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主题：【原创】清明，青团 -- 潜了又潜
类似青团的清明果可见链接出处
我不知道为什么会亲手做青团，而以前从未想过做过。
多年前买过，或许是它勾起了童年生活的回忆，之后再没想起过。其实家里除了我大概很少有人会喜欢吃它。
做了也就做了，其实已经没有什么意义了。准备做的时候感到从未有过的沉重和感伤。几年过去了，也许强迫自己换一种方式纪念吧。强迫自己做完，感觉人完全松了下来。点一支香，放一杯酒，算祭奠吧。我大概也只能做这么多了，其实我知道此刻不论做什么都没有什么意义了。
想想或许青团对其他人有着不同的意义，或许他们买不到，自己做出来的能寄托点什么，找到点什么，还是发上来吧，过了清明青团也就失去了意义。
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[SIZE=3]做法[/SIZE]
类似汤圆，能买到艾草的大概也能买到青团的，所以青色采用了替代品：菠菜或其它绿叶蔬菜，比如小青菜等或者麦苗。只要想去做，总能找出办法来。
菠菜叶洗净切碎，略撒一点盐放置几分钟，然后挤出汁来，用纱布过滤一下。想方便点的也可使用果汁机。
用绿的汁掺到糯米粉（配少量粘米粉的话不会过粘过软，比例请网上查吧，掺的越多则越硬），揉好就可以象汤圆一样包了。
馅子可以用豆沙的，也可以自己发挥，不过最好保证比较紧凑，不然空气进去多，很难包好。
包好的团子抹一点油，放蒸锅里蒸15-20分钟。放凉取出后若要存放不妨抹点色拉油用保鲜膜包好。
出锅后和包裹好的熟青团
这个是上海的青团。。
宁波是金团（蒸团？）。。岩青混在其中的叫青金团（蒸团）。
俺家不做的。但是吃过很多次别人家里做的。好吃的。
不错呀。其实我很怀念吃青团的日子。那时的生活真的很简单。
我猜得对否？
上学时只吃过一次。颜色是绿的，味道有点特别，而且好像馅不多，还是根本没有馅，记不清了。其他流行的糕团的味道和形象皆在我脑中。可见青团与我的印象基本上很淡薄。
我原先记得青团的来历，是民间传说中妻子为清明上坟归来被雨淋着的丈夫袪病而创制。可是我记不清是用艾草还是用麦叶了。艾草的意义可能更贴近清明的气氛，且有驱寒作用，只是味道比较独特；而用麦叶制作，颜色和香气都是上等，不过未免有点浪费：预期中的麦子要减产。
不管是用油菜，艾草还是麦草榨汁，饮食业都会用碱水把原料浸过，这样保持鲜绿的颜色好看。至于碱水破坏维生素C，那就不在考虑之内。
看了潜兄这个帖子，我去查了权威性的1983年中国财政经济出版社编辑发行的中国小吃江苏分册和上海分册，都没有发现有收录这个特色小吃。真是不应该。
冰箱里没有菠菜，用青菜叶直接撕碎、捣烂，捏出汁水做的。拌上米粉的时候很好看，嫩绿色的，可惜蒸完了颜色发暗、发黄。据说加碱水会让颜色鲜艳，不过想想可能会影响口感，就没加。成品看上去比您的稍黄绿一点点，味道还是挺象的，只是没有清香。
昨天是国内的清明，瓢泼大雨中，我去chinatown 找青团未果。
下回用您的protocol自己做
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花一朵
父辈是那边，不过我也可以算北方人。
用麦苗等做食品的天然色素老早也看到过，其它颜色的忘了。不过菠菜面早先见过，自己也用菠菜做过那种颜色的面食。
青团似乎有些年上海也很难找到，所以曾有过买到后很高兴的记忆。
看看成品，颜色不错，草绿色，不是那种绿的逼人的颜色，其实在海外给孩子做点还不错，算传统节日的学习吧。原料总能找到，虽然绿菜稍贵，不过用量其实不多。我把菜渣和原先备好的素馅拌一起包，倒更好包了，也无任何浪费。味道感觉不错，自己包可以做小点，不象买的，一个下去就快饱了。
旅居杭州，清明时节吃青团，怀念啊
馋死了。花。
以前的中国清明节和寒食节的日期差不多。之后合并为一个清明节。不知道清团是不是寒食节里准备的吃食。
经过2000多年的发展。花样翻新。而我们家乡的清明果应该就是其中一种创新吧。
大概正宗青团开头也是那么做的。
看来冷食祭扫等风俗是寒食节的，寒食节式微，但习俗都转移到清明节了。
还有乌饭，不知你们吃不吃，是用特殊的叶子榨汁把白米饭染黑 在吃 很香很香