五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】男人的一餐 -- 大明湖

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家园 【原创】男人的一餐

前些日子,大姐大GraceUSA给咱们来做了那么多好吃的,像什么珍珠丸子,中式豆沙酥饼和英式玫瑰派,还有油面筋塞肉等等,小巧精致不说,还没有什么油烟。真可谓淑女的佳肴啊。可是对于大老爷们来说,精细有余,而粗犷不足。色香味虽然具佳,但还是不够解馋。所以,趁着周末,整点够滋够味的,也大块朵颐一把。

1 油炸茄盒

新鲜茄子洗净,按一公分间隔切片。然后再用刀,从中间剖开,但注意不是完全切开。肉糜加盐,酱油,糖,料酒,葱姜,搅匀备用。

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再说面糊:制作时,一定不要太稀,否则很难挂在茄子的表面。虽说面多了不好,但没有这层面,茄盒就不出形,品相不好。根据这次经验,直到用手指轻轻一挑,能拉出丝就可以了。和面时,可以加鸡蛋一个,盐少许。

接下来,在茄片中间加上肉馅,再裹上面糊就可以下油锅了。有条件的话,油一定要多。当油七八分热的时候就可以放了。炸制过程中,当茄盒半成熟的时候,可以把火调小,以免火太急,把表面炸焦。为了保证有良好的外表,每炸完一锅,最好捞一下锅中的面渣。

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2 烤鸡腿

这相对来说,就省事儿多了。鸡腿洗净后,用刀斩两刀,然后放入锡箔盒内。调制酱汁时,用酱油半碗(生抽),加盐,料酒,花椒等,调匀。然后浇在鸡腿上。在放入烤箱前,最好腌制个把小时(时间当然越长越好)。而且,把大部分酱汁倒出,以备烤制过程中,分多次加入。至于时间,估么着有个两小时就足够了。出炉前,要想外焦里嫩,表面刷点白酒,真真正正好滋味!

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终于大功告成,就着冰镇啤酒,小口咬着茄盒,大口啃着鸡腿,呜呼惬意哉!


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家园 你一个人能吃六个茄子合,啃四个鸡腿?
家园 这不算恐怖的

待会俺介绍一师弟的早餐,你就知道他多厉害了!

家园 看了您的大餐,俺进行了深刻的自我反省,决定从明天起整实在的!
家园 如果我上大学那阵子能吃上这东西,肯定会幸福的晕过去!

那时候,看着这东西都够呛能走的动路。现在不一样了,不敢这么放开吃了!

家园 嗯,不错。茄饼我所欲也。
家园 如果没有冰酒,哪能吃得了这么多?

那哪是鸡腿,明明是半只鸡。

家园 格丽丝JJ,不必吧,你做的菜很好呀.

至少我喜欢....

家园 力口米青!附一点小建议.

茄合加点椒盐更好吃了....

家园 一看就是爷们做的饭,实在,豪放,简单,诱人!
家园 高人啊,以前在饭店吃是要加的
家园 排队等着
家园 对对对,好东西得大家分享
家园 油越大越爽

茄盒是我梦中的食物。

还有一样,就是国内那种特便宜的包子,吃一口满手油,怎么洗也洗不掉味儿的那种,梦见好几次了。

在国内时,很不屑,戏称为民工食品。现在就想它们了,只好拿KFC顶

家园 西班牙餐馆有一种茄合,和中国的很象.

味道也不错的说.兄可以一试.

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