五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】懒人食谱之:葱花饼 -- 山远空寒

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家园 花谢山远。 主要是和面过程中有事走开了,回来一看

已经发起来了,可是面不够多,就又加了四杯进去,和到一起放着了。下半天一忙起来就给忘了。

家园 不客气,我也是做过几次之后才有了经验。多做几次就容易了。
家园 请教, 为什么要用自发粉, 普通面粉不可以吗?
家园 普通面粉可以做烫面饼,自发粉可以做的松软。
家园 山兄,刚要夸你做的好

却看到图片下一行小字。

家园 俺空了做,做的和这个也差不远。哈哈!还要做生煎包子。
家园 未语口水先流。山远打算做上海生煎还是北方水煎包?

早年俺实习所在的教育厅,免费提供三餐。他家食堂的伙食极好,尤其每周四晚上必有生煎包子,俺是连吃带拿还领着同学混进去吃。 想起来就流口水。。山远赶紧动手吧。 顺便提醒,俺要抽样检查品质滴。。。抽一锅。。。

家园 先试验zlusc兄想吃的生煎包子,再做葱花饼补照片,

水煎包往后放。

家园 今天实在懒,自己拍了葱油饼的照片。已上传,请欣赏。

外面冷风吹落所有的杨树叶,干树叶被风吹的好似厚厚的积雪,踩上去哗哗作响。懒得出门,没有菜,正踌躇着要不要出门时,看到厨房里还有一根大葱。哈哈,不如就在它身上做文章吧。找到半年前剩下的半包自发粉,似乎有一点变味,管他呢!今天就吃葱油饼了,想到此,心里忽地乐开了花。赶紧切葱花,拌上盐放在一旁。倒400克面粉在小盆里,加水,揉面。。。做好第一个之后想到应该拍照片,又是好一阵忙乱。锅里有饼,案板上有面,沾着面粉的手里拿着相机。最后一个饼实在来不及,只好先关火,照完相片再继续做饭。(至此,共耗时40分钟。)烙饼的同时,另外一个火头上煮粥,是昨天剩的米饭加水而已。没等最后一个饼出锅,一个半饼已经下肚。直接吃葱油饼配碗里拌了盐却用不完的葱花。剩下的没敢吃,觉得太好吃,留给领导。可是肚子依旧饥饿,好在还有可以随时加水的粥。没有菜,找到一点白菜心,醋熘白菜?要是这样还好意思号称懒人吗?白菜心,不用洗,直接切,拌点酱油醋,就是凉拌菜。哈哈,喝下两碗粥之后,才觉得舒服。

今天的饼烙的太小,不好。面粉放的太久,似乎已经发不起来了。不过还是很好吃!

等以后做了更好的,再更新图片,多谢欣赏!

家园 能做这个的肯定不是懒人。
家园 呵呵 美食还要好看才是享受

提点小建议,仅供参考:

1.为了防止流油,用十个手指头在饼上多摁几下,有了坑油就不流了

2.葱花有些大,剁得再碎一些就好了

3.卷饼的时候不要折叠,顺着卷成桶状,两头用手握住分别朝顺/逆时针方向旋转,然后摁向中间拍平,擀开后饼还是圆的,更好看些

家园 哈哈,多谢指点,过两天再做。定要色香味俱佳!
家园 花之~

其实葱花饼不用发面也是一样好吃的:)

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