五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我爱包饺子 -- 雪君

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家园 【原创】我爱包饺子

我特别喜欢包饺子,看到别人吃的那么香,我就更喜欢了。

我爱包饺子是因为我懒,有客人来家,炒菜,焖米饭,好麻烦,还是包饺子简单,包好了饺子,来几个凉菜,来点好酒就可以了

我包过很多种馅料的饺子,最好吃的还是韭菜陷得

真的,简单,味道纯正,我一般是是先去买前肩肉,然后4分肥,六分瘦的搅馅,多余的瘦肉拿回家炒菜,我是最喜欢做一切的准备工作,摘韭菜搞得手指又黑又臭,没关系,洗韭菜,洗到手发白,就怕不干净,还要麽韭菜,其实都很累,可是为了大家,也没什么啊。调肉馅的时候,要先加矿泉水,再加切好的姜肉末,再加少量的盐,酱油。醋,糖,料酒,和五香粉,在打上个鸡蛋,肉馅就基本搞好了。

韭菜倒是简单,洗干净了,切碎了,暂时别动。先用植物油拌一下,就不会出水了。饺子很关键的也是皮,一般的我是买现成的,品质太差,不好吃不说,挺糟踏馅料和感情。我就喊老公买特级的颗粒雪花饺子粉,还给他n个吻,哄着他去和面,醒面,再擀饺子皮。

我是尽最大努力做到干净,新鲜,包好每一个饺子,不破皮,不露馅,最好的还是三光。饺子包好了,面盆光,馅盆光,人人手也光。哈哈

这个还真是要有点数学的计算,也没关系,用心就最好,蘸料就是老公的事情了,他用俄罗斯的机器挤好蒜泥,加上美极酱油,山西保健醋,美味冰糖,太太乐鸡精,四川的辣椒油,点上香菜沫,呵呵

不敢说是人间美味,但是,我也喜欢。其实我知道老公就喜欢吃饺子,饺子馆吃多了,他说还是家里的最好吃,可惜,一来我懒,二来,他每次都太客气,搞得我本来想包,就因为他说太麻烦,我就放弃了。如果河里群友聚会,我一定包饺子给大家吃,我对自己的手艺有信心.

北京雪君:【原创】女生男相

家园 先花谢饺子,口水呵
家园 喜欢吃就最好
家园 山东人说,好吃不过饺子

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 谢谢
家园 见了饺子贴就要冒头花一个

另外你们家的蘸料也太夸张了吧,夺味,要我说就两样:醋,蒜。条件不允许的话第一样也可以不要,韭菜大肉馅,多香啊!

家园 你说的特对我心思

我是喜欢原味的,不用蘸料,可是他们神经啊,好像没有就不是绅士,也可能口味重

家园 讲个茴香怎么调馅吧
家园 的确如此。
家园 可以啊

茴香陷的饺子,爱吃的特别喜欢,不爱吃的就很不喜欢,我家老公爱吃,我也常做,茴香味道厚重,要先用盐杀杀水,赚干净水分在绊馅,应该是撰,可能用字不很正确,在加点干虾仁或是虾米皮,味道比较好,多加点姜,其他的差不多,要是怕吃起来太干巴,多加几个鸡蛋在馅料里,就比较好。

家园 谢谢
谢谢
家园 如果还有不明白的

我随时提供帮助,干脆帮你包就最好。以后也可以随传随到,我上门包饺子的服务从来不收费,哈哈

家园 我看你饺子吃得挺上劲,不恶心了。你就添添黛玉的坑吧。

她的林氏行为我真的写不下去了,有点想吐,

等我不恶心了,再写的全面点。

家园 我就不写了

没经历过拍砖的场景,开始是不理会的,后来有点动气,还好,一直还很文明,没说气话,你是不是就想等着我写好了好拍砖啊?呵呵,玩笑罢了

家园 【原创】说说我怎么做鱼吧

最开始也就是买点鲢鱼吃,好好地烧好了,可是还是有土腥味道,慢慢的有钱了,开始买鲤鱼,要活得,不要很大,1.5斤最好,开膛破肚,不要挂掉鳞片。先用油炸,鳞片都翻起来了,不管,炸到8分熟出锅备用,用新锅,放少许油,加姜片,蒜片,葱白,爆香,一定要先加糖,加高汤,开锅后,放入鱼,炸好的,再加醋,料酒,北方加酱油,南方加老抽,放点少量的调味包,里边有花椒,大料,沙姜,豆蔻,肉蔻,茴香,桂皮,香叶等,记住啊,量一定要少,调味道的,不可以喧宾夺主,慢火炖烧半个小时,收汁勾芡,在点上些香菜叶,还比较美味。

我还会做草鱼,带鱼,鳕鱼,扒皮鱼,黑鱼,鲶鱼,小银鱼,马哈鱼。。。。等等很多。

想知道我就慢慢写,至少写这个不会被骂的狗血淋头

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