主题：【原创】十大面 -- 胡杨

真正的金碧辉煌地方是吃不到什么好东西的，只能吃排场。以前我到各地出差，公事完毕，一般第一要求就是问当地有什么著名的脏乱差可以吃。因为脏乱差还能活下来，说明必有过人之处。而且一个大厨一般也就3、5个拿手菜，其他也就一般。以前中科院数学所的贵州老乡秦元熏（贵州解放前的第一个哈佛博士）先生，到颐宾楼吃饭，烧茄子一端上来，一尝：端下去，重做，你上菜太慢，出锅时间太长。一份番茄虾仁上来，一尝：老王师傅是不是生病了？答：是，是李师傅上灶做的。这才是真正的大行家。

托兰州拉面的福， 没吃过拉面的人实在不多。其他面地域性太强。 在流传地区外的很多人都没吃过。炸酱面我听说很久了。 但从来没吃过。

河北不少地方的午饭

就算是朝鲜，原来也是中国的一部分~

朝鲜以前是中国的属国,和中国的恩怨上千年,现在不管是朝鲜还是韩国,都是重要的伙伴关系

同感，那些讲究排场的地方,吃个环境和服务,但是菜品大多中规中矩,不求无功但求无过。所以但凡出差或者旅游在外地，没有当地同事或朋友的指引,很难找到真正不错的好吃的馆子, 有所谓是"苍蝇馆子"，也就是脏乱差,可是某道或某几道菜好吃的惊为天人.

香茅罗氏沼虾，苍蝇实在太多，最后花10元钱找一个门口玩耍的小男孩拿个拂尘帮忙赶苍蝇，我们才能顺利吃饭。不过的确以后再也没吃到如此口味的菜。

那家的麻辣肥肠太香了，又麻又爽口，我最后直接找不到舌头，我再也没吃过那么好吃的麻辣肥肠了，真是地道。

因为脏乱差还能活下来，说明必有过人之处。举双手双脚赞成。

虽然我是四川人。热干面吃过，很一般，可能我吃的不地道。四川还有个燃面，很好玩，就是油太大，呵呵。

我吃的四川风味酒店宜宾燃面，感觉还行，可能大师傅味精放多了，吃完一份之后狂喝水。

现在的街边炸酱面都有偷工减料之嫌。

首先面应该是高筋面粉和面，手工擀制。而现在炸酱面大多都是机器压出来的面，整齐有余，弹性不足，没有口感。

炸酱面的酱都是大锅酱，和小锅熬出来的没法比，所以嘛，外地人吃北京炸酱面都没什么感觉。

跟东来顺的涮羊肉似的，北京人自己吃了都骂街，外地人还能吃出个好来？

传说中的荞麦面和土豆面的区别没吃出来，汤好像是用白醋调制，每次都把我的牙酸倒了，所以只好吃面不喝汤。

不知道哪里能吃一次正宗的朝鲜冷面呢

从贵阳驱车80多公里到黔西与清镇交界处吃辣子鸡，从广州开车到博罗吃客家菜，从海口开车到铺前（3小时）吃一种特殊鱼汤（现在也没搞清楚是什么鱼，什么做法）。。。。。。还有一段时间是开车到儋州白马井渔港，登船采购，直接从后背箱里拖出菜板厨刀桶装水白醋，处理完毕，或沙西米，或酒醉，或凉拌，鱼生，虾蟹，沙虫都是如此。爽得很。