主题：杀鱼记 -- 空气精灵

阴沉的小眼睛充满仇恨地盯着你。不杀它心里不爽，杀了心里更不爽。还是以后交给厨师。

据说鳗鱼死后身体会分解产生有毒物质，所以千万不要购买或食用不知道何时死去的鳗鱼。鳗鱼在被杀死后应该立即烹制食用。

杀鳗鱼有用开水直接烫杀的，同时把鱼身上的粘液也可以抹去。这是饭店的手法，说是鳗鱼身上的粘液有腥气。这样做一举两得。

我觉得那个粘液也是蛋白质，不想浪费，所以一贯用刀直接把头割掉，不用开水烫。不过需要用毛巾把鳗鱼在砧板上摁牢。这个过程有点麻烦。有一次可怕的记忆是，被我割掉的鳗鱼头发出咝咝的喷气声音，两个鱼鳃也鼓了出来。在此之前我不知道鳗鱼可以发出声音的。

我的一位朋友把活鳗鱼放入冰箱冷冻室冻杀，更加省事，只是结冻化冻的时间长些。

直接刮鳞，不到半面，鱼就挂了。

接下来开膛，一定要一次就把所有内藏全套出。

冷血动物低温下行动就迟缓。

要不让你苦笑不得

自己做的嘛。

再说，再说，就算不好喝，也得打肿脸充胖子.....

其实做鱼汤是个很简单过程。

不是我吹，咱做的鱼汤这个鲜啊。。。就是相比工作量而言量少了点

委实不爽，不光是厨师，看的人也很不爽滴

去本州的fishing regulation上查查看。有的湖不许在湖边杀鱼，有的不准把内脏之类的丢回湖里。渔警查到会罚款的。

握在手里很容易就滑溜出去了...

下次用擀面杖伺候，狠狠地打上一百杀威棒，什么鱼也老实了... 不老实翻过来接着打...