五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】米 -- 燕人

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家园 谢谢Z兄
家园 上海人习惯称籼米为洋籼米,估计这东西不是江南土产。

所以你同学说的很可能是实话,一些品种差的米,原本江南人是不种不吃的。这种事,没必要骗人来抬高自己身价。况且是在二十年前。

家园 寿司饭好像不加糖啊,呵呵

呵呵,加点寿司醋来着,好像是这样的

另外,日本人说吃寿司饭,其实看那个时代背景,也许也就是说和吃米饭差不多了。记得小时候看阿信,当时看的莫名其妙,怎么他们地主家也吃不起米饭啊?

日本海军过去闹脚气病,好像就是吃精米吃太多了,而且好些水兵因为平常家里吃不起大米,吃大米不配菜都津津有味,所以维生素B严重缺乏,嘿嘿。

家园 寿司饭不加糖就太酸了

日本人有俗语:我家的寿司是最好的。所以配方会有不同。或许有人家就吃这个酸味。

家园 我不认为同学骗我。只是说错话了。
家园 【实话实说】尽管价格便宜很多 口感还有差距

另外西班牙海鲜饭为何老有又生又硬的感觉?

家园 糯米包油条

糯米包油条

  糯米包油条又就糍饭团,是湖北荆州地区有名的早点小吃,香黏的糯米裹上酥脆的油条,咬一口~~恩,真是香啊!糯米,北方人不经常吃,其实做起来和蒸大米饭一样,先淘米,然后加水,用热水,糯米易熟而且更黏香。但糯米不吸水,只要让水面刚没过糯米就好,千万不能放多。放在微波炉里,普通蒸米饭的火力 20~25分钟就可以啦。糯米性温,有滋补作用,尤其对腹泻病人有很好的疗效。趁热把糯米盛出来,把干净的小手绢在冷水中浸湿,这样平铺在托盘上,把糯米均匀摊在上面,不能太厚,如果糯米做的不是很黏,您可以在上面放一块保鲜膜,用擀面杖压一下。之后把油条一折,裹点白砂糖,放在糯米上。拎起手绢的一角开始卷,边卷边用力压,最后把两端叠起来再用力卷一下。打开来,白白胖胖的糯米卷就做好啦,诶呀,看着就想咬一口!您还可以根据自己的口味在里面加上自己喜欢的小菜,甜咸交错更是美味!几个要点您记住了没?蒸糯米的水不能放多,没过米即可。卷糯米时,手绢一定要在冷水中浸泡一下,这样糯米才不会粘在上面。手绢这样放在托盘里,卷起来最方便。还有,整个过程要保证糯米是热气腾腾的,这样糯米卷才不会散。最后还要提醒您,糯米包油条虽然好吃,但糯米粘性大难于消化,小孩子可不要吃太多哦!

何嫂糯米包油条 http://www.hb.xinhuanet.com/food/2007-08/24/content_10953864.htm

雅虎口碑网 http://wuhan.koubei.com/store/detail--storeId-2992e7c91dc1479eb9e6eb9e215a1bd5

百度知道 http://zhidao.baidu.com/q?word=%C5%B4%C3%D7%B0%FC%D3%CD%CC%F5&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10

家园 半夜进来看是个错误

越看越饿 。。

好怀念盖浇饭 。。

家园 呵呵,各有各方啊,呵呵

因为从来没吃出来过甜味,大概也和中国菜加一点点糖来提味吧,呵呵

刚上网查了下,呵呵,原来寿司醋里面本来就是有糖的,哈哈,原来如此哦

家园 写米写的我大晚上口水直流,有水平~~~
家园

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

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家园 旧上海没有籼米

因为那时的江南不产籼米。江南本身是米乡,不需要从外地运米进来。你的同学没有说错。

上海地区最有名的是松江的贡米。是不是真是皇帝吃的我不知道,但文革中母亲下乡斗批改,我也沾光吃过一次。就一次,但印象深刻,直到今天。那米有点青幽幽的,焖好(上海人还是叫烧)以后一股清香难以形容,米饭好像有油拌着的一样,但这是滋润,而绝不是油腻,好吃极了。

你的美食篇越写越精彩了!好看!

家园 好文看得我直流口水啊
家园 几点商榷

1。水稻人工栽培是始源于中国,这是近来的考古发现无可辩驳的事实。

浙江余姚的河姆渡是在上个世纪70年代发现了距今约7000年的稻谷遗存。湖南澧县彭头山早期新石器文化遗址,发掘出土了经文物部门测定为9100 ±120年的稻谷遗存。此外,距今一万多年前的江西万年县仙人洞和吊桶环遗址水稻的植硅石,以及差不多同一时期的湖南道县玉蟾岩遗址出土的栽培稻谷的果实,都是对中国是世界水稻的原产地之一的一个很好的证明。

另外,专家认为,我国新石器时代出现的石磨盘、石磨棒,均与谷物脱粒和脱壳有关,从南宁地区贝丘遗址、桂林甑皮岩、柳州大龙潭等洞穴遗址出土的石斧、石锛、蛙刀、石磨盘、石磨棒等生产工具看,早在距今约一万年前的新石器时代早期,世居珠江上游的西瓯、骆越人的先民就已经开始了稻作农业。

以上表明,水稻在一万年前,就已经在我国南方广泛的种植了。不管这是同始祖的水稻然后流传开,还是各地独立发现。都说明了水稻的人工驯化,发生在华夏大地上。

但是珠江流域的百越直到秦朝才归入中国版图。您的这句话

至少可以说中国人独自发现并驯化了这种有大功于人类的植物。诸位国人都有荣光于焉。

是不是有些不妥呢?

2,

以周天子之尊而饮食不过如此,可见那时候在北方吃米饭不是很容易的事情。

这句话大概是猜测的成分居多吧?说到周朝的都城,周朝初建的时候便有了两个都城,镐京(现在陕西一带?)被称为宗周,洛邑(现在的洛阳一带)被称为成周。公元前770年,周平王把都城迁到东都洛邑。因镐京在西,历史上把周平王东迁以前的周朝称为西周,把东迁以后的周朝称为东周。

根据竺可桢在《中国五千年的气候变迁》中的研究,当时周朝的都城绝对是可以种植水稻的。根本不需要从南方进贡。

在河南省黄河以北的安阳,另有一个熟知的古代遗址——殷墟。它是殷代(约前1400—前1100)故都,当时安阳人种稻,在第2个月或第3个月,即阳历3月份开始下种;比现在安阳下种要到4月中,大约早一个月。

在武丁时代(前13247—前1365?)的一个甲骨上的刻文说,打猎时获得一象。表明在殷墟发现的亚化石象必定是土产的,不是像德日进所主张的,认为都是从南方引进来的。河南省原来称为豫州,“豫”字就是一个人牵了大象的标志,这是有其含义的。

而且,根据物候学和考古发现,所推测出来的中国古代的气温,除了公元前1000年左右有个突发的寒冷阶段以外,整个周朝所处的时代,平均气温跟商代基本持平,要比现在高2-3度,而且在冬天的霜冻期和冰雪量都会大量的下降。既然商人都可以在安阳种植水稻,周朝人当然也可以。周天子的食谱,也侧面反映了这一点。

所以,您的大运河之说,只能说是以后中国进入冰川后的小寒冷期之后的事情了。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改
http://economy.guoxue.com/showimg.php?iid=6163

家园 看你写的都流口水了
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