五千年(敝帚自珍)

主题:【求助】双立人等名牌昂贵铁锅真能减少油烟吗? -- 龙神将

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家园 就用不锈钢的就好!

圣诞节前就想买个炒锅,在the Bay听人介绍了一些,除去kitchenAid和一个什么牌子(但是专业做锅的)之外,基本都是用铁夫隆(teflon?)作为不粘层,反正对健康没好处。

而且对于我们喜欢煎炒的烹调习惯而言,还是用不锈钢吧,分子稳定,不会有剥落的不粘层,甚至可以煎中药,够了!

双立人的锅怎么了,the bay 里面卖了一面墙的锅,没见几个过100加元的(人民币就700不到),哪个牌子都比双立人大(厨锅领域)!

家园 最终老婆坚持从电视购物买了1998元的三口双立人锅

我的坚决反对和百般劝说无效~~

经过实践检验,发现汤锅煮粥时比以前简陋的铝合金锅费时费火未见粥的品质改善,炒锅炒中式菜肴时不容易搅拌,容易糊锅。双立人的不锈钢锅铲把锅的不锈钢面化的伤痕累累~~~

真是郁闷呀

家园 没啥好郁闷的~~~~想开点

成年人一样需要玩具,对男人来说可能是车、电脑、手机~~~女人嘛我不了解,看来对你老婆可能是锅~~

家园 偶家也是领导从电视购物上弄来的

结果是自己觉得不划算,转让给了领导的妈妈,现在自己炒菜还是用苏泊尔

那个应该是送刀具和刀架的吧?双立人的菜刀真是不错的,我洗刀的时候只能小心翼翼用抹布擦拭,再不敢和过去一样用手去抹了。

家园 是啊,送一把菜刀一把砍骨刀和一把剪刀加刀架

我平时还是用砍出豁口的破菜刀对付,害怕双立人的快刀一家伙把手给切了~呵呵

那锅真不好用,真是不好用~~

我做饭还是用以前的大铁锅

家园 我用的是WMF的炒锅

很适合中国人的炒菜习惯,因为是去outlet买的,价格只合500多人民币。我妈妈来度假的时候用了觉得我的炒锅太重,但是说感觉这个锅传热快而且均匀。我们家炒菜本来就没什么油烟,所以这个锅子是否减少油烟就不得而知了。

家园 真的呀

双立人的菜刀真是不错的

我犹豫这个事好久了,不知道到底值不值得买。

家园 错了吧,煎中药应该严格用砂锅吧。

这事得问问“虽远”大夫!

家园 这种锅要用木头铲子或塑料的。

因为不锈钢很容易画花的,用3M的百洁布都不行,金贵的要命,又不好用,还不如我在菜场15元买的,还送不锈钢铲的好用。

家园 不是特好用

和国人的炒菜方式不合的。菜是闷熟的,当然不用油了。其实只要是锅底传热均匀,油烟就会少的。

买双立人实在没啥必要。

家园 我觉得好锅只有一个要求,就是底子要好。

就是底子厚,同时内应力释放过。

底子厚就能保证锅面受热均匀,凭借着金属的良好导热性,即使低下的火不均匀,经过厚厚的锅底“整流”,传导到锅面上后基本上也能变均匀了。

其次,如果锅底厚,切应力释放过,锅底就不会变形,一直很平。这样的好处就是上面的油可以均匀分布,不会集中。如果用平板灶台,下面的灶台面也能和锅底紧密结合,热效率高。

至于油烟,不过热的情况下主导油烟大小的是油,如果油杂质少油烟就小,你用色拉油和橄榄油,黄油比较一下就知道了,色拉油纯度高油烟很少,橄榄油天然压榨出来的纯度差点油烟就大,黄油就更大了。

家园 我家买的苏泊尔的锅不错

锅底厚,就是死沉死沉的。

家园 欧亨利的小说中有人卖防止油灯爆炸的药剂。同理而已
家园 其实是实际目的和使用方法相悖

西式烹调方法,根本没有热油+大火+频繁翻炒。它的炊具也是这样设计的。按西式的做法就不会有太大的油烟。西式炊具也就能保持光亮如新。

中式就不同。拿个西式镜面不锈钢锅,不停地铲啊铲,怎么能不花?除非有别的中西结合,或是由中国特色的新方法。

常言,物尽其用,可是,首先要,物适其用。

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