主题：【原创】井冈山 -- 雪个

我最近做过一次，搞得跟浆糊一样。看来是没掌握技术要领，

明天我休息，再练一次~~

不过，没做过可以学么，不就是和好面，水开了以后往里一筷子一筷子加，最后胡乱放点青菜，飘两片肥肉嘛

最多就是给你的碗里添点味精小葱，雪个的碗里添勺老干妈。。。。。。想侬一上海丫头，雪个一湖南妹子，你们又能晓得啷个正宗，啷个山寨

做疙瘩汤要和面吗？

不是面粉加点水用筷子搅一搅成小疙瘩吗？

其实。。。。。。俺。。。。。。也没吃过疙瘩汤

疙瘩大了不好吃--不入味。疙瘩要很小很小才好，所以，不要用筷子挑，就用极细的水流搅活面粉，出来的就是小疙瘩了。又，根据俺的尝试，绝对不要用全麦面粉。而且，很痛苦的是，貌似越是精粉越好，唉。。。俺已经好久好久没买过精粉了，为了疙瘩汤，又专门买了一包。

渭南方言，(意思是老鹰头)？很细的疙瘩汤，味道很美，配上刚出锅的锅盔。大饭馆是吃不上的。

所以崩溃论没有基础啊。

水流怎么搅啊？

是细水流下不停地用筷子搅拌，对吧？

我搅成米粒大小，一煮，成浆糊了，没大煮啊。

谢谢：作者意外获得【通宝】一枚

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北京的疙瘩汤是这个样儿滴：筷子搅面，搅成絮絮状的，不用是细颗粒。下锅以后，象小面鱼，一条一条的。用筷子不停搅拌，不过一定会有面絮搅拌不开的。但是，那些搅拌不开的大个面鱼儿是偶的最爱，吃起来有嚼劲儿。相信偶，没错的

送您一大碗

修改了一次为错别字~

下回我照着这个做一碗，谢谢

毛主席语录“火宫殿的臭豆腐硬是好吃！”

放到锅里后别马上搅动，那样很容易散。稍微定了型以后再搅，块大的就用筷子夹开。。。

那东西吃个新鲜。那是说原料要新鲜。当年打下来的粮食，玉米应该是七成熟。玉米粒不能从棒子上取下来，要和玉米棒子加皮子编在一起挂起来才成。你人在城里，原料就不行。还有你的火是柴火吗？那饼子贴以前要用大火，烧的锅变色才好。饼子进锅后，基本上就不放柴了，火余热加上锅余热的那个火候很难用其它火仿出来。火，料都不对，当然做不出那种味道。

那个疙瘩汤的疙瘩是用水“掸”进干面后搅出来的。水要一点点的放，水滴滚在干面上象摇出来的元宵一样滚出来的疙瘩才好。下锅以前，把这些滚出来的疙瘩放在小眼儿的漏勺里筛一下，把多余的干面去掉。要不汤就会太混。基本上水开一开就可了。煮的时间一长就成糨糊了。