五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】介是谁的肠子 -- 燕人

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家园 多谢老兄

葫芦头就是葫芦头泡馍的简称吧。

家园 麦帅说的对

文章体裁有限,所以我没有提欧洲人的吃法。

最近欧洲的下水销售猛增,多亏经济危机,让人们又想起还有下水这末种物美价廉的东西。

家园 知识太丰富了,我才知道灌肠是怎么来的

来北京吃过几次,都是炸硬的面,一直不明白为何叫灌肠,这下受教了

家园 呵呵,也有可能啊。

以讹传讹?

家园 痛恨你的文章!

特别痛恨这篇文章!因为我也特爱吃大肠!哎,我的口水流一地,花花!

家园 赞一个,说的清楚明白。
家园 谢宝

恭喜:你意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

家园 应该叫青鱼托肺吧,汪曾祺的文章里提到过

都是鱼鳔什么的。。。。我还是离远点

家园 真要命!

128花

家园 送花,兼回复。老兄说的明白!葫芦头也是指的直肠!

西安的春发生的确是老店。但是鉴于小排挡的味道地道过名店的普遍性,我想起来了小时候家附近的一家葫芦头泡馍店,真是好吃。没有门面,没有招牌,就在3、4平米的空间集合了烙馍,案板,大锅热气腾腾的汤头这么多东西。虽说东西不太能上台面,但是味道吃后却是让人久久回味,常常想念。

至于泡馍,那其发展是比较多的了。粉汤羊血,牛羊肉泡馍,豆腐泡,葫芦头泡馍,肉丸糊辣汤泡馍等等。。。。

家园 哈。。。想起了老萨。。。

前不久老萨回信说;想念水煮鱼。让俺好不得意。俺在西西河范围里。一个是忽悠老萨燕莎桥的水煮鱼,亚运村的辣香锅。前些日子还忽悠探花,不惜。。。等15位来了顿灶台鱼是借着迎接欧文的机会。。。

俺觉得吧,你们想家三分之一的原因是因为胃。。。哈。。开玩笑别介意啊。。。

家园 好。。。好饿!
家园 对老北京的炸灌肠说的有点不对

比方说老北京的灌肠

最早确实是用肠做的,是贫民版的仿炸鹿尾,肠子里面灌肉末、猪血、淀粉、香料等,这种早就没有了。现在就是用淀粉做的,最早叫炸闷子,和肠子没有任何关系了,也不做成肠状,都是一大块一大块的,吃时用油煎炸,佐以蒜水,目前最为正宗的就是隆福寺街的丰年灌肠。

家园 不算简称

两者关系就象牛肉、羊肉泡馍一样,不过葫芦头泡馍比单卖的多。

麻烦老兄帮个忙,链接出处 愿意的话,给我的申请认证投个票

家园 老潜水员同志,

早该冒泡了,你.

支持你认证.

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