五千年(敝帚自珍)

主题:【开京腔儿】泰式红咖喱鸡 -- GraceUSA

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家园 【开京腔儿】泰式红咖喱鸡

这程子,领导把周末去中国店买菜的活儿包了,得,我落了清闲。

列张单子,交他手上,他照着单子能买个大概齐。甭指望都买回来,照他的话说:店里有些东西没有。

我心里明镜儿的,人家店里有的是,是他自己没找着。

其实,我请他买的都是特普通特容易找的他认识的东东,有点蹊跷的,我都是自己格儿抽空儿去买。

就这么着,也不是回回消停。前儿,为了一包豆腐干,他踅摸了半天,没找到,打了好几个电话回来。末了儿,我说:咱不磨计了成吗?您老随便买一包回来,能吃就得。

这话,说了也有小仨月了。领导买菜的热情和经验都见涨。人家已经不满足于单子上罗列的,隔三差五也能提溜一样让我开眼的,这不,上周,人家居然买回来一个乔家栅松糕!虽然不年不节的,但吃这个,也喜庆,不是?

经验攒了一些,但还是有走眼的时候。还是上周的事。

人说了:我买了一块五花肉。

我心说:行啊,真不是盖的,五花肉都能买回来!

忙不迭地打开包装纸,一瞧,我开腔了:孩儿她爸,五花肉应该是五花三层的带皮猪肉吧?您请回来这块看着不像啊?

领导倍儿有底气地说:是带皮猪肉,全瘦的!

我又心说:咱知足吧。把人家搓火了,人家放话儿撂挑子不干了,那受累的还不是我自己!

评良心讲,领导很自觉的。如果买回来了看走眼的东西,孩儿和孩儿她娘都不待见的话,领导自己会变着方儿地消灭掉,许是怕糟践喽?也可能是为了证明人家眼神好没走眼。不管怎么说,这样的好领导打着灯笼都难找,是吧?

说到这儿,大家伙儿明白我为什么最近不大上菜了吧?因为买回来的食材忒普通,我怎么捣饬都翻不出新花样。脸儿熟的菜,哪好意思见天儿地往外端?让大家伙儿看着腻味、填堵?

不过,也不全是实情。如果一点花头都没有,那我这几年见天儿地在厨房忙活不是白操练了吗!

这道泰式红咖喱鸡,我肯定,以前没有秀过。今儿端出来,给您瞧瞧,不错吧?

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特下饭!张罗减肥的妹妹就不要眼馋了。否则,你不停地添饭,那算谁的错啊?!

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咱紧着先到的先吃。来晚了,让他们捡洋落儿~~~

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昨儿,我和领导念央儿:你这周买两根苦瓜回来成吗?有日子没见了。

人家说:苦瓜有什么好吃?苦了吧唧。

我说:哎呀,苦不英儿的才好吃吗!败火。要不,你买包四川酸菜?咱做酸菜鱼!酸不唧的,开胃。

领导对我这样耍贫嘴没正形地说话方式不再忍受,脸一沉,说:侬帮帮忙,佛要再格能讲埃话,来势伐?

我不依:人家这是练习北京话呀,练顺溜了,就可以和北京人套瓷啦!

他:侬佛要瞎搭八搭,外头坏人多来兮,侬戆大大格,当心人家把侬卖脱!

我:哟,至于吗,急赤白脸的,我大门不出二门不迈您老就放心啦?

哈哈,我把我会说会用的北京话都放在这一个帖子里扎堆儿了!这样说话,累死了!我还是回归我正常的样子把这个菜的做法写出来吧,否则,我白霍了半天,一溜十三招,都是八竿子打不着的废话,怪对不住大伙儿的。

我今天秀的泰式红咖喱鸡,肯定不是正宗泰式,之所以叫这个名,是因为我用了泰式红咖喱。

我每次去泰国餐馆吃饭都会点红咖喱鸡或虾,尤其喜爱这个菜的汤汁,椰香浓郁,拌米饭来得个好吃!

无骨去皮鸡腿切块,用盐酒糖抓腌,冰箱冷藏1小时至N小时均可(N小于等于24)。白花菜,掰成小朵;小葱头,切丁。

炒锅烧热,放油少许,葱头丁入锅,炒出香味,把鸡肉放入,翻炒,断生;加花菜,继续翻炒动作,然后加入泰式红咖喱酱,再加椰奶,和少许水(用牛奶替代也可以),放盐,盖上盖子,烧至花菜熟,再用鱼露和糖调味。香甜微辣的泰式红咖喱鸡就出锅了。

白花菜是我自己搭配的,很不错的选择。喜辣的话,可以加点泰式小红椒;出锅前撒点欧芹啊或者香菜啊色彩和味道也会丰富一些。在我这,就都免了。

注:捣饬(chi),踅(xue)摸, 这两个词是昨天爱菊轩妹妹教我的。特谢。

元宝推荐:爱菊轩, 通宝推:米宝,寒塘冷月,公鲨,原驰,

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家园 花菜。。。我不爱吃花菜。。。
家园 菜看得好美味呐~ 北京话好多看不懂呐~ 努力学习中
家园 捣饬: 打扮的意思 踅摸=寻找

表扬自己的北京话一下

家园 我说

葛姐姐,我整个儿一色盲,楞没看出一点红来 ,这可如何是好? 本想崤了冒充一把当红子鸡,看来没戏啊

不过就您这手艺,咱大哥不论买点啥回来,您都能鼓捣出四冷四热八盘子来,就别管那么紧了,指不定给您买点新鲜玩意儿来,我们也好端个炒瓢儿跟着崤习不是?

家园 看了這篇,忍不住笑得很開心

有時候出門前在衣櫃那兒"踅踅摸摸"找搭配的衣服,

我LG就在那裡和小朋友說: 你臭媽咪又要"捣饬"半天才出得了門啦~~~

家园 知道了,肯定是那种带皮去骨的猪腿肉

领导倍儿有底气地说:是带皮猪肉,全瘦的!

老美拿那个barbecue或者腌火腿...

唉,这个葛公,白掐了那么多好掐,居然不知道啥是“五花” -- 这都掐到哪里去了...

家园 哈哈看的我笑死了。

Grace爸爸太有腔似了,好帮周立波别苗头了。

家园 菊MM教您书面语京腔儿不收昂蒂?
家园 教授有悟性, 北京话水平快赶上我了

不过,对前半段没共鸣。。。。。。我家是我跑腿买东西,LD不懂得

家园 Thank you~~you are

the only one who comments about my 北京话 positively~~

家园 No, it is free~~
家园 Your expectations are

too high~~

家园 教授,可以播放一段录音让俺们比较一哈
家园 葛教授真是好领导

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