五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃面 -- 燕人

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家园 刚吃过中饭,看完又饿了……
家园 每次看你的美事帖子,都要口水流一大滩...

这不,本本的键盘又倒了霉...要包赔的啊^_^

家园 hao wen
家园 大家一起来吃面啊

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家园 挑个小错,西安那个是“油泼辣子biangbiang面”

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

和担担面可没有什么关系。

家园 在焦作吃过这个“浆面”,第一次吃和

北京的豆汁有一拼。

家园 今晚吃的面条

焖豆角盖面

本来没有这个计划

LD说想吃面条

读了燕人的文章给馋的

家园 一方水土一方人

在我心中,姥姥做的粉浆面条永远是最好的,可惜我再也不能吃到了。

家园 河北老乡好!

那个花色冷面的做法,其实并非上海独有。四川凉面您没提到,恰好做法就是这个样子。从您给的时间看,1952年,莫非是受了四川凉面做法的影响,换成适合上海人口味的东西来拌面?

关于杭州话,可以上溯到南宋小朝廷定都临安,故此杭州话有官话色彩,好懂的多。

河北乡下,夏麦初收,新面做成手擀面,井水过冷,拔凉拔凉的,佐以黄瓜丝胡萝卜咸菜末麻酱蒜泥香醋,很爽快!

关键词(Tags): #凉面#杭州话
家园 呵呵,福州的线面是米做的,不算“面”

本地吃法多用排骨汤和老鸭汤做面汤。

面里多放一两个白煮鸭蛋,因为鸭蛋在福州本地方言立面与“压乱”谐音,取顺利平安之意。

线面和闽南地区的面线差别还是蛮大的。

修改:说错了,福州线面是面粉+食油做的,另有一种细扁的似面的才是米做的。

家园 老乡好

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南宋时期太久远,对杭州话的影响就没有给予考虑。实际上我根本不懂语言,只是猜想。

家园 不错啊

我也在想这个biangbiang面,还是担担面。好像我同学都说过。

快20年乐。事情会变化的。

家园 good morning, little coco
家园 这个忘记了

不过我的确对福建饮食了解很少。多谢柳叶刀大兄提醒。

家园 谢谢,长见识了。
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