五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】饺子排队了:向前看----齐! -- GraceUSA

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家园 这个嘛,我也会。水平和你这差不多!

国内现在过年兴吃四色饺子。就是和面的时候加些蔬菜汁,比如西红柿汁,胡萝卜汁,青菜汁等等。这样包出来的就有红,黄,绿等等颜色了。这一点和意大利的Pastaf方法一样。

家园 如果能齐步走就更牛了,最最最牛的就是……

如果能齐步走到我家来,那就是世界上最最最牛的饺子。了。

呵呵呵

家园 这还不算最牛的。最牛的是都...

齐齐走到你的口中。

家园 四色不会,我会四喜。
家园 一看就知道是自己杆的皮,比买的筋道。
家园 饺子皮,是我心中的一大憾事

入厨多年,就是擀不好饺子皮,不是太大,就是太小,有时太厚,有时太薄,还有,实在太慢,包一次饺子,等闲四五个小时。买现成饺子皮的化,一般只要两个小时。

但我的饺子馅很不错,大家可以试试

猪肉和鸡肉馅2:1左右的比例,大虾去肠后切粒,新鲜蘑菇若干切碎,接着配菜,喜欢味重的可以下韭菜,芹菜,口外淡的,可以下白菜,菜的处理方法,如Grace所示,必须去水,接着调味搅匀就是。

还有一点特别的是,青菜处理后的菜汁,用来搓面,这样的饺皮是绿色的,名曰: 翡翠饺子。

家园 这就是您的厨艺高超之处:用料精!佩服!
家园 过奖过奖

我老婆对我的厨艺的评价是: 东西好吃,但卖相不足。我的回答是: 美丽不是永恒的,吃到肚里都一样。

其实,入厨有一半的功夫在市场上挑选食物,新鲜的东西,怎么煮都好吃。

家园 同感,同感

我也不会擀饺子皮.

家园 我好惭愧啊。

我是这样shopping的。

周五晚列单子,周六乘女儿在舞蹈教室的一小时我冲到店里去买一周的食品。哪里有精心选过!

到家之后除了海鲜,统统进冰箱。

我曾经也很精致的,不知从什么时候起就变成这样了。

家园 呵呵,说起擀皮儿,俺可有超过15年的历史!小菜一碟

标准的饺子皮,应该是中间厚,四周薄。当然还是要圆的。

不是吹的,我一人,可以保证供应三个熟练工包的。

家园 现在可以入馅的东东太多了

象什么香菜(芫荽),茄子,辣椒,西红柿,豆角,甚至土豆(马来的饺子)都可以。尝个新鲜,味道还真不错。

在这里推荐芫荽和茄子。真的好吃呦!

家园 素馅儿的,还是菠菜的好。加点粉丝,来点香菇,呼呼
家园 芫荽和茄子放一起?不会吧?分别配什么?
家园 不是放一起,是分别做馅,加猪肉。

茄子可以适当多放点酱油,芫荽,除了调肉馅的时候加点,就不必了。

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