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主题:【原创】元宵佳节 应景 -- 潜了又潜

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家园 【原创】元宵佳节 应景

[SIZE=3][FLY]祝各位河友元宵节快乐![/FLY][/SIZE]

来个应景的 -

普普通通的大四喜

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

略有不同

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其实因为过年期间吃了不少汤圆元宵,所以应景的时候灵机一动,想起了当年的自创。那时也做过莲蓉等各类的汤圆,不过算不得原创。原来上海吃过那种肉馅的汤圆,纯肉的,味鲜但有些腻,某次灵机一动,加入了雪菜,一试成功。

今天多试了一下香菇肉馅的,香菇和雪菜分别切碎,香菇略加盐,雪菜也可用极少的油略炒放凉。加入肉馅拌好。

汤圆做的比黑洋酥(芝麻粉加入去膜板油揉出来的东东)等馅的大些,馅别加的过多,否则不好封口,当然小破绽也不要紧,蘸水用揉好的湿粉补补。煮的时间略长些,汤圆浮起来后可以用小火煮。

有兴趣的河友不妨一试。

关键词(Tags): #会做才会吃

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家园 汤圆好大还是碗儿好小?

你应该放个你的纤纤玉手作为参照物。

不过这个馅儿我喜欢!花你一个。

纯肉馅是当年饿得发疯的时候的产物。其实不好吃。

我家一般是荠菜肉馅,或者纯荠菜馅儿也是很好吃的。你的创新看来也很好。

另:咸馅儿的汤圆一般是有个尾巴啾啾的。以便于和甜的区分。

家园 为了看清,

后面用了个大碗,大约俺蒲扇般的手大小。汤圆大概接近普通元宵的个头。

荠菜这个提议很不错,不过往往吃几次春卷或馄饨,就过季了,饺子都很少赶上。

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