主题：【原创】懒人食谱 之 酸菜馅的饺子 -- zlusc

想象中，筋到应该是有点像bagel那样的，特别是外面那层皮水煮过又蒸以后那种韧韧的口感。

可是那次吃的饺子皮就是沾牙！

zlusc兄给形容一下什么是筋到？（表怪我问题白痴哈！）

我觉得，筋道，就是有嚼头，耐咀嚼，面食的筋道应该是取决于面粉中面筋的含量，取一个极端的例子，当全是面筋的时候，那就是我们吃的烤麸了，是不是吃进嘴里能多嚼好几口，相反，那些用来烤曲奇饼的面粉一般都是低筋的。

按理说，筋道的面是绝不会粘牙的，否则烤麸岂不是成了浆糊了，所以我想你说粘牙的饺子皮，很可能是面和得不好，其实又一个和面的小窍门，要想让面筋道，一方面是多揉一会儿，另外，可以在面里面加上一点儿盐。

不过我从小就喜欢吃饺子一类的面食。

看来还是和面功夫不够。。。

味道也很好，假如清炖的量多，可以取一次吃完的，起锅前10分钟加酸菜，羊排略肥点的可以。