只是烤箱下边记得要垫上锡纸或者一个盆子，接油呢。
I see. 盈盈 so considerable...
用面包粉（bread crumb），加seasoning salt，又上色，又上味，再加黑胡椒粉若干。可以像你这样压，也可以像shake and bake一样，把粉料放入塑料袋里，把鸡块放进去抖，直到均匀地覆盖满了。然后一样，烤箱380-400C。我懒，一路烤过去，大概20分钟，看看成色差不多了就行了。我也懒得翻，这样一般上面金黄焦脆，下面有点像油炸的一样，liquids结焦了，但不是焦糊。翻一下、吸掉油当然效果更好，要是有那么勤快、不怕烫的话……