主题：【原创】臭豆腐和豆腐乳 -- 燕人

加两张图片

回想起小时候在街头围着摊头大快朵颐（其实也谈不上，穷啊）的情景了

不过一直感觉就只有在摊头的才够味道，自己在家里煎出来的怎么都缺了一味

现在街头的摊头是越来越少了，原来有四、五个，现在基本就剩一个了，从母亲传给女儿了（要么从婆婆传给媳妇）

我要吃到嘴里肯定马上就会犯恶心的。。。

当然也有一定的心理因素吧。。。。

要不是穷的没办法，估计朱皇帝也不会吃它。

哈哈

其实是豆制品我都喜欢吃

那个黄色的酱汁是什么做的？

有朋友原来在武汉上学，除了难熬的夏天，记忆最深刻的就是街边上的油炸臭干子，每次提到都赞不绝口，狂咽口水

不知现在这如此人间美味在武汉还有没有

不过印象当中上面那黄色的不是酱，而是油（当然我们那一般都是用菜油），用来煎毛豆腐的，挑子上的灶本身有一定的坡度，煎的时候将在锅里洒点油（不用很多），油从高处流向低处，锅底就都沾上了油了，然后放入毛豆腐，煎一点时间，没什么油了再洒一点，火也不能太大，如此到慢慢地煎熟为止

祁门毛豆腐多吗？

常见有两种，一类就是你说的那样，破开中间还是浅黄白色的，另外一类象唐场、海会寺的整体都是深棕色的，应该是混了豆瓣之类的。

我们那里好像不直接吃毛豆腐，起码以前我没见到过，我家都是拿来用盐和辣椒粉腌了做豆腐乳的，又叫酥豆腐或霉豆腐， 吃不了的还可晒干。不过我还真不爱吃，我喜欢的是四川海会寺的白菜腐乳。

一直想知道

说王致和住在一家豆腐坊旁边，跟豆腐坊老板女儿有点意思，有时候会送豆腐给他吃。

一次他把豆腐拿盐拌了拌正吃着，朋友叫他一起出去赶车拉货，于是拿碗把豆腐一扣出门了。

这一去就是三天，回家往床上一躺就懒得动了。等到放过乏来已经是半夜了，肚子饿，满屋找吃的，没别的，就那吃剩下半块豆腐了，打开一看，好家伙，长毛了。

这位估计也是饿极了，拿筷子扒拉扒拉，长毛豆腐也往嘴里塞，觉得味道还不错，于是--臭豆腐就诞生了。

后来嘛，自然是豆腐坊老板女儿成了王致和老婆，豆腐坊变成了臭豆腐坊，王子和公主，啊不对，聪明勤劳的劳动人民过上了幸福的生活。