主题：【原创】我家晚餐四——解馋大王回锅肉 -- 林美好

话说，最近每到周末都烤肉吃，不应该胃缺肉呀？可是，那些烤肉跟我们中华料理里面的炒肉吃起来不一样，感觉不像在吃肉，不像在吃著名的大米炒菜（大米炒菜是姑姑家小弟小时候的语录。大人问他最喜欢吃什么，他答曰：大米炒菜。因为这小子不喜欢吃面食）里面的那种炒肉。所以，白天在家默想晚餐的时候，就觉得胃缺肉症状十分严重，不能任其发展了。也许是最近过于想念大肘子、腊排骨和水煮鱼了，火星上这些东西都奇缺。怎么办呢？只好整点解馋的来垫垫了。这就是简单易做的回锅肉啦。回锅肉，顾名思义，就是要在锅里来回两趟。第一趟是煮一下，第二趟就是炒出来滴啦。

配料：五花肉400克左右，大尖椒两根，葱多一点，姜蒜少许，郫县豆瓣酱，糖和盐。

步骤如下：

1. 五花肉放冷水中加八角大料，姜片和料酒一起煮。当筷子能轻松地从肉皮中间插进去的时候，就可以拿出放凉，或放在冰箱冷藏一下让肉块收紧。

2. 五花肉切薄片，越薄越好吃。尖椒撕大片，葱切段，姜蒜随意。

3. 菜锅放火上，倒入五花肉片，此时不放油，只是干煸。待肉片两面有焦黄，肉片的边儿稍稍卷起就可以起锅盛出。

4. 热锅中倒油，放入葱姜蒜和两大勺郫县豆瓣酱一起翻炒片刻，再倒入煸过的肉片一起炒匀。此时可以放入两匙或三匙白糖和适量的盐。郫县豆瓣酱里有盐，注意放盐不要太多。

5. 最后倒入尖椒片，炒几下就可以出锅了。此菜口味香甜，有肉香和酱香，凉啤酒是最佳的佐餐饮料。

随帖奉送夏日清凉小菜一盘：火星版凉拌三丝。这是之前吃炸酱面的时候所配小菜之一。

白丝为粉丝，用开水泡开，过凉水待用。另外两丝都是买的现成的，在冰箱里备着：红丝为胡萝卜丝，而黄丝为芹菜根丝。压上些蒜茸、撒上些盐花花、倒上香醋、来点芝麻香油，拌匀就齐活了。喜欢香菜的如我，最后加上把香菜碎。夏日的傍晚，来点这种酸酸的小菜，十分清凉爽口。

自打这个我家晚餐之后，我就发现居家美食版的各位能人巧媳纷纷等场。怪不好意思的，这点雕虫小技还拿来现眼？可是转念一想，反正我抛的就是砖头石块，咋滴？不怕人来砸，我就继续我的抛砖事业，用简单家常的餐桌小菜引来美玉无数也是功德一件吧。