五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】饺子排队了:向前看----齐! -- GraceUSA

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家园 【原创】饺子排队了:向前看----齐!

我小的时候奶奶不常包饺子。偶尔包一次,爷爷会来帮忙。分工明确,奶奶擀皮儿,爷爷包,我在边上玩面团。爷爷包的方法是用双手的拇指食指一起挤一下,只一下就好,饺子鼓溜溜的,不难看,但那饺子只能躺着不会坐,奶奶说因为爷爷懒,所以他的饺子也懒。

因女儿和老公拒吃有刺激味道的蔬菜,所以韭菜芹菜酸菜茴香这些我认为可以入馅的好东东就不考虑了。我还喜欢羊肉胡罗卜馅儿,他们一听也摇头。

包的是最普通的猪肉白菜。肉糜的处理与做生煎馒头相同,油稍多一些。剁白菜的时候撒点盐,剁好后把水分攥出去,然后放在肉糜中拌匀。

包饺子最好是全家上阵,有说有笑,一会儿就包完了。

我家是我自己包,但我把饺子弄得大大的,所以也是一会儿就包完了。

这组pp拍得不好,将就着看吧。

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家园 为啥要我向前看?

你现在用餐越来越麻烦了,东西早就上桌了,可迟迟不开饭,把老公和女儿急得直跳脚,他们有没有这样提意见?

我挤不好饺子,但捏花边的饺子技术还可以。我平常做饺子总是用白菜肉馅的,再加上香菇,香得很。你老公跟我原原来一样,不吃带“异味”的菜,比如芹菜、韭菜、香菜什么的。

家园 好漂亮的饺子啊,看着就想吃。

味道一定不错的。

家园 看着就好呀!

JJ爷爷做的是典型水饺,是圆滚滚的。你包的是蒸饺类型的。不过管他那么多呢,好吃就行!

胡罗卜羊肉的馅,在北方吃过,还可以的,就是有点羊油就香点。

南方吃饺子的馅一般比较单调的。

家园 饺子包得好看呀,不过我包的更好看。嘻嘻。

我只会包带花边的饺子,如石头所说,适合做蒸饺,出来后样子花纹还都在,个个都立着漂亮。煮的话就看不出花纹了。

我先生包饺子也是双手一挤,很快,饺子也能站得住。不过他的方法的缺点是馅放的不如我多。但先生嘛,累活铁定是他的,每次他负责擀皮,所以他包不了几个其貌不扬的饺子。

家园 我也喜欢羊肉胡罗卜的。还喜欢香菇猪肉的。
家园 没要你向前看,大家向前看你。这不是在你的地界吗!
家园 难得吃一次。还是馄饨方便。
家园 你老公真能干,还会擀皮,我咋就没那福气呢!
家园 他不算什么。据他说,他的大嫂能一人擀四人包的皮。牛吧。
家园 包饺子的技术里面唯一不会的就是擀皮

其他的从跺馅和面开始没有不行的.包的样子确实也难看点.

家园 擀皮是个技术活。

要一边擀,一边扯,一边转,才能擀出周围薄,中间厚的理想饺子皮。

迄今我也不会擀正宗的饺子皮。

家园 我更喜欢素馅儿的。韭菜鸡蛋或者白菜香干开洋黑木耳。
家园 我只能供两人包。
家园 这话说得有毛病。改正:我只能擀两个人包饺子的皮子!

被梁子闹得我都不会说话了。

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