五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】臭豆腐和豆腐乳 -- 燕人

共:💬93 🌺197
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 7
下页 末页
家园 毛豆腐

加两张图片

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

回想起小时候在街头围着摊头大快朵颐(其实也谈不上,穷啊)的情景了

不过一直感觉就只有在摊头的才够味道,自己在家里煎出来的怎么都缺了一味

现在街头的摊头是越来越少了,原来有四、五个,现在基本就剩一个了,从母亲传给女儿了(要么从婆婆传给媳妇)

家园 晕...

我要吃到嘴里肯定马上就会犯恶心的。。。

当然也有一定的心理因素吧。。。。

家园 这末长的毛毛啊

要不是穷的没办法,估计朱皇帝也不会吃它。

家园 我最爱吃豆腐乳了

哈哈

其实是豆制品我都喜欢吃

家园

那个黄色的酱汁是什么做的?

家园 应该还有武汉的臭干子

有朋友原来在武汉上学,除了难熬的夏天,记忆最深刻的就是街边上的油炸臭干子,每次提到都赞不绝口,狂咽口水

不知现在这如此人间美味在武汉还有没有

家园 老乡握手
家园 图不是我拍的,是网上借来的

不过印象当中上面那黄色的不是酱,而是油(当然我们那一般都是用菜油),用来煎毛豆腐的,挑子上的灶本身有一定的坡度,煎的时候将在锅里洒点油(不用很多),油从高处流向低处,锅底就都沾上了油了,然后放入毛豆腐,煎一点时间,没什么油了再洒一点,火也不能太大,如此到慢慢地煎熟为止

家园 一煎就没了
家园 呵呵。好

祁门毛豆腐多吗?

家园 四川霉豆腐是滚一层辣椒面吧
家园 不是所有都这样的

常见有两种,一类就是你说的那样,破开中间还是浅黄白色的,另外一类象唐场、海会寺的整体都是深棕色的,应该是混了豆瓣之类的。

家园 老乡还记得我呢

我们那里好像不直接吃毛豆腐,起码以前我没见到过,我家都是拿来用盐和辣椒粉腌了做豆腐乳的,又叫酥豆腐或霉豆腐, 吃不了的还可晒干。不过我还真不爱吃,我喜欢的是四川海会寺的白菜腐乳。

家园 有没有人敢尝试一下油炸“王致和”臭豆腐的?

一直想知道

家园 小时候看过关于王致和腐乳的故事

说王致和住在一家豆腐坊旁边,跟豆腐坊老板女儿有点意思,有时候会送豆腐给他吃。

一次他把豆腐拿盐拌了拌正吃着,朋友叫他一起出去赶车拉货,于是拿碗把豆腐一扣出门了。

这一去就是三天,回家往床上一躺就懒得动了。等到放过乏来已经是半夜了,肚子饿,满屋找吃的,没别的,就那吃剩下半块豆腐了,打开一看,好家伙,长毛了。

这位估计也是饿极了,拿筷子扒拉扒拉,长毛豆腐也往嘴里塞,觉得味道还不错,于是--臭豆腐就诞生了。

后来嘛,自然是豆腐坊老板女儿成了王致和老婆,豆腐坊变成了臭豆腐坊,王子和公主,啊不对,聪明勤劳的劳动人民过上了幸福的生活。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 7
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河