主题：为人肝醒酒汤敬覆仙翁先生－唐鲁孙文选 -- 柴禾儿妞

时报人间副刊「欲盖弥彰集」，开张骏发第一章，仙翁「中西剐人术」大作里，

提到一拨泼强盗要吃人肝醒酒汤，承仙翁先生不弃，问咱人肝醒酒汤的做法，顺手

还给咱戴上一顶帽子，说咱还许知道那家山寨做得最好。咱看完这篇文章，真是一

则以喜，一则以惧，喜的是咱这个「馋人」可真出了名啦，连吃人肝醒酒汤都有人

想到区区，岂不是一喜。惧的是清平世界朗朗乾坤，没事跟滚马强盗打交道，给你

来个勾结江洋大盗的罪名，已经是吃不了兜着走啦，更何况在强盗圈子里，还到处

串门子，品评谁家人肝醒酒汤好，谁家的不及格，您说咱有几个脑袋呀，岂不是一

惧。好在咱跟二狼山既不沾亲，跟青风寨又不带故，而且去古已远，人证物证两者

均无，也就用不着提心吊胆，担心骇怕啦。

仙翁先生说，人肝醒酒汤，人心一汆就得，吃个脆劲儿，咱没吃过，可不敢乱

盖一通，所谓吃个脆劲儿，您要是没尝过鲜，猜想也是想当然耳。不过鲁豫一带的

饭馆遇到客人酊酩大醉，总是做一碗鲜鱼醋椒汤来给客人醒酒，这跟人肝醒酒大概

作用是差不离儿的，真正醒酒的是借那股子酸劲，人肝鲜鱼都不过是配搭罢了。

谈到喝酒醉后喝醒酒汤吃解酒药，饮膳正要曾经说过，原词咱已经背不出，不

过大意是说：「喝酒千万别过量，可是也得喝到微醺才够味儿，要是喝醉了，拿醒

酒汤、解酒药胡那门一折腾，那岂不是大煞风景了么，真正烂醉如泥，什么汤，什

么药，都不会有立竿见影的效果的，最好是别醉。」由此看来大王爷大半都是大碗

喝酒，大块吃肉，豪放不羁的汉子，要醉也是烂醉如泥，能够让喽??们汆碗人肝醒

酒场来解酒，那是没醉装醉，逞逞威风要耍膘劲而已。

咱在年轻的时候，确实是个燕市酒徒，每到酒酣耳热的时候，吃葱吃蒜不吃姜，

一下子勒不住缰绳，闹个不醉无归的时候倒也不少，咱有一部孙思邈的抄本千金翼

方精髓，其中有几种千杯不醉的丹方，还有一杯倒，醍醐乐的等等秘方，买人肉包

子的黑店，所谓海海的迷字儿（蒙汗药酒江湖的黑话）可能就是千金翼方里抄下来

的。咱对那些丹方虽然颇有兴趣，可是确没有胆量来尝试。终干醉酒的次数多了，

让咱悟出一个门道来，就是算定今天的应酬是闹酒的场面，事前先来一碗鸡蛋炒饭，

最好再来上两块五花三层红焖肉，等闹起酒来，至少比平常酒量加上两三成，这个

方法既简便，又不伤身体，而且还没副作用。特别碰到急性子一上冷盆就先干三大

杯，等上头菜舌头已经半截的朋友，尤着特效。

咱有位老长官，虽然是北方人，可是在台北政界里，可列入喝绍兴酒的一级高

手，从来没看他老人家醉过，有一天他在无意中泄露了喝酒不醉的秘密，他说无论

如何别喝空心酒，在赌酒之前，一定要填补一下肚子，然后吞下十几廿粒健素，因

为健素的成份以酵素居多，酵素最能吸取酒精成份，所以喝酒就不容易醉啦。

仙翁先生您说这种未雨绸缪的办法，岂不是比亡羊补牢的醒酒场要略高一筹吗。

可有一样您得记住，喝酒吃健素，仅限于黄酒绍兴一类的酿造酒，您要是吃健素喝

的是茅台、大（麦+ 曲）、老白干，或者是威士忌、白兰地一类的烈性洋酒，咱们

话可是说在前头，管一送不管来回，您要是喇嘛（喝醉）了，可别说咱骗人不够朋

友，最后再告诉您一个秘诀，真喝醉了，您来一小碗高醋，也能提早醒酒。在大陆

时候，在北方喝山西高醋，在南方喝镇江米醋，台湾两者均无，您来上一碗东引香

醋，效果也不错。